Зміст статті

  • Виготовлення пампушок
  • На сковороді
  • В печі
  • Пончикове тісто
  • Рецепт пончика в домашніх умовах
  • Виготовлений з сиру
  • Кефірон
  • З діркою
  • З зарядкою
  • Простий рецепт пончиків
  • З дріжджового тіста
  • Зі згущеним молоком
  • Шоколад
  • У молоці
  • З дріжджовим варенням

Класичне блюдо російської кухні - пампушки - люблять багато господинь. Запечене з дріжджів або вільного від дріжджів тіста, фаршироване, посипане солодким порошком. Популярні також американські пончики, отримані в круглому, глазурованому вигляді. Кожному кухареві добре знати, як поетапно готувати пампушки.

Виготовлення пампушок

Кожна господиня повинна знати, як зробити пампушку зі смачним ароматним блюдом. Існує два типи: пишні дріжджові булочки або зручне кільце з отвором посередині. За бажанням продукту його наповнюють начинкою, до якої додають варення, варення, мармелад або крем. Подавати найкраще з цукровою пудрою, какао, макаронною мастикою.

Найкраще рішення для випікання пампушок - це використання глибокої жирної печі з розтопленим вершковим або рафінованим рослинним маслом. Як результат, ви отримуєте жирну і калорійну їжу, тому не брати участь. Смажити пампушку найкраще на чистому свіжому маслі при 180-200 градусах до золотистої скоринки. Злийте продукти, щоб вони вільно плавали в олії, не заважали один одному під час кипіння і не торкалися поверхні. Таким способом можна приготувати велику кількість продуктів.

На сковороді

Окрім глибокої жирної печі, ви також можете робити пончики на сковороді. Такі продукти мало чим відрізняються від продуктів, виготовлених з глибоким жиром. Товстостінна високобічна чавунна сковорода ідеально підходить для смаження. Нагрійте, налийте олію і нагрівайте до появи бульбашок, опустіть заготовки і випікайте до коричневого кольору. Крім того, у бабусиній коробці є спеціальна каструля з осередками, яка дозволяє готувати ідеально круглі пончики.

В печі

У духовці більше дієтичних і низькокалорійних пончиків завдяки меншій кількості олії та смаження. Форма пампушки може бути будь-якою - силіконовою, металевою, керамічною або скляною. Приготування їжі здійснюється замішуванням тіста, розподілом по клітинках і випіканням у розігрітій до 200 градусів духовці. Тримати 15 хвилин. Виготовлення продуктів цим методом буде повільнішим, але кориснішим.

Пончикове тісто

Це впливає на кінцевий смак макаронних виробів на пампушці, яку замішують кількома способами. Основними його інгредієнтами є борошно, цукор, яйця, а рідкою основою є вода або молочні продукти. Щоб зробити чудовий смачний пончик, до тесту слід додати щіпку солі і гашену соду. Ви можете зробити тісто з майонезом, дріжджами, кефіром або молоком.

Для дріжджових пончиків розведіть дріжджі в теплій воді, додайте борошно і замісіть тісто, яке замочується протягом декількох годин. Потім можна приготувати смачні пишні продукти. Менше калорій, але настільки ж гарний наш сир, який має отвір посередині, вирізану пляшку. Або заповніть середину горіхами, варенням та шоколадом.

Секретами приготування пончикового тіста без пончиків є:

  • при наповненні потрібно менше цукру;
  • можна додати лікер, коньяк, ром;
  • після смаження у фритюрі видаліть надлишки олії, змочивши поверхню паперу паперовим рушником.

зробити

Рецепт пончика в домашніх умовах

Кожен досвідчений кухар знайде свій рецепт пончиків, який швидко і легко приготувати. Новачкам потрібно поетапно вибирати рецепт запечених солодощів, щоб точно слідувати інструкціям і отримати їжу для гурманів, яка пропонує приємні домашні справи. В домашніх умовах можна робити різні вироби: варення, згущене молоко, шоколад.

Виготовлений з сиру

  • Час приготування: півгодини.
  • Порції в контейнері: 3 людини.
  • Калорійність продуктів: 289 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Кухня: російська.
  • Рівень складності: середній.

Як зробити пончики з сиру, навчіть рецепту нижче. Ці вироби надзвичайно смачні та ароматні, щільні та мають приємне солодке тісто. Щойно обсмажені, їх слід обсмажити на свіжому маслі, яке рекомендується змінити перед тим, як робити чергову порцію.

  • сир - 120 г;
  • борошно - 150 г;
  • яйця - 1 штука;
  • цукор - 50 г;
  • сода - 1 чайна ложка;
  • цукрова пудра - 10 г;
  • рослинна олія - ​​100 мл.

  1. Візьміть яєчно-цукрову суміш, додайте соду, сир, борошно. Замісити тісто до однорідності, скотити вниз і вирізати кола.
  2. Розігрійте олію, смажте на ньому кругами 4 хвилини.
  3. Перед подачею видаліть зайвий жир, посипте цукровою пудрою.

Кефірон

  • Час приготування: півгодини.
  • Порції в контейнері: 15 осіб.
  • Калорійність продуктів: 299 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Кухня: російська.
  • Рівень складності: середній.

Наступні вказівки щодо швидкого приготування тіста для пончиків кефірону: Змішайте основу з кислим молоком, щоб надати потоку повітря і пишноти, і вони наситяться бульбашками газу. Результат - ніжні, м’які продукти, які добре пахнуть. Найкраще їсти чай, каву, гаряче молоко або какао.

  • кефір - склянка;
  • цукор - склянка;
  • сода - 1 чайна ложка;
  • яйця - 2 штуки;
  • борошно - 3,5 склянки;
  • рослинна олія - ​​200 мл.

  1. Візьміть цукрово-яєчну суміш, влийте кефір, перемішайте віночком. Додати просіяне борошно, соду, розмішати до однорідності.
  2. Розігрійте олію в глибокому жирі або на сковороді, змастіть тісто ложкою, смажте на повільному вогні до золотисто-коричневого кольору, коричневого кольору.
  3. Остудіть, видаліть зайвий жир, подавайте з цукровою пудрою.

З діркою

  • Час приготування: 1 година.
  • Порції в контейнері: 20 осіб.
  • Калорійність продуктів: 269 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Кухня: американська.
  • Рівень складності: середній.

Американська версія їжі передбачає, що продукти будуть більш плоскими і матимуть отвір посередині. Ось як зробити отвори діркою. Це пояснює, як приготувати смачний делікатес із шоколадом, щоб його їли охолодженим: на відміну від традиційних російських булочок, він споживається в спеку. Ви можете закінчити це протягом години.

  • борошно - півкіло;
  • вода - це склянка;
  • маргарин - 100 г;
  • яйця - 1 штука;
  • цукор - 1,5 столові ложки;
  • сухі дріжджі - 6 г;
  • сіль - 1 чайна ложка;
  • шоколадна глазур - 35 мл.

  1. Змішати борошно, цукор, дріжджі, вбити яйце, залити водою. Перемішайте маргарин, замісіть тісто і через 15 хвилин розділіть на порції.
  2. Покладіть на деко, застелене пергаментним папером, залиште на 20 хвилин.
  3. Смажити 4 хвилини, остудити, видалити зайвий жир.
  4. Глазур.

З зарядкою

  • Час приготування: півгодини.
  • Порції в контейнері: 10 осіб.
  • Калорійність продуктів: 315 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Кухня: російська.
  • Рівень складності: середній.

Наповнюючи легкий пончик, фарширований пампушками, можна припустити, що він виготовляється з начинкою з варення, мармеладу або мармеладу. В ідеалі - домашні препарати, які можна ароматизувати горіхами, шоколадом або кокосовою стружкою. Ароматні апетитні вироби приваблюють дітей та дорослих, якщо їх подають до чорного чаю, кави або какао. Ви можете зробити їх буквально за півгодини.

  • кефір - склянка;
  • яйця - 1 штука;
  • цукор - склянка;
  • сіль - 4 г;
  • рослинна олія - ​​склянка;
  • борошно - 1,5 склянки;
  • яблучне варення - 50 мл.

  1. Кефір, змішаний з яйцями, борошном, цукром і сіллю. Перемішайте тісто до однорідності, сформуйте кульки, злегка розгладьте.
  2. Помістіть варення в центр кожного, закріпивши краї.
  3. Закип’ятити олію, нагріти і смажити порційно до коричневого кольору. Подавати з цукровою пудрою.

Простий рецепт пончиків

  • Час приготування: півгодини.
  • Порції в контейнері: 5 осіб.
  • Калорійність їжі: 278 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Кухня: авт.
  • Рівень складності: середній.

Наступний простий рецепт пончиків передбачає, що його слід перемішувати. Такі «ледачі» вироби допомагають господині, коли раптом приходять гості і нема з чим мати справу. Ви можете всього за півгодини зробити смачні пампушки з простих частин, які стануть прикрасою столу.

  • яйця - 2 штуки;
  • сметана - 75 мл;
  • цукор - 70 г;
  • ваніль, кардамон, кориця - щіпка;
  • сода - 10 г;
  • рослинна олія - ​​100 мл;
  • борошно - 130 г.

  1. Візьміть яйця з цукром і сметаною, додайте спеції, додайте соду і борошно.
  2. Розігрійте на сковороді олію, додайте до ложки, запікайте, поки не підрум’яниться.

З дріжджового тіста

  • Час приготування: 3 години.
  • Порції в контейнері: 20 осіб.
  • Калорійність продуктів: 334 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Кухня: російська.
  • Рівень складності: середній.

Рецепт домашніх дріжджових пончиків вчить професіоналів кулінарії, як робити звивисті, апетитні булочки та пампушки. Вони розрізняють повітряну текстуру, чудовий смак і приємний аромат. Замісити тісто з дріжджами, що займає багато часу, тому ви повинні встигнути заздалегідь приготувати вечерю для прибуття гостей...

  • молоко - півлітра;
  • сухі дріжджі -10 г;
  • яєчний жовток - 2 шт.;
  • цукровий пісок - 2,5 столові ложки;
  • сіль - 4 г;
  • вершкове масло - 45 г;
  • борошно - півкіло;
  • рослинна олія - ​​склянка;
  • цукрова пудра - 30 г.

  1. Підігрійте півсклянки молока, розмішайте цукор з дріжджами.
  2. Через 10 хвилин додати тепле молоко, що залишилося, жовток, розтоплене масло, сіль.
  3. Додайте в тісто просіяне борошно, залиште на півгодини.
  4. Залиште на 1,5 години.
  5. Сформуйте кульки, обсмажте на олії до золотистої скоринки, посипте порошком.

Зі згущеним молоком

  • Час приготування: 1 година.
  • Порції в контейнері: 10 осіб.
  • Калорійність їжі: 350 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Кухня: авт.
  • Рівень складності: середній.

Наступний рецепт навчить вас робити пончики зі згущеного молока. Вони будуть мати легкий, яскраво виражений вершковий смак і приємний аромат, солодкий, зі смаком. Використання згущеного молока не вимагає вживання цукру - солодощі цього інгредієнта достатньо для всього тесту. Ви можете готувати продукти з інгредієнтів у глибокому жирі або духовці.

  • згущене молоко - пів коробки;
  • яйця - 2 штуки;
  • борошно - 400 г;
  • сіль - 5 г;
  • сода - 5 г;
  • соняшникова олія - ​​100 мл.

  1. Ставки на яйця, згущене молоко, сіль, додати газований розчин. Помістіть просіяне борошно, замісіть тісто, дайте йому відпочити 15 хвилин.
  2. Сформуйте кульки, обсмажте на розігрітій олії до злегка червоного кольору.
  3. Після видалення зайвого жиру подавайте з цукровою пудрою.

Шоколад

  • Час приготування: 3 години.
  • Порції в контейнері: 40 осіб.
  • Калорійність продуктів: 346 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Кухня: американська.
  • Рівень складності: середній.

Шоколадний пончик в духовці, виготовлений за традиційним американським рецептом, смачний і ароматний, але не запечений. Виготовлення таких смачних делікатесів вигідне кожному, оскільки продукти відрізняються своїм насиченим смаком та апетитним ароматом. Шоколад зверху виглядає крижаним і привертає увагу до випічки.

  • молоко - півлітра + півсклянки для глазурі;
  • дріжджі - 1,5 столові ложки;
  • цукор - 80 г;
  • сіль - 5 г;
  • яєчний жовток - 3 шт .;
  • вершкове масло - 50 г;
  • коньяк - 50 мл;
  • ванілін - 2 г;
  • борошно - 0,8 кг;
  • цукрова пудра - 250 г.

  1. До половини теплого молока додайте дріжджі, трохи борошна, цукор, сіль. Продовжуйте півгодини на вогні, влийте тепле молоко, що залишилося, м’яке масло, коньяк, жовток, борошно. Замісити тісто, дати йому піднятися протягом години.
  2. Розкачайте, виріжте кружечки, а посередині створіть отвір. Дайте прогрітися годину, випікайте на деко в духовці при 200 градусах 20 хвилин.
  3. Зробіть глазур для пампушки: розтопіть у молоці, тримайте на вогні до в’язкості. Покрийте поверхню, дайте застигнути.

У молоці

  • Час приготування: 1 година.
  • Порції в контейнері: 15 осіб.
  • Калорійність їжі: 171 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Кухня: авт.
  • Рівень складності: середній.

Замісити тісто з пампушкою на молоці не так вже й складно, тому з цим можуть впоратися навіть новачки в кулінарному світі. З вищенаведених рецептів вже відомо, як правильно робити самі продукти. Замішуючи, робіть круглі сфери, запікайте або запікайте в духовці. Ви отримуєте смачне блюдо, яке люблять навіть гурмани.

  • борошно - 1,5 склянки;
  • яйця - 2 штуки;
  • молоко - 250 мл;
  • вершкове масло - 100 г;
  • сухі дріжджі - 12 г;
  • цукор - 100 г.

  1. Змішайте молоко, цукор, дріжджі. Затримавшись під кришкою протягом 10 хвилин, візьміть збиті яйця, розтоплене масло, борошно.
  2. Після півгодинного відпочинку тісто перетворюють на сферичні сфери і обсмажують на олії.
  3. Подавати з вареним згущеним молоком.

З дріжджовим варенням

  • Час приготування: 2,5 години.
  • Порції в контейнері: 12 осіб.
  • Калорійність продуктів: 299 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Кухня: російська.
  • Рівень складності: середній.

Цей рецепт навчить вас робити пончики з варення на основі дріжджового тіста. Приготування займає багато часу, але в результаті виходять круглі апетитні дрібниці, що відрізняються насиченим смаком, м’яким ароматним наповненням і приємним ароматом. Як зробити такий улов, показано і продемонстровано нижче.

  • молоко - 1,5 склянки;
  • яйця - 1 штука;
  • маргарин - 70 г;
  • цукор - 1,5 столові ложки;
  • сіль - 5 г;
  • сухі дріжджі - 6 г;
  • борошно - 550 г;
  • вишневе варення - 100 мл;
  • рослинна олія - ​​склянка.

  1. Додайте до молока цукор, дріжджі, через 15 хвилин влийте яйця, розтоплений маргарин, сіль.
  2. Вимісити віночком, додати борошно. Накрити рушником на 1,5 години.
  3. Витягніть, виріжте кружечки, дайте піднятися півгодини. Смажте на сковороді до золотистої скоринки.
  4. Нарізати, взяти варення в макаронний пакет.
  5. Подавати з цукровою пудрою, свіжими ягодами та листям м’яти.