На додаток до класичних курячих або шинкових крокетів, ви можете зробити їх у тисячі різних смаків, стільки, скільки інгредієнтів ви можете придумати поєднати. Ми пропонуємо вам декілька найвишуканіших ідей!

16 січня 2020 р., 10:38 ранку

Інгредієнти осіб

З пікантним дотиком

Інгредієнти для 6 осіб:

• 250 г ковбасного м’яса • ¼ курка • 1 ріпа • 1 цибулина • 2 моркви • 1 цибуля-порей • 1 паличка селери • 80 г вершкового масла • 1 ст. перець халапеньо • 3 яйця • 125 г борошна • 200 г сухарів • Гострий соус і песто • Оливкова олія • Перець • Сіль

  • Очистіть, почистіть і помийте овочі. Зарезервуйте цибулю, а решту зварити в підсоленій воді з очищеною куркою та чорним пудингом. Накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Розкрийте та зніміть піну. Варити 1 год; якщо висохне, додайте води. Процідіть бульйон, відокремте овочі від м’яса і подрібніть останнє.
  • Натріть цибулю і обсмажте її з невеликою кількістю вершкового масла. Решту розтопіть, додайте борошно і підрум’яніть, продовжуючи помішувати. Повільно вливайте бульйон і варіть, поки він не загусне. Додати м’ясо і чилі, перемішати і посолити, поперчити. Помістіть тісто в миску, розгладьте його і дайте йому охолонути.
  • Візьміть порціями тіста борошняними руками і сформуйте їх у крокет. Обваляйте їх із сухарями, пропустіть через збиті яйця і знову через хліб. Обсмажте їх з великою кількістю гарячої олії і дайте їм стекти. Подавати з гострим соусом та соусом песто.

Тушкований кролик

Інгредієнти для 4 осіб:

• 600 г кролика, тушкованого в соусі • 1 зелена цибуля • 3 картоплини • 1 зубчик часнику • 50 г сухарів • 1 гілочка петрушки • 1 лимон • 1 яйце • Розмарин • Оливкова олія • Сіль

  • Почистіть картоплю, помийте і наріжте тонкими скибочками. Приправте їх, полийте олією і посипте подрібненим розмарином. Випікайте їх протягом 15 хвилин при 200º.
  • Подрібніть м’ясо кролика і змішайте його з невеликою кількістю соусу з рагу. Очистіть цибулю, очистіть часник і дрібно наріжте їх. Збийте яйце і змішайте його з кроликом, цибулею, часником і сухарями.
  • Помийте петрушку та лимон, подрібніть перший, а другий натріть шкіру. Збийте їх з 50 мл олії. Сформуйте крокети і обсмажте їх. Подавати до картоплі та з лимонно-петрушковою підливою.

Рисові та сирні кульки для намазування

Інгредієнти для 6 осіб:

• 320 г рису • 150 г сирного намазки • 100 г чорних оливок • Петрушка • 1 часник • Борошно • 2 яйця • 200 г панірувальних сухарів • 1 цибулина • 1 банка перцю • Паприка • Рукола • Оливкова олія • Солений перець

  • Варіть рис 19-20 хвилин у великій кількості підсоленої води. Вийміть його, освіжте холодною водою і злийте ще раз. Очистіть часник і подрібніть його. Вимийте трохи петрушки і подрібніть її теж. Змішайте часник і петрушку з рисом. Подрібніть оливки і додайте їх. Додайте сир, сіль і перець і перемішуйте, поки не вийде компактне тісто.
  • Сформуйте крокети, обробіть їх борошном і злегка струсіть, щоб видалити надлишки. Пропустіть їх через збите яйце і, нарешті, засипте їх в панірувальні сухарі.
  • Подрібніть перець і цибулю і приправте їх. Смажте крокети і дайте їм стекти. Розділіть їх на чотири тарілки і посипте чайною ложкою паприки. Подавати з руколою та салатом пікільо.

Мідії з гороховим кремом

Інгредієнти для 6 осіб:

• 250 г парових мідій (без оболонки) • 1 часник • 120 г борошна • 750 мл рибного бульйону • Петрушка • 200 г сухарів • 2 яйця • 250 г вареного гороху • 1 грецький йогурт • Оливкова олія • Перець • Сіль

  • Подрібніть мідії та зубчик часнику і обсмажте їх з невеликою кількістю оливкової олії. Коли воно набуде приємного золотистого кольору, додайте борошно і добре перемішайте. Додайте киплячий бульйон риби, якщо потрібно, поетапно, і перемішайте. Посоліть і поперчіть, додайте гілочку подрібненої петрушки і продовжуйте працювати, поки не вийде компактне тісто.
  • Нехай цей препарат з мідій охолоне на підносі. Сформуйте борошняними руками невеликі крокети, пропустіть їх через збите яйце, засипте їх в панірувальні сухарі, обсмажте, дайте їм стекти і проткніть їх по три дерев'яними шпажками.
  • Подрібніть горошок грецьким йогуртом, приправте і розподіліть по склянках. Подавайте з шампуром зверху.

З шматочками шинки та сиром Манчего

Інгредієнти для 6 осіб:

• 1 літр молока • Борошно • 200 г в’яленої шинки • 50 г тертого сиру Манчего • 90 г вершкового масла • 1 цибулина • 2 яйця • 200 г панірувальних сухарів • Мускатний горіх • Редис • Оливкова олія • Перець • Сіль

  • Очистіть цибулю і натріть його на тертці. Пасеруйте на вершковому маслі, на повільному вогні, 10-15 хвилин. Додайте 140 г борошна, підсмажте 2-3 хвилини і додайте половину чайної ложки перцю і половину мускатного горіха.
  • Потроху вливайте тепле молоко, продовжуючи перемішувати. Додайте нарізану кубиками шинку і, перемішуючи, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, додайте сир, відрегулюйте сіль і продовжуйте готувати, поки тісто не зійде зі сковороди.
  • Дайте тісту охолонути на підносі. Сформуйте крокети, пропустіть їх через збите яйце та панірувальні сухарі. Обсмажте їх на сковороді з великою кількістю гарячої олії, вийміть і дайте їм стекти на решітці. Подавайте їх у супроводі трохи редиски.

Картопляне пюре і м’ясо з помідорами

Інгредієнти для 6 осіб:

• 700 г картоплі • 200 г змішаного фаршу • 75 мл вершків для готування • 1 цибулина • 2 яйця • Чебрець • 1 маленька червона цибулина • 75 мл смаженого помідора • Панірувальні сухарі • Оливкова олія • Перець • Сіль

  • Варіть картоплю в підсоленій воді 40 хв. Очистіть їх, розімніть виделкою, посоліть і поперчіть і додайте гарячі вершки потроху, помішуючи, до тих пір, поки вони не інтегруються. Подрібніть червону цибулю і чебрець, змішайте їх і залиште.
  • Очистіть іншу цибулю, подрібніть її і обсмажуйте ниткою масла протягом 10 хв, час від часу помішуючи, щоб вона не пригоріла. Додати м’ясо, посолити, поперчити його і варити 2-3 хвилини. Додайте помідор, варіть ще 5 хвилин і виправте точку солі та перцю.
  • Покладіть на руку столову ложку холодного картопляного пюре і розрівняйте його. Додайте трохи м’яса, оберніть його пюре і обмажте крокет в збитому яйці та сухарях. Повторюйте, поки тісто не закінчиться, смажте їх і подавайте до них із зарезервованим фаршем.

Сир Махон

Інгредієнти для 4 осіб:

• 175 г напівсоленого сиру махон • 25 г вершкового масла • 65 г борошна • 350 мл молока • 100 г підсмажених кукурудзяних пластівців • 1 яйце • оливкова олія • перець • сіль

  • З сиру видаліть шкірку і натріть її на тертці. Помістіть масло в каструлю на середній вогонь, поки воно не розплавиться. Додайте борошно і підсмажте його, не припиняючи помішувати. Потроху вливайте молоко і готуйте, помішуючи ручними стержнями, поки не отримаєте бешамель. Посоліть і поперчіть на свій смак і зніміть з вогню.
  • Додайте сир і продовжуйте перемішувати, поки не отримаєте однорідну масу. Дайте зігрітися та залиште в холодильнику принаймні на 24 години.
  • Кукурудзу злегка розім’яти подрібнювачем. Зламайте яйце і збийте його. Дістаньте тісто з холодильника, приймайте невеликими порціями і формуйте кульки. Пропустіть їх спочатку через збите яйце, а потім через подрібнену кукурудзу.
  • Смажте крокети на розігрітій олії протягом 4 хвилин, до золотистої скоринки з усіх боків. Вийміть їх, дайте їм стекти на абсорбуючому папері і подавайте.

Яйце та шинка

Інгредієнти для 4 осіб:

• 200 г шинки Серрано • 125 г борошна • 1 літр молока • 100 г вершкового масла • 100 г сухарів • 3 яйця • Оливкова олія • Перець • Сіль

  • Варіть 2 яйця в каструлі з окропом 10 хвилин. Злити, освіжити, очистити від шкірки і дрібно нарізати. Добре подрібніть шинку гострим ножем.
  • У широкій каструлі розтопіть масло і додайте борошно. Варіть приблизно 3 або 4 хвилини, не перетворюючи жодного кольору, і додайте молоко стрункою, перемішуючи кількома стрижнями. Варіть на дуже повільному вогні протягом 15 хвилин, постійно помішуючи, поки не вийде однорідний і густий соус.
  • Зніміть бешамель з вогню, додайте шинку і подрібнені круті яйця, добре перемішайте і дайте охолонути. Накрийте препарат поліетиленовою плівкою і потримайте в холодильнику протягом 12 годин.
  • Сформуйте крокети. Пропустіть їх через збите яйце та сухарі і поставте на кілька хвилин у холодильник або морозильну камеру, щоб вони застигли. Обсмажте їх на сковороді з великою кількістю гарячої олії до золотистого кольору, дайте їм стекти на абсорбуючому папері і подавайте до столу.

крокети, смачні та дуже універсальні

Крокети - одні з них великі кулінарні винаходи -Вона має своє походження у Франції Людовіка XIV (17 століття) -, яка стала однією з найпопулярніші страви нашої гастрономії.

І їх найбільше багатий і різнобічний Ну, хоча найбільш типовими крокетами є курятина, шинка або тріска, насправді Ви можете зробити їх з тисячею і одним смаком.

Це залежить від використовуваних вами інгредієнтів, ви можете готувати низькокалорійні крокети

Це також дозволяє вам адаптуйте їх до свого раціону оскільки, залежно від інгредієнтів, які ви використовуєте, ви можете приготувати деякі смачні крокети, не надто калорійні. Крім того, вони дозволяють вам повторно використовувати залишки Ну, ви можете перетворити те, що не з’їли з тушонки чи курки, у смачні крокети.

Крім того, вони подобаються майже кожному таким, яким вони є зазвичай. гарантований успіх за будь-яким столом.

Економте час і додайте смаку

Якщо хочете ваші крокети ідеальні або здивуйте своїх гостей, дотримуйтесь наших порад. Крім того, ми даємо вам кілька трюки, щоб зробити їх швидшим і простішим:

  • Щоб запобігти їх відкриванню під час варіння, важливо смажте їх невеликими групами щоб температура масла не падала.
  • Якщо ви хочете здивувати всіх значком центр потоку, заморозити кубики сиру Емменталь, груєр тощо та вставити їх у крокети перед паніруванням.
  • Прискорює "формування": покладіть тісто в кондитерський пакет без насадки, посипте стіл борошном, розкачайте великий циліндр і виріжте порційні шматочки.
  • Форма груші та невеликі яблука з картопляним пюре А як щодо вас Паніруйте їх, смажте і прикрашайте. Це буде ідеальний гарнір.