Черговий місяць із новим виданням, в якому ми маємо приготувати страву провідного шеф-кухаря цього місяця, і що нам подобається або що ми відчуваємо в собі здатність робити, що не завжди збігається, оскільки спочатку ви бачите щось, що вам дуже сподобалось спробуйте (звичайно, краще в ресторані цього шеф-кухаря), але ви повинні визначитися з одним, який зможете зробити. Вибрати цей рецепт завжди складно. Обранець цього місяця - німець Альфон Шухбек народився в Баварії в 1949 році.

Шукаючи рецепти, опубліковані цим кухарем, я знайшов кілька, які мені сподобались; але що мене здивувало, це кількість італійських рецептів, які він мав у своєму "репертуарі", і, звичайно, італійська кухня на вершині, яка є однією з моїх улюблених, я побачив відкрите небо, я вибрав це vitello tonnato, вітелло: яловичина і тоннато: тунець, "телятина з тунця" оскільки зміна статі, оскільки теля, для нас є жіночим і "il vitello "італійською мовою є чоловічим, це був би переклад назви цього рецепт яловичини та соусу з риби консервовані або солоні, такі як тунець і анчоуси.

фаянсова

Цей рецепт набагато простіший у поданні, ніж шеф-кухар, я хотів, щоб він був якомога італійським, тому я не додавав до соусу ні вершків, ні форелі, ні желатину, ні майонезу, ні чогось іншого, крім традиційних інгредієнтів; але шеф-кухар Шубек надихнув мене нарешті наважитися на це.

Що я вам кажу, я вибрав цю страву, тому що ми любимо її і тому, що вона була улюбленою моїм батьком, і коли я побачив її серед рецептів Шухбека і прочитав, як легко було її приготувати, я вирішив, крім того, мені було шкода Я ніколи не добирався до свого батька, тоді я думав, що це було складніше, а також, що тоді я не так ризикував, і це не лише через практику чи досвід, але через роки, які я маю зараз і що Мені вже байдуже намагатися, помиляйтесь, спробуйте ще раз, ось так, поки це не вийде. Я не поспішаю майже ніколи, раніше так і багато.

Цей соус вителло тоннато ніколи не готується з майонезом, Цей звичай, який, як я знаю, використовується в деяких місцях, мабуть, тому, що домогосподаркам буде простіше, але оригінальний італійський рецепт (зокрема з регіону П’ємонт і столицею якого є Турин) вони ніколи не клали на нього майонез, італієць навіть не подумав би про це. Соус набагато простіший, ніж здається на перший погляд, просто варені яйця, тунець, анчоуси, каперси та ще щось, звичайно, без вершків.

Завжди, вибираючи страви, які я готував за ці участі разом із блог Кулінарія шеф-кухаря, Я дотримувався тієї самої тенденції, простих страв, які можна повторити, і перш за все я хочу зробити їх знову просто тому, що вони нам дуже сподобались. Дотепер це було завжди так.