грамів унції

Примітка редактора: Рубен Меерман - ад'юнкт-вчений з Університету Нового Південного Уельсу та автор "Міфи про великі жири: коли ти худнеш, куди йде жир?" Ендрю Браун - професор та керівник факультету біотехнології та біомолекулярних наук того ж університету.

(CNN) - Світ одержимий примхливими дієтами та втратою ваги, проте мало хто з нас знає, як насправді фунт жиру зникає з ваги.

Навіть 150 опитаних нами лікарів, дієтологів та персональних тренерів поділились цим дивовижним розривом у знаннях з цього питання. Найпоширенішим помилковим уявленням було те, що жир перетворюється на енергію. Проблема цієї теорії полягає в тому, що вона порушує закон збереження речовини, якому піддаються всі хімічні реакції.

Деякі респонденти вважали, що жир перетворюється на м’язи, що неможливо, а інші припускали, що він витікає через товсту кишку. Лише троє наших респондентів дали правильну відповідь, а це означає, що 98% медичних працівників нашого опитування не змогли пояснити, як працює схуднення.

Тож якщо ви не отримуєте енергії, м’язів або ходите в туалет, куди йде жир?

Просвітні факти про метаболізм жиру

Правильна відповідь - жир перетворюється на вуглекислий газ та воду. Ви видихаєте вуглекислий газ і вода змішується з циркуляцією, поки вона не втратиться у вигляді сечі або поту.

Якщо ви втрачаєте 10 фунтів жиру, з ваших легенів виходить 8,4 фунта, а решта 1,6 фунта перетворюються у воду. Іншими словами, майже весь вага, який ми втрачаємо, видихається.

Це дивує майже всіх, але насправді майже все, що ми їмо, повертається через легені. Кожен засвоєний вами вуглевод і майже весь жир перетворюється на вуглекислий газ та воду. Те саме стосується алкоголю.

Білок поділяє ту ж долю, за винятком незначної частини, яка перетворюється на сечовину та інші тверді речовини, яка виводиться у вигляді сечі.

У їжі єдине, що потрапляє в товсту кишку неперетравленим і неушкодженим, це харчові волокна (думаю, кукурудза). Все інше, що ви їсте, всмоктується в кров та органи, і після цього воно нікуди не дінеться, поки ви його не випаруєте.

Кілограми в порівнянні з кілограмами поза

Ми всі в школі дізнаємось, що "енергія, що йде, дорівнює енергії, що виходить", тобто загальна кількість енергії ніколи не змінюється. Але енергія є заплутаним поняттям навіть для медичних працівників та науковців, які вивчають ожиріння.

Причина, через яку ми набираємо або втрачаємо вагу, набагато менш загадкова, якщо ми відстежуємо всі кілограми, а не лише ті загадкові кілоджоулі або калорії.

За останніми урядовими даними, американці щодня споживають 3,55 кг їжі та напоїв. З них 430 грам (близько 15 унцій) - це тверді макроелементи, 17 грам (0,6 унції) - це клітковина, а решта 3,11 кг (110 унцій) - вода.

Не повідомляється, що ми також вдихаємо більше 660 грамів (23 унції) кисню, і ця цифра однаково важлива для вашої талії.

Якщо ваше тіло отримує 3,55 кг (125 унцій) їжі та води, плюс 660 грамів кисню (23 унції), тоді знову повинно вийти 4,2 кг (148 унцій), інакше ви наберете вагу. Якщо ви сподіваєтесь схуднути, вони повинні вийти понад 4,1 кг.

430 грамів вуглеводів, жирів, білків та алкоголю, які вживає більшість американців щодня, вироблятимуть рівно 770 грамів (27,1 унції) вуглекислого газу плюс 290 грамів (10,2 унцій) води (приблизно одна чашка) і близько 31 грамів (1,1 унції) сечовини та інших твердих речовин, що виділяються у вигляді сечі.

Швидкість метаболізму в стані спокою (тобто швидкість, з якою організм використовує енергію, коли вона неактивна) людини вагою 75 кг виробляє близько 590 грамів (21 унції) вуглекислого газу на день. Жодна чудо-таблетка або зілля не збільшить цю кількість, незважаючи на галас, який ви, можливо, чули.

Хороша новина полягає в тому, що ви видихаєте 200 грамів (7 унцій) вуглекислого газу під час глибокого сну щовечора, тож ви вже видихнули чверть своєї денної мети перед тим, як встати з ліжка.

Їжте менше, більше дихайте

Тож якщо жир перетворюється на вуглекислий газ, чи просто більше дихання змусить вас схуднути? На жаль ні. Дихання і надуття повітря більше, ніж потрібно, називається гіпервентиляцією, і у вас лише паморочиться голова або втрачається свідомість. Єдиним способом, яким ви можете свідомо збільшити кількість вуглекислого газу, яке виробляє ваше тіло, є рух м’язів.

Але ось ще хороші новини. Просто вставання та одягання подвоює рівень метаболізму. Іншими словами, якщо ви перевіряли весь гардероб протягом 24 годин, ви б видихнули понад 1200 грамів вуглекислого газу.

Більш реально сказати, що прогулянка потроює рівень метаболізму, а також приготування їжі, пилососування та підмітання.

Метаболізм 100 унцій жиру споживає 290 унцій кисню і виробляє 280 унцій вуглекислого газу плюс 110 унцій води. Їжа, яку ви їсте, не може змінити ці цифри.

Тому, щоб втратити 100 унцій жиру, ви повинні видихнути 280 унцій вуглекислого газу на додаток до того, що ви отримаєте, випаровуючи всю свою їжу, незалежно від того, що ви їсте.

Будь-яка дієта, яка забезпечує менше «палива», ніж ви спалюєте, буде працювати, але, маючи стільки помилкових уявлень про те, як працює схуднення, мало хто з нас знає, чому.