Четвер, 15 жовтня 2009 р
Що я повинен зробити з айви? ARC. - Варення з айви
Останній шматок із серії айви - це рецепт, що описує, як приготувати варення з айви. Основна ідея походить від Габойші, і різниці тут не так багато, лише ароматизація та лущення фруктів для мене були різними.
Я варила варення з решти 10-12 штук айви, що недосконала, тому воно не стало великим, але я впевнений, що воно скоро закінчиться, бо стало дуже смачним. Не надто солодкий, досить гострий, це саме те, про що я думав, перш ніж зробити це.
Завдяки своєму пікантному смаку він підходить не тільки для тортів, я думаю, він може бути гарним доповненням до червоного м’яса та дичини.
Знову ж таки, я не пишу точних кількостей, оскільки кількість приготовленої айвової пасти визначає кількість цукру, який потрібно використовувати.
Бірсальма
Цукор
1-2 палички кориці
5-6 очей гвоздики
аніс
невеликі шматочки імбиру
лимонний
Айву мию, розрізаю на чверті і кладу в горщик. Я наливаю стільки води, скільки можу, посипаю спеціями і готую фрукти м’якими.
Якщо айва м’яка, процідіть її, дайте їй охолонути, потім почистіть шкіру, почистіть. Я зважую очищені фрукти, потім кладу їх назад у сковороду і пюрирую паличним міксером. М'якоть плодів становить приблизно Я готую чверть години, щоб залишилася вода також могла випаруватися, а потім цукрувати. За кожен фунт айви я купую 30 дкг цукру і половину лимонного соку. Разом із цукром плоди складають приблизно. Готую ще півгодини, поки варення не загусне. Тим часом постійно помішуйте,
щоб ти не потрапив туди. Після того, як я досягнув потрібної консистенції, я ложкою вкладаю її в гарячі банки, закручую кришку і встановлюю банки догори дном на п’ять хвилин. Потім я кладу його в суху пилюку і даю йому охолонути.