Хороший спосіб почати вводити пшоно в наш раціон, дуже енергійну кашу, ідеальну для стимулювання травної системи та багату магнієм і фосфором.
Рецепт
На 6 осіб
- Здоровіші та природніші варіації крокетів протягом усього життя.
- Пшоно - це злак, дуже багатий магнієм, важливим мінералом для закріплення кальцію в кістках.
- Він також ідеально підходить для поліпшення роботи травної системи.
- Куркума має протизапальні властивості.
Фото: По Ескуліс
Інгредієнти
- 1 склянка (250 мл) пшона, промита і проціджена
- 3 склянки води
- 2 середні цибулини, дрібно нарізані кубиками
- ½ чайна ложка порошку куркуми
- Свіжомелений чорний перець
- 1 жменька смаженого фундука, очищеного і подрібненого
- 2 столові ложки злегка підсмаженого і меленого кунжуту
- Дрібна морська сіль
- Оливкова олія екстра вірджин
Опрацювання
- Покладіть дві столові ложки олії в каструлю з товстим дном і спасеруйте цибулю з дрібкою солі. Варити 10 хвилин, час від часу помішуючи, поки він не почне підрум’янюватися.
- Підсмажте пшоно на сковороді без олії, помішуючи близько 3 хвилин. Він не повинен змінювати колір.
- Додайте пшоно до цибулі з куркумою, перцем, 3 склянками води і парою щіпки солі. Перемішайте, накрийте кришкою і доведіть до кипіння на сильному вогні. Варити, накривши кришкою і на повільному вогні, близько 25 хвилин.
- Зніміть з вогню, додайте кунжут і фундук і добре розмішайте, щоб тісто зв’язалось. Остудити трохи.
- Візьміть ложки тіста і зробіть крокети мокрими руками або кенелями, двома ложками.
- Покладіть на деко на аркуші жиронепроникного паперу і змастіть кокосовим горіхом або оливковою олією. Гаряча піч підрум'янення.
Кулінарні нотатки
Пшоно - це суха крупа і воно смачніше, коли готується з овочами, особливо з цибульним соусом. Коли він охолоджується, він стає більш компактним і зв’язаним, ідеально підходить для приготування крокетів, гамбургерів, тортів або для начинки овочів. Його можна подати з соусом.
Пшоняні крокети на фото виготовлені за допомогою силіконової форми "Міні-кекси для гурманів" від Lékué. Форма «Фінанси» утворює прямокутники, а також дуже корисна для виготовлення крокетів, оскільки економить роботу. Заповніть порожнину силіконовою формою і дайте охолонути перед розливанням.
Енергетичні ноти
Пшоно - ідеальна крупа для осені та для зміцнення травної системи. Це зерно, яке дає багато енергії, тому краще на сніданок або обід, а не на вечерю.
Смаження пшона перед приготуванням має підлужувальну дію, але його також можна готувати без обсмажування.
Харчові нотки Джордіни Казадемунт
Пшоно - більше, ніж альтернатива типовим злакам; містить багато необхідних поживних речовин. Це одна з найбагатших злакових культур на магній, мінерал, який сприяє зниженню артеріального тиску, сприяє зменшенню астми та частоти мігрені. Він також багатий фосфором і лецитином, важливими поживними речовинами для нервової системи; і в кремнієвій кислоті, необхідній для підтримання шкіри, волосся та нігтів у належному стані. Це дуже травна каша, яка приносить користь селезінці та шлунку, настійно рекомендується діабетикам, а оскільки не містить глютену, вона ідеально підходить для целіакії.