часник

Часник і ароматичні трави перетворюють кролика на смачне м’ясне блюдо.

Інгредієнти рецептів (особисті)

  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 150 г дитячої моркви цілим або великим буряком, розрізаним уздовж
  • 1 головка часнику ціла з видаленою зовнішньою шкіркою
  • 12 маринованих луків-шалотів або невеликих луків-шалотів
  • 1 лавровий лист
  • 1 свіжий паросток розмарину
  • 2 нитки свіжого шавлії
  • 3 пасма свіжого чебрецю
  • 2 смужки смужок лимонної цедри прибл. 5 см завдовжки
  • 4 гвоздики
  • 150 мл сухого білого вина
  • 300 мл курячого бульйону
  • 4 кролячих ніжки прибл. 225 г/дб
  • 2 столові ложки лимонного соку
  • сіль
  • чорний перець

Для прикраси:

Підготовка

На великій товстостінній сковороді розігрійте олію і додайте буряк, головку часнику та мариновану цибулю або цибулю-шалот. Смажте овочі на сильному вогні приблизно. 5 хвилин, поки вони не почнуть засмагати.

Тим часом з'єднайте лавровий лист, розмарин, шавлію, чебрець і цедру лимона.

Додайте гвоздику до буряка і запікайте кілька хвилин, щоб звільнити смак. Потім додайте вино, бульйон і зелень. Доведіть до кипіння і дайте йому спокійно варитися ще кілька хвилин.

Додайте кролячі ніжки і доведіть до швидкого кипіння: перетворіть м’ясо в рідину. Посоліть, поперчіть за смаком, а потім поставте полум’я на заощадження, зніміть піну, накрийте кришкою і готуйте спокійно прибл. 45 хвилин, поки гомілка не розм’якне. Вийміть кролика і тримайте в теплі.

Відкиньте зелень і часник. Поставте на сильний вогонь і енергійно кип’ятіть соус, поки сік не закипить навпіл.

Покладіть кролика назад на сковороду, влийте лимонний сік і розігрійте м’ясо. Подавати з овочами, посипаними чебрецем.

Дикий кролик на смак кращий і менш жирний, ніж домашній кролик, але його м’ясо твердіше і йому потрібно щонайменше 1 годину 15 хвилин часу приготування. Ноги менші, тому вам може знадобитися дві на людину.
Служити:
Подавати на вареному макаронному ліжку або з хрустким батоном.

Харчова цінність рецепта:

Харчова цінність на порцію,
Енергія 1092 кДж (260 ккал),
Вуглеводи 6 г.,
Білок 30 г.,
Жир 11 г (з них насичений жир 3 г)