Європейський Союз схвалив використання цієї рослини як підсолоджувача. На відміну від штучних, таких як сахарин, аспартам або цикламат, він не має токсичності і підсолоджує до 300 разів більше, ніж цукор, проте його роль у контролі глюкози не зовсім зрозуміла.

стевія

Коли йдеться про підсолоджування напою чи їжі, як правило, це звичка вдаватися до цукру. Однак ця тенденція змінилася протягом останніх років через бум підсолоджувачів.

Сахарин, аспартам та цикламат очолюють список, але їх тривале споживання не є безпечним для здоров’я. Намагаючись запропонувати натуральний продукт, який також підсолоджує так само, як і аналоги, виникає стевія, підсолоджувач із рослини стевії парагвайського походження, який традиційно використовується для вживання їжі та напоїв у різних країнах світу.

У листопаді минулого року Європейський Союз схвалив включення його до списку підсолоджуючих харчових добавок під назвою стевіолові глікозиди. Для доктора Монтсе Фолч, спеціаліста з питань харчування клініки Текнон у Барселоні, «він має підсолоджувальну силу в 300 разів більшу, ніж цукор, він не змінює смак їжі, яку підсолоджує, не має калорій, він забезпечує залізо, фосфор, клітковину, кальцій, калій, цинк, вітаміни А і С та надає ефект контролю артеріального тиску завдяки своєму судинорозширювальному та діуретичному ефекту ».

Суперечка

Діабетики та люди, які хочуть схуднути, за передовим досвідом є найбільш лояльною до підсолоджувачів групою. Зіткнувшись із суперечками, які існують серед штучних щодо регулювання рівня інсуліну, доктор Хосе Антоніо Гарсія Донайер, фахівець з питань серцево-судинних та метаболічних ризиків лікарні USP San Camilo в Мадриді, стверджує, що «через низький глікемічний індекс вони можуть використовувати діабетиків ». Однак роль цієї рослини у контролі діабету не зовсім зрозуміла. За словами Терези Ортеги, професора фармакології Мадридського університету Комплутенсе та віце-президента з досліджень фітотерапії (Infito), „фармакологічні тести, проведені in vitro та in vivo, показали, що екстракти листа стевії здатні зменшувати вміст глюкози в плазмі крові в експериментальним тваринам за рахунок збільшення секреції інсуліну та кращого використання глюкози в периферичних тканинах та м’язах. Але ці результати суперечливі, якщо їх екстраполювати на людину ».

Стевія вважається безпечним підсолоджувачем, хоча, згідно з даними Європейського агентства з безпеки харчових продуктів та харчування (EFSA), прийнятний щоденний прийом становить чотири міліграми на кілограм ваги на добу. "Межа його використання буде залежати від терпимості споживача, хоча, будучи натуральним продуктом, його споживання може тривати необмежений час", пояснює Гарсія. У свою чергу Хосе Луїс Росуа Кампос, дослідник рослинництва та природних ресурсів Університету Гранади, який також працює над проектом R + D + i щодо вирощування стевії, стверджує, що "дуже важко подолати кількість, позначена владою, тому практично неможливо, щоб її вживання негативно впливало на здоров’я ».