Трави на природній кухні Частина 2
Рекомендовані статті за темою:
Вже древні єгиптяни, греки та римляни використовували кріп як лікарську і пряну рослину. Його застосовували в Єгипті для зняття болю в плечі. Педаній Діоскорідес, грецький військовий лікар, який працював за правління імператора Нерона, рекомендував його від судоми. Однак римляни знайшли інше застосування: натираючи своїх гладіаторів кроповою олією. Скіфи i. e. 8–3. століття кріп розміщували в гробницях поруч з муміями. Наші предки також знали це як випробуване снодійне. Кріп підкладали під подушку безсоння без його відома. Тож він міг незабаром погойдуватися в обіймах Морфея. Мешканці села вірили, що можуть тримати відьом у полоні з котячою м’ятою, смолою та кропом та відганяти неприємності. Кріп також був важливим для «милого скота». Новонароджених телят натирали сіллю і кропом. Після очищення сараю сарай тричі обприскували назад капсором. Вони були впевнені, що корова буде рости здоровою і не страждати жодною хворобою.
У монастирських садах висаджували багаті кропові поля. Новина про те, що кріп допоміг досягти самообмеження того часу, мала заспокійливий ефект. Окрім насиченого мінерального складу (калій, кальцій, магній, вітамін С), він також містить активні інгредієнти та ефірні олії, що мають стимулюючий апетит, заспокійливий, зміцнюючий шлунок, проти здуття живота, стимулюючий сон.
Кріп повинен був відігравати помітну роль у народній медицині. Чай, приготований із суміші насіння кропу, анісу, лимонника і квітки бузини, використовували проти безсоння, розладів сну.
Відвар насіння кропу виганяє здуття живота.
Приготування: 1 склянкою (2-3 дл) окропу залийте 1 чайну ложку насіння кропу, дайте постояти 15 хвилин, процідіть і випийте. Чай з листя кропу допомагає заснути.
Насіння анісу, кмину, кропу, кропу мають заспокійливу, зігріваючу, розслаблюючу, муколітичну, спазмолітичну дію, особливо коли виникає судомний біль через гази, що накопичуються в нижній частині тіла. Одночасно вони допомагають процесам травлення, зміцнюють шлунок. Ці насіння варто пережовувати. Жування насіння кропу усуває неприємні смаки та запах з рота.
Рецепти
Швидкий огірковий салат
Інгредієнти: 1 великий огірок салату, 1 помідор, 2-3 столові ложки сметани, 1 столова ложка червоного винного оцту, 1 столова ложка оливкової олії холодного віджиму, 1 пучок свіжого кропу, сіль, перець за смаком.
Підготовка: Нарізати очищений салат невеликими кубиками. Для соусу добре змішайте сметану, винний оцет та оливкову олію. Кріп добре промивають, сушать, а потім подрібнюють. Приправити сіллю і перцем. Шматочки огірка змішуються з соусом. Поріжте помідори скибочками, щоб прикрасити огірковий салат.
Порада: До грецького варіанту ми додаємо чорні оливки, кілька скибочок помідорів та сир фета. Сметану можна залишати поза соусом.
Холодний огірковий крем-суп
Інгредієнти: 1 великий зміїний огірок, 2,5 дл натурального йогурту, спеційна сіль, 5 дл овочевого супу, 1 пучок дрібно нарізаного кропу, мелений перець, 1 дл вершків.
Підготовка: Огірок промивають, очищають від шкірки і уздовж навпіл. Зішкребте насіння ложкою, подрібніть огірок на невеликі шматочки і змішайте з йогуртом. Злегка приправити спеційною сіллю і зберігати в холодильнику 3-4 години. Овочевому супу також дають охолонути. Потім огірок йогурту розім’яти в пюре, добре змішати з овочевим супом і додати подрібнений кріп. Приправте міцним перцем. Вершки сильно збити і ретельно перемішати. Подавайте холодний суп у чашках для супу з невеликими гілочками кропу.
Простий картопляний салат
Інгредієнти: 1 кг антипригарної картоплі. Для соусу: 3 дл овочевого супу, 3 столові ложки сметани, 2 столові ложки червоного винного оцту, 1 столова ложка міцної гірчиці, перець, сіль, 2 свіжі гілочки кропу.
Підготовка: Відваріть картоплю в шкірці. Ми очищаємо його навіть теплим. Змішуємо 2 дл овочевого супу, винного оцту та гірчичного соусу. Сильно приправити перцем і сіллю. Гілочки кропу миють, сушать і подрібнюють. Очищену картоплю наріжте скибочками і ретельно перемішайте в соусі. Дайте постояти близько 30 хвилин. Якщо потрібно, додайте ще овочевий суп.
Смажений кріп у трубочці
Інгредієнти: 3-4 фенхелю середнього розміру. Для заправки: 2 дл молока, 2 яйця, 3 столові ложки свіжого сиру з зеленню, 3 столові ложки сметани, 1 пучок дрібно нарізаного кропу, мелений перець, трав'яна сіль, трохи тертого сиру за бажанням.
Підготовка: Бульби кропу очистіть, розріжте навпіл і наріжте соломкою. Ми готуємо його на пару з невеликим овочевим супом, який м’який від укусу. Для заправки добре змішайте молоко, яйця, свіжий сир, сметану та подрібнений кріп. Приправити перцем і сіллю. Ми випікаємо форму для випікання (глибокий деко) і завантажуємо її осушеними смужками фенхелю. Соус рівномірно розподіляється зверху і посипається тертим сиром за бажанням. Випікайте в розігрітій до 200 градусів духовці близько 20 хвилин.
Пані Міклош Борсік
IX. клас 10