Підготовка:
1. Дрібно наріжте два види цибулі. Нарізані овочі подрібнюються: перець нарізати соломкою, баклажани невеликими кубиками, кабачки тонкими кільцями (малюнок 1).
2. Змішайте цибулю і перець на сковороді з подрібненими та згущеними помідорами (рис. 2). Приправте сіллю, перцем і тушкуйте під кришкою 10 хвилин з букетом гарні. Час від часу перемішуйте.
3. Додайте баклажани і кабачки і тушкуйте ще 10 хвилин, не помішуючи і часто помішуючи.
4. Готуйте велику нарізану кубиками картоплю в іншій мисці з такою кількістю води, скільки вона покриває, протягом 10-12 хвилин до м’якості. Злийте воду і ретельно злийте.
5. Засипте на пару овочі у форму для запікання. Зверху рівномірно розподіліть варену картоплю (малюнок 3).
6. Посипте тертим сиром і випікайте на середньому вогні 5 хвилин. Якщо сир зверху золотисто-коричневий, а сік шипить, ми можемо подати його до столу. Ще апетитніше спочатку посипати рубаним цибулею.