Протягом століть у наших лаценах був пакет макаронних виробів, який ми готуємо до особливих випадків або до кінця місяця, дні, в які ми пам’ятаємо, що ця їжа має тисячу презентацій.
Макаронні вироби, які містять складні вуглеводи, що поступово забезпечують енергією, їли вдома в будь-якій точці світу.
Макарони можна готувати різними способами, зокрема з тунцем, куркою, помідорами, севіче, в супах та салатах. А на святкуванні “Макаронних виробів з любов’ю”, яке зібрало деяких любителів італійської кухні та проходило в ресторані “Archies”, демонстрацію провів шеф-кухар Мікеле Томадін, посол Barilla, італійської марки макаронних виробів для Латинської Америки.
Під час презентації італійський шеф-кухар приготував, окрім салату, лінгвінін з песто алла геновезе та креветками та пенне ригат алла боскайола.
Остаточне повідомлення шеф-кухаря Мікеле Томадіна для любителів макаронних виробів включало 10 вагомих причин їсти макарони. Звернути увагу!
1. Макарони не відгодовуються: Що призводить до збільшення ваги - це надлишок калорій, а не регулярні порції пасти. Макарони містять складні вуглеводи, і якщо до них додаються інгредієнти, багаті клітковиною і білком, але з низьким вмістом жиру (свіжа зелень, бобові, овочі та м’ясо), це представляє можливість збалансованого споживання.
2. Макарони "al dente" надають більше відчуття насичення: Завдяки білковій структурі тіста макарони мають досить низький глікемічний індекс. Глікемічний індекс оцінює якість вуглеводів за шкалою, яка варіюється від 0 до 100, вказуючи на ті, які швидко перетравлюються, всмоктуються або метаболізуються (високий ГІ) від тих, що повільніші (низький ГІ). Це означає, що їжа з низьким глікемічним індексом метаболізується повільніше і подовжує відчуття ситості: макарони мають низьке значення ГІ від 36 до 51 (наприклад, картопля має значення 87).
3. Макарони універсальні: Поєднуючи правильні порції макаронних виробів (80-85 гр) з овочами, бобовими, рибою або іншими, можна отримати смачну та збалансовану їжу.
4. Макарони є наріжним каменем однієї з найбільш здорових дієт у світі: Як джерело вуглеводів, це основа середземноморської моделі дієти, яка вважається однією з найбільш збалансованих у світі.
5. Макарони є стійкою їжею: Як продемонструвала модель подвійної піраміди, розроблена Центром харчування та харчування ім. Барілли, вплив на навколишнє середовище продуктів харчування в основі піраміди середземноморської дієти нижчий, ніж вплив продуктів харчування на вершині харчової піраміди.
6. Існує відповідна паста на будь-який смак або дієтичні потреби: Окрім класичних манних макаронних виробів, можна знайти інші види: яйце, пшеницю звичайну, цільнозернову, збагачену білком, без глютену. Макарони можна легко адаптувати для задоволення будь-яких дієтичних потреб.
7. Якщо поглянути на спожиті калорії? Багато досліджень показали, що хороший баланс вуглеводів, білків та жирів є важливим для підтримання здорової маси тіла та зменшення ризику захворювань. Дослідження Гарвардської школи громадського здоров’я та Пеннінгтонського центру біомедичних досліджень 2009 року показало, що дієти, що складаються з 36-65% вуглеводів, настільки ж ефективні для схуднення, як і інші дієти, що містять менше вуглеводів.
8. Макарони пропонують простий, ситний спосіб отримати хорошу їжу на основі зерна у своєму раціоні: З’їдаючи тарілку макаронних виробів, залежно від розміру, можна приймати від двох до чотирьох порцій круп, як пропонується Міністерством сільського господарства США та відповідає середземноморській моделі. Крім того, переважно споживати цільні зерна.
9. Макарони мають низький вміст натрію та жиру: Правильна порція макаронних виробів без соусу (80-85 г) дає близько 280 ккал, має низький вміст жиру (близько 1 грама, без насичених або нежирних жирів), без холестерину та низький вміст натрію (не враховуючи сіль, що додається при варінні ). Щоб зберегти ці доброчесні цінності макаронних виробів, важливо не переборщувати з приправами.
10. Хороша кількість вуглеводів корисна для тривалих фізичних навантажень (90 хвилин): Вуглеводи - основне джерело енергії в нашому раціоні. Наш організм використовує вуглеводи для отримання глюкози - «палива», що забезпечує енергію, необхідну для його функціонування. Організм може споживати його негайно або зберігати в печінці та використовувати при необхідності. Нестача глюкози призводить до серйозних наслідків для здоров’я. Тому для інтенсивної спортивної діяльності рекомендується велика кількість вуглеводів.
Наприкінці заходу Томадін зазначив: «Страву з макаронних виробів легко приготувати з різними інгредієнтами, це хороша їжа, яку частіше ділити за столом з родиною та друзями, кожен може взяти участь у кухні і, звичайно, давайте виріжемо відволікаючи увагу, поділяючись смачною тарілкою макаронних виробів, зроблених з любов'ю ".