Нут - менш відома та недооцінена здорова бобова рослина. Походить із Середземномор’я і є однією з найдавніших культурних продуктів. Нут є не тільки найбільш легко засвоюваною бобовою рослиною, але й єдиною серед бобових культур вона не викликає неприємного здуття живота. Він має приємний здобний горіхово-каштановий смак, і його використання на кухні майже необмежене, будь то солене чи солодке.
Сирі матеріали:
- 1 і 1/2 склянки нуту
- 5 картоплин
- 2 шт моркви
- 2 зубчики часнику
- 200 мл соєвого крему
- води за потребою
- сіль
- щіпка свіжомеленого білого перцю
- 2 шт. Лавровий лист
Підхід:
1. Відміряємо півтори склянки нуту (чашка має об’єм 250 мл) і промиємо її. Увечері, за день до варіння, залийте холодною водою, щоб вона була занурена і залишена замочуватися на ніч. На наступний день вилийте воду і знову промийте нут.
2. Покладіть нут в казан, залийте водою (близько 2 літрів), додайте сіль, часник і лавровий лист. Дайте йому закипіти і варіть, поки нут не стане м’яким, близько години. Це потрібно скуштувати.
3. Потім додайте нарізану кубиками картоплю, нарізану скибочками моркви і щіпку свіжомеленого білого перцю і варіть ще 15-20 хвилин за необхідністю, поки всі овочі не стануть м’якими.
4. Беремо лаврове листя і беремо половину овочів з горщика. Решта овочів змішайте з бульйоном занурювальним міксером у дрібний крем.
5. Додайте вершки, поверніть зібране овоч і дайте супу закипіти. Якщо суп здається вам занадто густим, можна додати трохи води. Смакуйте суп і при необхідності приправте його сіллю і перцем.
6. Суп повинен бути злегка вершковим, не загусаючи борошном, загущений змішаними овочами. Щільність супу залежить від розміру картоплі та кількості води, яку ви використовуєте. Ви можете замінити соєвий крем на класичний збивний крем.
Загальний час підготовки: 2 години