Якщо Росія є супердержавою, це не саме завдяки її гастрономії. Турист, подорожуючи до Санкт-Петербурга чи Москви, знаходить смажену картоплю, супи зі сметаною та різні варіації того, що в Іспанії ми не даремно класифікуємо як: Російські стейки та салати. Але щось змінюється.

відкрити

Немає сумнівів, що Кремль хоче розширити повноваження країни туристичний напрямок і, серед ще однієї з його (численних) визначних пам'яток, вона хоче показати світові свою справжню кухню.

Санкт-Петербург був одним із запрошених міст у Росії Мадрид Fusion і, скориставшись візитом своїх найвідоміших кухарів, посольство Росії в Іспанії організувало коктейль, в рамках якого шість кухарів підготували інтерпретації типових страв країни.

На цю ідею вказував посол Росії в Іспанії, Юрій Корчагін, Це показати не лише те, як деякі російські ресторани починають з’являтися на панорамі високої кухні, а й підтвердити якість деяких продуктів з Росії, які досі дуже мало відомі за її межами, таких як кедрове молоко або відомий як "хлібне вино", вишуканий лікер, виготовлений з житнього хліба.

Данина російській кухні

Перша страва, приготовлена Дмитро Блінов, Шеф-кухар і співвласник Duo, одного з найпопулярніших ресторанів Санкт-Петербурга, був, як він захищав, дуже простим приготуванням, в якому він прагнув представити лише фантастичну сировину: гребінець, чорну ікру та сметану. До суміші він додавав лише подрібнений цибулю. Просте, але вишукане поєднання.

Черга настала після Артем Гребенщиков де був крабовий салат з естрагонним майонезом, хрустким буряком, яблуком, хроном та кедровими горішками. Знову ж таки, проста, але збалансована страва, дуже типова для російської гастрономії, де салати з майонезом дуже популярні - те, що ми називаємо «російським» салатом, не випадково.

Після холодних страв прийшов час супу. Знову ж таки, надзвичайно популярна страва в Росії, де їжа немислима без гарячих супів. Ігор Гришечкін, Шеф-кухар CoCoCo, одного з найрозкішніших ресторанів Санкт-Петербурга, представив простий картопляний крем у супроводі червоної ікри, кропової олії та бородінового печива, що додало йому хрусткого відтінку, а також цибулі та кропу, яких ніколи не бракує на російських стравах.

Останньою солоною стравою відповідав шеф-кухар Сергій Фокін, який подарував тріску з конопляним молоком та соусом з червоної капусти.

Найкращі, десерти

Хоча все було добре, мабуть, найбільший сюрприз відбувся з десертами. Шеф-кухар Антон Ісаков переосмислив типовий російський солодкий, відомий як картоска, за його фізичну схожість з картоплею, яку зазвичай виготовляють із шоколадом. Але цього разу Ісаков використовував борошно з кедрових горіхів, змочене у хлібному вині та покрите грибним порошком. Вишукану «картоплю» супроводжували зацукрованими лисичками та сметаною. Смачно.

Останнім, Ілля Бурнасов, який має тапас-бар у Санкт-Петербурзі, представив російську версію типового десерту tres leches, типового для Латинської Америки. Купайте пиріг кедровим горіховим молоком, згущеним молоком та дульсе де леньє, а також супроводжуйте його кедровими горішками та підсмаженими кришталями житнього хліба.