Спеції - рослинні речовини, що додають смак і аромат стравам. Сьогодні вони мають важливе значення в гастрономії, вони походять зі Сходу, де вони характеризують кулінарні традиції Індії або Китаю, наприклад. Вони потрапили в Європу торговими шляхами античності, спочатку за приписаними їм магічними властивостями, поки римляни не почали використовувати їх у кулінарії.

Спеції, приправи та ароматичні трави

спеції видобуваються з коренів, кори, пагонів або ягід, і всередині них, хоча вони часто диференційовані, є ароматичні трави, переважно з листя. І те, і інше можна використовувати для приготування їжі у свіжому або сухому вигляді, цілому або меленому.

трав

З іншого боку приправа Це продукт суміші різних спецій чи трав між собою, або, згідно із законом, суміші спецій та дозволених харчових речовин. Одним з найпопулярніших прикладів може бути каррі, назва якого англійською мовою означає "спеція в порошку", оскільки це результат суміші від 10 до 20 спецій.

Харчова цінність спецій та ароматичних трав

У будь-якому випадку, спецій, ароматних трав або приправ немає харчова цінність ні калорій, і його глікемічний індекс низький (5). Її головна якість полягає в тому, що вони надають аромат і аромат стравам, що призводить до ідеальних методів приготування, які настійно рекомендуються при збалансованому харчуванні і навіть при дієтах для схуднення, таких як смажена страва, папілот, приготована на пару або відварена.

З цієї причини їх настійно рекомендують при дієтах різних характеристик, оскільки додатково, завдяки вживанню спецій вживання солі може бути зменшено, приправа, яка сприяє затримці рідини та підвищенню артеріального тиску. Крім того, цей аромат і смак сприяє стимуляція апетиту і, в свою чергу, виділень шлункового соку, необхідних для травлення.