Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Цибулю і моркву очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками разом із селерою та беконом. Розігрійте олію в запіканці, в якій ми смажимо солоні та приправлені стегна. Відбираємо м’ясо і обсмажуємо овочі разом з беконом в запіканці. Додайте вино і дайте зменшити. Влийте бульйон і покладіть обсмажені стегна кролика та чебрець у каструлю. Тушкувати під кришкою близько 90 хвилин на повільному вогні. По необхідності полийте відваром.
Відбираємо готове м’ясо і зберігаємо в теплому місці. Зменшіть сік приблизно до 400 мл і концентруйте з охолодженим вершковим маслом при постійному перемішуванні.
На картопляному гратені очистіть картоплю і натріть його тонкими скибочками. Змішайте вершки з тертим сиром, жовтками і подрібненим часником. Приправте сіллю, мускатним горіхом та спеціями.
З’єднайте картоплю з вершковою сумішшю і викладіть шар у змащену жиром форму для запікання. Випікати під кришкою протягом 45 хвилин при 170 ° C. Потім випікайте ще 15 хвилин, не відкриваючи кришку.