Той, хто знає півострів, який століттями входив до складу Російської імперії і де-факто належав до Росії з 2014 року, знає, що мандрівник, який блукає тут, гуляє по старовинному винному регіону. Особливі кліматичні умови півострова сприяють виноградарству настільки, що виноградарство та виноробство практикуються на цих ландшафтах з давніх часів. Однак шторми історії не уникли цього району і неодноразово наказали зупинити розвиток винної культури. Заборона на алкоголь у мусульманські часи вплинула так само, як перебудова радянських часів, коли більшість виноградників були приречені на викорчування. «Сухий закон» комуністичних часів має вплив і сьогодні. Досить згадати, що на відміну від виноградників площею 150 000 гектарів 1970-х років, сьогоднішні кримські винороби можуть зібрати лише 30 000 гектарів.
Загальновідомо, що «під сонцем немає нічого нового», історія багато в чому повторюється. Це не відрізняється не лише в політиці, а й у сільському господарстві.
"Дивіться диво, виробництво вина в Криму сьогодні переживає ренесанс"
У Росії та інших країнах пострадянського регіону, паралельно зі змінами в соціальній системі, ми спостерігаємо трансформацію споживчих звичок та очікувань, що також впливає на споживання вина. На відміну від солодких вин, які відображають попередні традиції, споживання сухих вин і тут стає все більш важливим. Великі кримські виноробні випускають все більшу кількість сухого вина відповідно до вимог віку, крім вермутів та десертних вин.
«На півострові є все більше якісних вин та міжнародних винзаводів. У Криму сьогодні кожен може знайти той нектар, який найбільше відповідає його смаку. Давайте познайомимось з деякими з них! »
Незважаючи на зміни у винних тенденціях, не слід забувати і традиції. Очікується, що солодке вино під назвою Чорний доктор, яке заслужено прославилося, залишатиметься популярним ще довгий час. Цей соковитий з насиченим смаком та нотами шоколаду та чорносливу ідеально підходить для супроводу фруктів та тортів. Тим, хто шукає вина нового покоління, варто ознайомитися з продуктами Alma Valley, заснованими в 2013 році, що мають десятки медалей. Не бажаючи бути вичерпним, я згадаю крижане вино або піно нуар та запас, виготовлений із винограду, зібраного при -8 ºС. Для останніх, можливо, варто зберігати кілька пляшок у винному холодильнику, оскільки це вина, які продовжують дозрівати в пляшках. Було б гріхом пропустити Каберне Качинське, одне з найкращих класичних вин виноробні Інкерман, яке викликає смак граната.
"Багато хто чув про винзавод" Массандра ", якщо навіть з якоїсь іншої причини він навіть є у Книзі рекордів Гіннеса: з його колекцією понад мільйон пляшок, тут зберігається найбільша у світі колекція вин".
Тому не випадково візит до виноробні є важливою частиною офіційної програми державних лідерів, які подорожують до Криму. Тут ви можете дізнатися все про кримське виноробство та винну культуру. У Массандрі майже всі напої на основі вина, близько 60, виготовляються за винятком шампанського. Про репутацію винного заводу свідчить той факт, що бочка найвідомішого білого вина Массандри, що називається Мускат, доставлялася до Букінгемського палацу щорічно Різдва в 1960-х. Але не лише назва Мускат відзначає виноробню. Серед купажних вин я також хотів би виділити кримську Алусту, яка народилася з купажу вин Каберне Совіньйон, Сапераві та Морастель, і - як повідомляється, це одне з кримських вин, яке особливо сподобалося президенту Путіну.
Наостанок кілька слів про шампанські, як і про знамениті шампанські на півострові. Російський князь Лев Голіцин, якого також можна назвати батьком російських шампанських, заснував винзавод "Новий Світ".
Принц Голіцин, як і Йозеф Терлі, їздив аж до Франції і навчався в районі Шампані, він розумів, у чому секрет виготовлення шампанського. Повернувшись додому, він скористався трюками, яких навчився там у Криму. Він досяг настільки успіху, що після заснування своєї виноробні, добре десятиліття пізніше на Паризькій всесвітній виставці, він завоював перше місце в категорії шампанського в 1900 році. Цим актом шампанська фабрика «Новий Світ» здобула остаточну репутацію. Завод, який він заснував, виготовляє пляшкові, рулонні рулонні традиційні шампанські у французькому стилі з 1878 року - технологія, яка використовується і сьогодні. Банки дозрівають у погребному лабіринті. Мрійником системи підземних тунелів був також сам принц, який створив тунель довжиною 3200 метрів, де температура в 8 -14 ° С забезпечує "дозрівання" шампанських. Вони працюють з різноманітним виноградом у цій місцевості: шардоне, сапераві, каберне-савіньйон, аліготе, рислінг та піно-нуар також ростуть на півострові та забезпечують хорошу сировину для вин кюве.
«Кюве народжує чудові шампанські, які дозрівають щонайменше 3 роки. Брутове шампанське у винному заводі, мабуть, найвідоміше, на основі піно нуар, шардоне та рислінгу "
Світові ринки вина виглядають насиченими, на відміну від зростаючої популярності шампанського, тому навіть у менш відомого кримського шампанського вдома може бути попереду велике майбутнє. І в цей час року, незалежно від тенденції шампанського, цей напій, який досі вважається святковим, вживається у великих кількостях. Всі підсмажують з шампанським, хто такий, хто такий, бо новий рік.
Щасливого Нового року!