Ці кремові еклери нагадують сицилійські канолі. Вони виготовляються з листкового тіста, а кондитерський крем готується, і його потрібно спочатку охолодити в холодильнику, перш ніж наповнювати.
Інгредієнти для крему Canutillos
- 400 г листкового тіста
- 1 яйце
- 400 мл молока
- 2 жовтки
- 130 г цукру
- 40 г кукурудзяного борошна
- 1 лимон
- цукрова пудра
ЯК ЗРОБИТИ КРЕМОВІ РЕБРИ
Крок 1
Листкове тісто розкачайте качалкою, поки не вийде лист товщиною 3 мм. Розріжте його гострим ножем на 8 рівних прямокутників.
Крок 2
Скрутіть кожен прямокутник у металевий циліндр, перекриваючи кожен оборот. Покладіть їх окремо один від одного на тарілку, застелену жиростійким папером.
Крок 3
Збийте яйце і змастіть ним усі сережки. Помістіть їх у розігріту до 220 градусів духовку, варіть протягом 14 хв і дайте їм охолонути.
Крок 4
Вимийте лимон, обсушіть і натріть на тертці половину шкірки. Змішайте цедру з цукром, жовтками та молоком і варіть, поки вона не досягне 80 °. Перш ніж закипіти, додайте кукурудзяний крохмаль, розчинений у трохи води. Варити до загустіння, покласти крем в рукав і охолодити в холодильнику.
Крок 5
Вийміть балони з канюльйос, стежачи за тим, щоб їх не зламати, і залийте їх кремом. Подавайте холодним, посипавши цукровою пудрою.
Якщо ви хочете оновити параметри згоди, натисніть на наступне посилання