Мистецтво на тарілці
Опис
Для трояндового крему:
- 500 гр 32% жирних вершків
- 50 грам цукру
- 100 гр яєчного жовтка
- 25 мл трояндової води
- 2 листи желатину по 2 гр кожен
Для кристалізованих пелюсток:
- 200 грам цукру
- 1 органічно вирощена троянда
- 200 мл мінеральної води
Для варення з троянд:
- 450 мл мінеральної води
- 50 мл трояндової води
- 2 органічно вирощені троянди
- 200 грам цукру
- 10 гр пектину
- Один лимонний сік
- Свіжі пелюстки троянд
Для трояндового крему:
- Змішайте цукор з жовтками.
- Зварити вершки і влити його в суміш, помішуючи.
- Вилийте його назад у каструлю, поставте на вогонь і продовжуйте помішувати, поки воно не досягне 85 ° C, після чого жовток схопиться.
- Ще гарячим додайте попередньо гідратований в холодній воді желатин, процідіть його та залиште в холодильнику мінімум на 6 годин.
- Збийте його так, ніби це крем, і запасіть у кондитерському мішку.
Для варення з троянд:
- Настояти мінеральну воду і троянди.
- Додайте цукор, змішаний з пектином, і доведіть до кипіння.
- Коли закипить, додайте лимонний сік і рожеву воду.
- Нехай зменшується, поки не досягне потрібної текстури.
- Зберігайте в холодильнику.
Для кристалізованих пелюсток троянд:
- Закип’ятити воду з цукром і зняти її з вогню. Ще гарячим додайте пелюстки троянд.
- Коли вода стане теплою, викладіть пелюстки на силіконовий килимок і дайте їм висохнути в духовці 2-3 години при 60 ° C. Зарезервуйте їх.
- Купуйте малинове варення для гурманів з пелюстками троянд і перцем, Just for Cheese Can Bech
- Смачний і корисний крем з цвітної капусти за 15 хвилин - смачна іспанська їжа
- Як зробити варення з пелюстків троянд - краще зі здоров’ям
- Як зберегти пелюстки троянд свіжими - Jardineria On
- Придбайте Flor de Sal de Ibiza з пелюстками троянд у керамічній банці 125г Sabority®