Оскільки я спробував #cronuts Я не залишаю свого подиву.

gastronotas

Якщо обставини не зміняться, вони незабаром стануть явищем ласунів.

Хто розв’язав моду? Французький Домінке Ансель http://dominiqueansel.com/cronut-101/ Колишній кондитер Даніеля Булуда http://danielnyc.com/ у своїх місцях на Манхеттені.

Ансель, який зараз є незалежним, з кондитерською в нью-йоркському Сохо, у травні минулого року оголосив, що збирається випустити нові булочки з ім'ям #cronuts (синтез круасанів та пончиків)

О 8:00 наступного дня у нього були черги клієнтів, готових спробувати його винахід на круасан, рідкість.

З тих пір гарячка, що розгорнулася в Нью-Йорку, межує з шизофренією. Вони запевняють мене до такої міри, що лінії починають формуватися о 6:00 ранку.

Як і слід було очікувати, гніт запалився в Європі.

Ансель не хоче, щоб його творіння стало масовим, тому він робить лише 200 #cronuts газети. Щось ексклюзивне. Він продає їх за 5 доларів за штуку і не дозволяє покупцеві придбати більше двох одиниць. Проте вони розпродаються менш ніж за годину.

Що відбувається? Ну, враховуючи дисбаланс між попитом та пропозицією, Інтернет створив чорний ринок для #cronuts. http://newyork.craigslist.org/search/?areaID=3&subAreaID=&query=cronut&catAbb=sss

Просто прочитайте посилання, щоб побачити, що лускаті пампушки Анселя виставляються на аукціон і приносять від 15 до 60 доларів у перші години кожного ранку. Я не знаю, як працює цей ринок перепродажу у Великому Яблуку. Я просто знаю, що нові булочки швидко псуються і втрачаються годинами.

У будь-якому випадку шалена історія.

За минулі дні я дізнався, що фірма вже виробляє їх в Іспанії Санта-Глорія http://www.santagloria.com/es/inicio.

Y що в Мадриді їх продавали у двох конкретних VIP-персонах.

Я пішов їх шукати, і ніхто нічого не знав. Я зателефонував у фірму в Барселоні, розповів їм про своє дивне занепокоєння і 11 липня, скориставшись поїздкою пекаря Педро Роше, який працює в компанії, вони надіслали мені коробку з шістьма сортами до мене в офіс.

Я спробував їх і мені сподобались. Деякі більше, ніж інші, але я не вважав їх поганими.

" кронус це не що інше, як круглі круасани (пампушки з діркою в центрі), які смажать на соняшниковій олії, а не запікають у духовці. Ми робимо їх із маслом Каді, одним з найкращих в Іспанії, - сказав мені Рош. «Тоді їх прикрашають шоколадом або глазурують, все залежить. Ми продаємо їх по 2,00 та 2,50 євро "

Одразу я зателефонував чудовому кондитеру Рікардо М. Велесу де Мулен шоколадний http://www.moulinchocolat.com/, і він був дуже чітким: «Вибух кронусів прибуде восени і буде нестримним. Я готуюсь до їх розробки "

Я зателефонував іншому другу, Олів'є Фернандесу, директору школи кондитерських виробів в Барселоні http://www.escoladepastisseria.cat/, і він підтвердив, що вони щойно пройшли курс #cronuts 9/10 липня, який був заповнений списком очікування.

"Очікування в союзі величезні", - підтвердив він. “Я думаю, це буде примха. Ця булочка не дуже здорова, це калорійна бомба. Я не дозволяв своїй дочці їсти більше одного разу на тиждень "

Тим часом до мене доходить новина про те, що 4 промислові кондитерські компанії намагаються зареєструвати це ім'я в Іспанському бюро патентів та товарних знаків.

Початок поганої прикмети. Або я помиляюся, або бойові кронуси (виготовлені на маргарині та смажені в насичених жирах) додадуть до списку тієї промислової випічки, яка вже спричиняє хаос. У твіттері: @JCCapel