ЦИФРОВА КАМЕРА OLYMPUS
Більше року тому Жорді Луке з El Comidista взяв у мене інтерв’ю для доповіді про приготування їжі при низькій температурі. У цій статті Джорді розповів про кролика, який він приготував sous vide: "найкращий кролик, якого я коли-небудь їв, з надзвичайною текстурою, медовий до максимуму". Потужне твердження, яке застрягло на моєму жорсткому диску, але лише нещодавно я вирішив його приготувати.
"Ой, кролику! Це щось мені дає, і я ніколи не робив цього вдома ... ”. Ну, ти повинен знати, що я ніколи його ніколи не готував, але, скуштувавши, незабаром зроблю це знову! А що стосується речі, будьте схожі на мене: не купуйте її цілком. Купіть плечі, які вже відокремлені, і уникайте шоу гор.
Якщо вам потрібно більше причин стрибнути, я скажу вам, що кролик - це дуже здорове м’ясо, яке рекомендується в дієтах через низький вміст жиру та високу харчову цінність. Я вас уже переконав?
90% випадків, коли я їв кролика, його готували на грилі. З цих 90%, 90% часу це було важко. Але візьміть те саме м’ясо, поставте його у ванну при 65 ° C на 24 години і ... Ааааааа-міго! Відкрийте надзвичайну ніжність і м’який смак, як у найкращого плеча дитини. Дякую Джорді за це відкриття!
Для супроводу м’яса ми взяли наполовину середземноморство: деякі цукати, помідори черрі, щоб надати їм солодкого плями та свіжий соус з йогурту та ароматних трав (шавлії, базиліка та м’яти). Оскільки ми авантюристи і нам подобається жити небезпечно, ми замінюємо грецький йогурт на класичний рецепт йогурту з буйволів, який надає йому м’якший та легший смак. Результат: одна пластина ES-PEC-TA-CU-LAR.
- Гамбургери з курки та брокколі з йогуртовим соусом каррі - Antojo en tu cocina
- Рецепт іспанського омлету з часником та ароматними травами
- Макарони сушились дуже повільно і при низькій температурі - Сандро Дезі
- Салат з огірків з йогуртовим соусом
- Калорії спецій та ароматичних трав, глікемічний індекс та харчова цінність; Зона живлення