крем-суп

Підготовка

Підготовка: Спочатку підготуйте овечі сирні палички: змішайте овечий сир, борошно та масло, додайте трохи солі (сам овечий сир солоний!) І відпочивайте принаймні 1-2 години (але найкраще 1 цілий день). Потім розтягуємо його і вирізаємо з нього будь-які смужки. Смужки кладуть на деко, застелене папером для випічки.

Вимийте цілу і очищену головку часнику і відріжте основу так, щоб було видно дно гвоздики. Замочіть часник у теплому молоці на 10 хвилин. Через 10 хвилин дістаньте, злийте і помістіть у крихітну вогнетривку чашу. Полийте оливковою олією, щоб олія була приблизно Підніміться у чашу висотою 1 мм. Поставте його в духовку на півгодини.
Через 10 хвилин ми ставимо палички з овечого сиру в духовку.

Коли вони запікаються, ми запарюємо дрібно нарізане листя шпинату. Додайте подрібнений часник і (якщо є) дрібно нарізаний цибулю-шалот. Розмішайте вершковий сир і тушкуйте разом короткий час. Ми все пюрируем, залежно від смаку це можна зробити досить однорідним або трохи більше шматочком. Потім ми наливаємо достатню кількість супу до ідеальної для нас густини, доводимо до кипіння, регулюємо за необхідності для його приправи і варимо разом ще кілька хвилин.

Тим часом кип’ятіть воду і готуйте збиті яйця: збивайте яйця в гарячу оцтову воду і постійно помішуйте, поки вони не застигнуть. Якщо ми хочемо бути впевнені, інший вихід - намазати 4 шматочки прозорої фольги оливковою олією, вистелити ними 4 чашки і збити в них яйця, потім кути фольги скласти і згорнути. Таким чином, ми кладемо яйця в гарячу воду в оболонку. (У цьому випадку оцет не потрібен.) Через 3 хвилини вийміть яйця (і при необхідності розпакуйте їх).

Під час подачі яйця висаджують на тарілки, а суп опускають навколо них. Обережно вичавіть зубчики часнику з шкірки і покладіть по три в кожну тарілку. Також ми кладемо на тарілки 1-1 палички з овечого сиру, а решту кладемо на окрему тарілку посередині столу. (Варто заробити більше, до речі, він швидко закінчується без супу.)