Фенхель містить ряд корисних речовин в організмі. З вітамінів він містить переважно А, В, С, Е, з мінеральних речовин багатий переважно калієм, потім магнієм, кальцієм, фосфором, рідше залізом, марганцем, міддю, цинком тощо. Він багатий фолієвою кислотою, пантотеновою кислотою та іншими. Він має свій специфічний аромат завдяки терпеноїдам. Його смак доповнюють переважно анетол (солодкий) та феншон (гарячий). Феншон входить до складу багатьох ефірних масел (це кетон). Анетол - це бензол, який іноді називають анісовою олією.
Фенхель, як аніс, розса, кріп та подібні прянощі, має чудові ефекти на травлення, допомагає знезаражувати все навколо в роті, допомагає шлунку виділяти травні соки, зв’язує токсини з травленням. У кишечнику це допомагає усунути здуття живота і одночасно покращує засвоєння поживних речовин ворсинками. Ворсинки - це мініатюрні кишкові розростання (0,5-1,5 мм), покриті абсорбуючим шаром. Цей шар відповідає за надходження поживних речовин з їжею. Целіакія знищують ворсинки.
Як зазначалося вище, всю рослину можна використовувати для споживання. Бульба має високий вміст клітковини, яка добре очищає кишечник. Фенхель попереджає запори та діарею, знімає судоми гладких м’язів, сприяє схудненню, позитивно впливає на анемію, холестерин, артеріальний тиск, зміцнює судини, кістки, нігті, волосся. Однак він містить багато фітоестрогенів, які полегшують симптоми менопаузи. Чоловіки не повинні їсти його часто, лише через фітоестрогени. Також він добре впливає на регенерацію очних тканин завдяки амінокислотам, аргініну, вітаміну С та антиоксидантам.
Сечогінні властивості кропу також добре впливають на сечостатеву систему. Вони очищають нирки і зв’язують токсини. Бульба використовується в салатах як гарнір, страви цілком можуть збагатити суп, салат. Листя використовують, наприклад, для обгортання м’яса та риби під час смаження. Насіння - це добре відома пряність, яку додають там, де вони є, але вони також утворюють компонент джина або абсенту.