Кремові тости, начинка для тортів, булочок, тортів або супровід до фруктів та десертів, кондитерський крем використовується для складання будь-якого з цих препаратів залежно від того, є він більш-менш густим.
Тістовий крем: Нагрійте молоко в каструлі разом з лимонною шкіркою, корицею та ваніліном.
З іншого боку, змішайте жовтки з яйцями, цукром і борошном. Тепер поступово додайте гаряче молоко, наповнене ароматами, над попередньою сумішшю. Ви повинні перемішувати, не зупиняючись, щоб отримати однорідний однорідний крем.
Варіть крем на дуже слабкому вогні протягом 10 хвилин, не припиняючи помішувати в будь-який час.
Через ці 10 хвилин ми знімемо з вогню і час від часу рухаємося, поки крем не охолоне.
Еклери: Перше, що нам слід зробити, це покласти лимонну цедру з олією і варити, поки вона не стане золотисто-коричневою. Як тільки скоринка підрум’яниться, зніміть з вогню і дайте олії охолонути.
Коли олія охолоне, додати молоко і добре перемішати. Тепер додайте борошно і вимісіть результат і дайте йому відпочити в холодильнику дві години.
Після двох годин відпочинку тіста розтягніть його за допомогою качалки, поки воно не стане дуже рідким. Тепер наріжте його на прямокутники однакового розміру і оберніть їх навколо деяких бамбукових стовпів (діаметром приблизно 2 сантиметри).
Після того, як всі тростини обмотані тістом, ми обсмажимо їх у великій кількості соняшникової олії і дамо їм відпочити на абсорбуючому папері, щоб видалити надлишки оливкової олії.
Відокремте тістові сережки від тростини і наповніть їх кондитерським кремом.
На закінчення посипте великою кількістю цукру та кориці.
Щоб тісто не відірвалося, коли його перекочуєте над тростинами, змочіть його краї водою.
Інгредієнтами, які переважають у цьому традиційному десерті, є яйця та молоко, обоє багаті білком. Молоко також є чудовим джерелом кальцію, необхідного мінералу для правильного розвитку кісток.
Ми також знаходимо значну кількість цукру, який стане енергетичною складовою цього рецепту. Як і будь-який солодкий десерт, ці кремові еклери слід вживати помірковано, не зловживаючи ними.