кріп (Anethum graveolens) - ароматична трава сімейства Apiaceae. Входить до басейну Середземномор'я та Малої Азії і використовується першими цивілізаціями людства, і в даний час його культивують майже у всьому світі. Це однорічна рослина, яка не досягає метра у висоту, цвіте в літні місяці великими жовтими зонтиками, в яких розміщуються її насіння, багаті ефірними оліями.

кріп

кріп воно росте дикий на необроблених ґрунтах його високо цінували в Стародавньому Єгипті як лікарську рослину, також є дані про його терапевтичну та кулінарну цінність у Стародавній Греції та Римі. Кріп також отримує інші назви, такі як смердючий або смердючий фенхель, ането, помилковий аніс, анетаверон ... він має певну схожість із кропом та анісом саме завдяки своєму анісовому аромату та смаку.

Листя кропу, квіти та насіння використовують як кулінарну приправу та роблять настої, метою яких є лікування певних проблем зі здоров’ям, таких як кислотність шлунка, він також є сечогінним засобом і призначений для природного лікування спазмів травлення та важкого травлення, також його дають сприятливі властивості збільшувати утворення грудного молока.

Тонкі листя кропу найбільше використовуються при приготуванні їжі, їх можна знайти свіжими і сухими, і, як і у всіх ароматичних трав, при висушуванні він втрачає значну частину свого смаку та ароматичної сили. Однак кріп має дуже потужний аромат, тому його не слід застосовувати у великих пропорціях, щоб не погіршити інші інгредієнти кулінарного рецепту, до якого він входить.

Кріп - основний інгредієнт у багатьох країнах, важливий на кухнях північних та балтійських країн, особливо для приготування солінь (до складу яких входять насіння) та риби, його поєднання з лососем відомо всім, як у процесі приготування рагу з тієї чи іншої риби, як у маринованому лососі або скандинавській делікатесі, відомій як гравілакс. У разі використання їх у приготованих стравах бажано додавати кріп майже в кінці варіння, щоб його аромат і смак не втрачалися.

За допомогою свіжий кріп Всі види страв можуть бути ароматизовані, його можна додавати, крім риби, молюсків, м’яса, рису, салатів, оцту та ароматизованих олій, соусів ... це забезпечує його солодкий, свіжий та анісовий смак, унікальний аромат, який ні інші рослинні ароматичні можуть забезпечити.