Вірмени, як і багато народів, люблять свої животи, люблять їсти і веселитися вечорами з друзями та родичами. Там до гостинності ставляться дуже серйозно, настільки, що у Вірменії нерідкі випадки, коли хтось готовий навіть заборгувати, щоб їх гість не страждав від будь-якої нестачі під час перебування там.
"Вірменські святкові страви зазвичай складаються з п'яти страв"
Спочатку гості стикаються з безліччю закусок, і навіть тоді стіл наповнений апетитною їжею. Будьте обережні, нелегко встояти перед поганим життям на початку свята. Король закусок - безперечно сушене яловиче філе, бастурма. Зовнішній шар яловичого філе складається з шару загартованих овочів, що зробить його справжньою особливістю.
«Суп, можливо одна з гарячих закусок, лише тоді ставлять на стіл. Якщо у них є можливість, вони скуштують суп з яловичих шкембелів, який називається черевцем, і готується два дні ».
Що стосується основних страв, можна сказати, що вірменський обід не може існувати без шашлику з м’яса або риби. З м’яса на пасовищах країни, багатої горами, баранина є найбільш особливою, яку можна приготувати з великою майстерністю. У вірменській кухні ми часто можемо зустріти пари м’яса та фруктів, тому ті, хто любить солодші страви, можуть скуштувати їх вдосталь.
"Їхня страва від гарантійських страв дуже смачна, що й казати, вона виготовляється з баранини, також з її лопаток, готується з абрикосами, помідорами та цибулею".
Проста, але чудова їжа. Любителі кислих смаків також можуть знайти свої розрахунки у вигляді фаршированих рулетів (толма) та фаршированого перцю. Їх рибні страви готуються з прісноводної риби, переважно коропа та форелі зі знаменитого озера Севан. Якщо у них є можливість, вони також скуштують свою форель, запарену у вині!
Десерти подають тоді, коли вони ледве можуть встати з-за столу. Серед солодощів вони виявляються пехлават, гатат, хадайф або нсаблі арабського походження. І якщо щось вам все-таки підходить, можуть слідувати сухофрукти, вишикувані просто для невеликої закуски, переповнені вільним місцем, знайденим на столі. Окрім відомих в Угорщині кураги, чорносливу та сушеного інжиру, також варто скуштувати сушені груші. В кінці трапези гостям пропонують чай і каву. Кава в регіоні, як правило, закко, як турецька кава. І коли ми закінчимо з усім цим, нам більше нічого не залишається, як випити хороший коньяк! Думаю, вони також знають, які з них можуть увійти в справу, оскільки ви, можливо, вже читали про це в нашому розділі про гастрономію.
"Оскільки хліб є найважливішою їжею для вірмен, думаю, непогано починати своє знайомство з вірменською кухнею з їжі, приготовленої з борошна".
Тому мій вибір - лахмаджун, назва якого може бути знайома багатьом, адже - як і Вірменія - ця страва надзвичайно популярна в Туреччині.
Лахмаджун
Լահմադզսուն
Інгредієнти:
Для тіста: 25 дкг борошна, 2,5 дл води, 1 пакет сухих дріжджів, сіль
Для начинки: 25 дкг яловичого фаршу, 2 загострених зелених перцю, 2 пучки петрушки, 5 зеленої цибулі, 2-3 столові ложки оливкової олії, сіль, перець, помідори
Замісіть тісто з інгредієнтами, додавши лише половину кількості води. Закривши, ми піднімаємо тісто добрі півгодини, потім знову замішуємо тісто і додаємо залишок води. Дайте тісту знову відпочити. Поки тісто не підніметься, подрібніть овочі, потім змішайте з м’ясом, олією, спеціями. Покладіть начинку на тонко розтягнуте тісто і випікайте в розігрітій до 270 градусів духовці протягом 15 хвилин.
Ця страва справді схожа на піцу, але її східне приготування, мабуть, найбільше, смак і аромат петрушки роблять її неповторною. Спробувати! Додайте гарного апетиту!