Ксиліт і все, що вам потрібно знати
Доданий цукор може бути однією з найнебезпечніших складових сучасної дієти. З цієї причини цукрові підсолоджувачі, такі як ксиліт, стають дуже популярними.
Ксиліт Він схожий і на смак на цукор, але має менше калорій і не підвищує рівень цукру в крові. Деякі дослідження показують, що він має різні важливі переваги, включаючи поліпшення здоров’я зубів.
Що таке ксиліт?
Ксиліт входить до категорії цукрового спирту.
Хімічно цукрові спирти поєднують характеристики молекул цукру та молекул спирту. Їх структура дозволяє стимулювати смакові рецептори, як солодкість на мові.
Ксиліт міститься в невеликих кількостях у фруктах та овочах, і тому вважається природним. Люди навіть виробляють невеликі кількості за допомогою нормального обміну речовин.
Це загальний компонент жувальної гумки без цукру, цукерок, продуктів, придатних для діабету, та засобів гігієни порожнини рота.
Ксиліт має подібну солодкість до звичайного цукру, але містить на 40% менше калорій:
Цукор: 4 калорії на грам
Ксиліт: 2,4 калорії на грам
Ксиліт, придбаний у магазинах, виглядає у вигляді білого кристалічного порошку. Так як ксиліт - це рафінований підсолоджувач, не містить вітамінів, мінералів та білків. У цьому сенсі він забезпечує лише порожні калорії.
Ксиліт його можна обробити з таких дерев, як береза, або з рослинної клітковини, яка називається ксилан. (джерело)
Хоча цукрові спирти технічно є вуглеводами, більшість із них не підвищує рівень цукру в крові, і тому не вважаються чистими вуглеводами, що робить їх популярними підсолоджувачами у продуктах. (джерело)
Хоча слово "алкоголь" є частиною його назви, це не той самий алкоголь, який би вас напів. Цукрові спирти безпечні для людей із алкогольною залежністю. Одним з негативних наслідків додавання цукру - і кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози - є те, що це може призвести до підвищення рівня цукру в крові та інсуліну.
Завдяки високому вмісту фруктози, але це також може призвести до резистентність до інсуліну та проблеми з метаболізмом, якщо підсолоджувачі споживаються в надлишку. (джерело, джерело).
Однак ксиліт містить нульову фруктозу і має незначний вплив на рівень цукру в крові та інсуліну. (джерело, джерело).
Отже, на ксиліт жодна шкідлива дія цукру не впливає.
Ксилітоловий глікемічний індекс (ГІ) - показник того, як швидко збільшується вміст цукру в крові - становить лише 7, тоді як звичайний цукор становить 60-70. (джерело)
Його також можна вважати підсолоджувачем із низькою вагою, оскільки він містить на 40% менше калорій, ніж цукор.
Для людей з діабетом, ожирінням або іншими проблемами обміну речовин ксиліт є чудовою альтернативою цукру. Хоча відповідні дослідження на людях в даний час недоступні, дослідження на щурах показують, що ксиліт може покращити симптоми діабету, зменшити жир на животі і навіть запобігати набору ваги. (джерело, джерело, джерело).
Ксиліт позитивно впливає на здоров’я зубів
Багато стоматологи рекомендують використовувати підсолоджену ксилітом жувальну гумку - і з поважної причини. Дослідження показали, що ксиліт зміцнює здоров’я зубів і допомагає запобігти карієсу. (джерело)
Одним з основних факторів ризику карієсу є бактерія, що називається ротовою порожниною - Streptococcus mutans. Це бактерії, які найбільше відповідають за покриття.
Хоча деякі нальоти на зубах є нормальними, надлишок нальоту спонукає вашу імунну систему атакувати бактерії, що знаходяться в ньому. Це може призвести до запальних захворювань ясен, таких як гінгівіт.
Ці ротові бактерії живляться дієтичною глюкозою, але вони не можуть використовувати ксиліт. Таким чином, заміна цукру на ксиліт зменшує кількість палива, доступного для шкідливих бактерій. (джерело).
Хоча ці бактерії не можуть використовувати ксиліт для палива, вони все ще його поглинають. Після поглинання ксиліту вони не в змозі засвоїти глюкозу - це означає, що шлях їх виробництва енергії перекритий, і вони врешті-решт гинуть.
Іншими словами, жуючи гумку з ксилітом або використовуючи її як підсолоджувач, шкідливі бактерії у роті голодують до смерті. (джерело).
В одному дослідженні ксиліт підсолоджували жувальна гумка знижувала рівень шкідливих бактерій на 27-75%, тоді як рівень дружніх бактерій залишався незмінним. (джерело).
Дослідження на тваринах також припускають, що ксиліт може збільшити всмоктування кальцію в травній системі, захищають від остеопорозу та зміцнюють зуби. (джерело, джерело).
Дослідження на людях показують, що ксиліт - або замінюючи цукор, або додаючи його в раціон - може зменшити карієс на 30-85%. (джерело, джерело, джерело).
Ксиліт зменшує вушні та дріжджові інфекції
Ваш рот, ніс і вуха взаємопов’язані.
Тому бактерії, які живуть у роті, можуть викликати вушні інфекції - поширена проблема у дітей.
Було показано, що ксиліт може вбивати деякі з цих бактерій так само, як знищує бактерії, що виробляють наліт. (джерело).
Одне дослідження у дітей з рецидивуючими вушними інфекціями виявило це щоденне вживання підсолодженої ксилітової жувальної гумки зменшує їх зараження на 40%. (джерело).
Ксиліт Також бореться з дріжджами Candida albicans, що може призвести до усунення кандидозних інфекцій - кандидозу. Ксиліт zзменшує здатність дріжджів прилипати до поверхонь, допомагаючи запобігти зараженню. (джерело).
Інші потенційні переваги для здоров’я
Колаген - це найпоширеніший білок у вашому організмі, який у великій кількості міститься в шкірі та сполучних тканинах.
Деякі дослідження на щурах пов'язують ксиліт з підвищеним виробленням колагену, який може допомогти збалансувати наслідки старіння на шкірі. (джерело, джерело).
Ксиліт може також захищати від остеопорозу, оскільки це призводить до збільшення обсягу кісткової тканини та мінералів кісток у щурів. (джерело, джерело).
Майте на увазі, що для підтвердження цих переваг необхідні дослідження на людях.
Ксиліт Він також живить дружні бактерії в кишечнику, діє як розчинна клітковина і покращує травлення. (джерело).
Ксиліт дуже токсичний для собак
У людини ксиліт всмоктується повільно і не має помітного впливу на вироблення інсуліну. Однак цього не можна сказати про собак .
Коли собаки їдять ксиліт, їх організм починає виробляти велику кількість інсуліну.
Тоді клітини собаки починають поглинати глюкозу з крові, що може призвести до гіпоглікемії, низького рівня цукру в крові і навіть смерті. (джерело).
Ксиліт може також згубно впливати на функцію печінки у собак, високі дози спричиняють печінкову недостатність (джерело).
Побічні ефекти та дозування
Як правило, ксиліт добре переноситься, але у деяких людей травні побічні ефекти, коли вони споживають занадто багато.
Цукрові спирти можуть втягувати воду в кишечник або бродити з кишковими бактеріями (джерело).
Це може призвести до метеоризму, здуття живота або діареї. Якщо ви збільшите споживання і допоможете своєму організму пристосуватися, це навряд чи матиме якісь негативні наслідки.
Тривале споживання ксиліту здається абсолютно безпечним.
В одному дослідженні люди споживали в середньому 1,5 кг ксиліту на місяць - при максимальному щоденному споживанні понад 30 столових ложок (400 грамів) - без будь-яких негативних наслідків. (джерело).
Люди використовують цукрові спирти для підсолоджування кави, чаю та різних рецептів. Ви можете замінити цукор ксилітом у співвідношенні 1: 1
Якщо у вас є синдром подразненого кишечника (IBS) або непереносимість FODMAP, будьте обережні з цукровими спиртами та розгляньте можливість включити їх у свій раціон.