rosagallardo | MADRID/EFE/H.FERNÁNDEZ/R.GALLARDO П’ятниця 22.07.2016

"Х" приходить до алфавіту харчування, ми лікуємо "ксиліт". У нашій щотижневій радіопрограмі "El Bisturí" Анабель Арагон пояснює, що це таке, і радить нам щодо всіх альтернатив цукру

можемо знайти

Анабель Арагон, керівник відділу охорони здоров’я та харчування в Nestlé, допомагає нам зрозуміти, що таке ксиліт, для чого він використовується та які різновиди підсолоджувачів ми можемо знайти в супермаркетах.

Що таке ксиліт?

Ксиліт Це досить складне слово, але насправді є натуральний підсолоджувач міститься у волокнах багатьох фруктів та овочів, хоча його зазвичай видобувають із колоса, цукрового очерету та навіть берези, оскільки він дешевший. Він має солодкість і смак, схожий на цукор, смак дуже прийнятий смаком.

Фенечки. EFE/Зайра Моралес

Він широко використовується при приготуванні деяких промислових елементів, таких як гумка, цукерки Y морозиво. Ми також знаходимо це в сиропи для горла, навіть в креми Y полоскання рота. Будучи речовиною, яка перешкоджає бродінню цукру в роті, вона також пригнічує ріст бактерій і, отже, сприяє догляду за зубами, щоб не викликати порожнин.

Сприяє 2,4 кілокалорій на грам, На відміну від цукру, який дає нам 4 кілокалорії на грам. До того ж його глікемічний індекс нижчий.

А як щодо підсолоджувачів?

Це речовини, які використовуються для додання їжі солодкого смаку, але забезпечують менше калорій, ніж звичайний цукор. Підсолоджувачі вважаються харчовими добавками і використовуються з різних причин:

  • Щоб замінити цукор, коли ми готуємо їжу знижена енергетична цінність, тобто продукти з меншою кількістю кілокалорій
  • Робити їжа без додавання цукру з метою продовження періоду збереження.
  • Для розробки дієтичні дослідження

У більшості випадків підсолоджувач має підсолоджуюча здатність у сотні разів більша за цукор, для досягнення того ж рівня смаку потрібно набагато менше. І є як натуральні, так і штучні підсолоджувачі. Кожен з них має свої особливості:

  • Натуральний: це ті, що входять до "групи поліолів", таких як "Ксиліт”, У цій же сім’ї є“ Сорбіт ”та“ Маніт ”, а тепер з’явилася“ Стевія ”.
  • Штучні: можливо, вони більш відомі, "сахарин", "аспартам", "цикламат натрію" або "сукралоза".

Які підсолоджувачі прийняті?

Щоб підсолоджувач був прийнятий і був частиною інгредієнтів у виробництві харчових продуктів, він повинен пройти лабораторні тести, а також інші добавки.

Всі, що продаються, приймаються. Вони проходять суворий виробничий процес. Європейське агентство з безпеки харчових продуктів визначає добовий рівень споживання прийнятна для всіх. І перегляньте інформацію про будь-які проблеми безпеки, які можуть виникнути.

Ці заходи гарантують населенню, що низькокалорійні підсолоджувачі затверджені та продані прямо зараз Вони в безпеці. Всі вони мають нульову калорію порівняно з цукром, який має чотири на грам.

За правилами ви завжди повинні вказувати статус інгредієнта продуктів, які вони містять. Наприклад, у деяких випадках слід згадати використання поліолів.

Надмірне споживання може призвести до послаблюючих ефектів, тому вказувати це обов’язково. Аспартам містить джерело феленаніну, є люди, які не можуть його вживати, і тому він зазначений.

Що ми можемо знайти на етикетках підсолоджених продуктів?

Ми можемо знайти багато типи повідомлень і вони не завжди добре інтерпретуються населенням.

  • Коли ставить без цукру, теоретично це продукти, які не містять цукру будь-якого виду.
  • Якщо ми поговоримо без додавання цукру, Так, він може містити цукор, але природним чином. На додаток до натуральної форми, він може містити підсолоджувачі.
  • Коли це низький рівень цукру полягає в тому, що воно не може містити більше 5 міліграмів у порції 100 гр або мл.
  • продукти, придатні для діабетиків полягає в тому, що він не містить сахарози, звичайного цукру. Але він може мати фруктозу або інші цукри, наприклад. Фруктоза на 173% солодша за сахарозу або звичайний цукор і має нижчий глікемічний індекс. Це означає, що він використовується в меншій кількості. Для тієї ж солодкості доводиться класти менше. Майте на увазі, що він настільки ж калорійний і що збільшує рівень глюкози в крові.

Повідомлення про товари можуть дещо вводити в оману. Ось чому бажано дуже добре читати таблицю складу та дані про вуглеводи.

Чи можуть підсолоджувачі змінити нашу вагу?

Підсолоджувачі не змушують нас втрачати або набирати вагу, а також не змінюють наш апетит. Будучи низькокалорійними, вони можуть бути включені в дієтична програма щоб схуднути, але найбільш доцільним для зменшення споживання цукру є поступовий прийом менше цукру.

З якої причини ми беремо підсолоджувачі?

Найбільш поширеною причиною є те, що вони включені до режиму втрати ваги. Очевидно, що підсолоджувач зменшує споживання енергії, замінюючи цукор, який забезпечує більш значну кількість.

Цукровий завод

Людям, які п’ють багато солодких, газованих напоїв або випічки, підсолоджувач відразу допомагає не додавати цукор. У разі стоматологічної допомоги замінники цукру не бродять в зубних відкладеннях, тому це не пов’язано з нею порожнини.

Люди з діабетом мають проблеми з регулюванням рівня глюкози в крові, тому їм доводиться обмежувати споживання цукру. Один із варіантів - час від часу використовувати підсолоджувачі, якщо вам потрібно побалувати себе. Поки вони використовують його помірковано, без надмірностей.