ДІЛИТИСЬ:
Одним з найбільш усталених помилкових міфів про їжу є той, який гарантує, що хліб є найбільш вгодованим у хлібі.
“Хліб має дві дуже різні частини, коли він випікається. Внутрішній шар, який називається крихтою, є найбільш гідратованим, а кірка - зовнішня частина хліба і зневоднена, складаючи джерело енергії. Переконання, що крихта товстіє, є помилковим. Крихта, на відміну від скоринки, містить більше води (майже 45%) і тому має менше калорій, ніж скоринка. Коли хліб готується, немає іншого рецепту приготування крихти, а іншого рецепту - скоринки », - пояснює доктор Гленда Баутіста, магістр дієтології та харчування та спеціаліст з внутрішніх хвороб лікарні Perpetuo Socorro.
Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) продовжує рекомендувати споживати близько 250 грамів хліба на день. Середнє споживання іспанців становить близько 50-70 грамів на день. Це споживання хліба в Іспанії зменшується в останні десятиліття, що по суті походить від стигми, з якою він був пов'язаний і який стверджує, що хліб відгодовується, що не відповідає дійсності. Також неправда, що хліб має надлишок солі. У будь-якому випадку, з різних хлібів, що існують на ринку, багет є найбільш солоним. Хоча в галузі хлібозаготівель ми можемо знайти широкий спектр можливостей у пекарнях або супермаркетах, без сумніву, пшениця - це найвідоміша і найбільш споживана крупа.
Зі свого боку, житній хліб містить найбільше клітковини, а також є типовим хлібом північноєвропейських країн, таких як Німеччина, Голландія чи Польща. Ми також можемо знайти такі сорти, як хліб із спельтою або хліб з вівса, серед інших.