. добре і довго пахнути на кухні.
Мартіна Шмідт
Без цього не обійшлася б жодна кухня ? Без спеції. Без запаху ванілі Різдво не мало б належної атмосфери, без червоного перцю гуляш не був би гуляшем, без раски він не був би таким гарним хлібом. Його використання на кухні таке ж давнє, як і саме приготування їжі. Кожна національна кухня має свій аромат, свій смак, вона має свою пряність, яка для неї характерна. І саме зі спецій роблять їжу такими смачними, різноманітними та красиво ароматними стравами.
Сіль над золотом та спеціями
Спеції - це переважно фрукти та насіння, які походять від екзотичних рослин. Їх завжди вважали дуже рідкісними, і бували випадки, коли за прянощі платили навіть тому, що їх ціна була вищою, ніж ціна на золото. Навіть сьогодні ми маємо спеції, ціна яких дуже висока - наприклад, шафран.
Поширенню більшості прянощів у Європі ми завдячуємо відкритому мореплавству - караванам з Далекого Сходу. Сьогодні більшість спецій зазвичай доступні в нашій країні. Зазвичай ми насолоджуємося індійською або японською їжею, і саме пряність надає їй типовий і безпомилковий смак та аромат.
Так що спеції на кухні служили нам добре і довго
Зазвичай ми купуємо загальнодоступні спеції в поліетиленових пакетах. І ось тут виникає проблема. Ми майже ніколи не використовуємо цілу сумку. І тому спеції закінчуються тьмяними пряними пакетами зі спеціями в коробці, де вони чекають свого наступного використання. Це теж була моя справа. Не кажучи вже про те, що з часом я втратив уявлення про те, яка пряність відкрита і скільки у мене ще є, як довго вона є там тощо. Ідеально, якщо ми залиємо спеції в спеціальну ємність відразу після відкриття пакета. Для цього найкраще підходять скляні ємності з гарною кришкою, оскільки Найголовніше при зберіганні спеції - це збереження її аромату. Тому ми повинні запобігти доступності спецій світло, повітря та вологість.
Шукайте і пробуйте
Я довго шукав контейнери, які б мене влаштовували в усіх аспектах. І так, як каже мій чоловік "Особливо, щоб бути приємним". Звичайно, це не головне, але для мене це так само важливо, як і для решти. Тож я шукав і намагався. Наприклад, більшість спеціальних контейнерів, що продаються, мали невелику горловину, і мені подобається, коли я можу покласти в ємність велику столову ложку, а іноді й руку, принаймні пальці. Адже це часто в рецептах зазначається як міра - одна щіпка. А як інакше виміряти це, як не пальцями? Тому нам знадобилося кілька років, щоб зрозуміти, які контейнери я хотів би і чому. Я намагався використовувати і купувати всілякі ємності для зберігання спецій. Я спробував, що міг, врешті-решт випадково виявилося, що я знайшов потрібні для мене. Я купив улюблений спред у цих окулярах. Я завжди мив контейнери, знімав наклейки, для цього ідеально використовувати очищувач на бензиновій основі, так що ви ретельно позбудетесь клею і приберете їх.
Після тестування, випробувань та тривалого відбору я прийшов до таких висновків. Завдяки їм я дізнався, чого хочу і чому. І ви зрозумієте, чому я вибрав саме такі ємності для спецій.
Що, на мою думку, є правильними контейнерами для зберігання спецій? ?
- вони повинні бути відповідного розміру/обсягу, щоб вмістити лише один звичайний пакет зі спеціями та додатковий шматок
- контейнер повинен бути прозорим, і я повинен бачити, скільки спецій у мене ще є, не відкриваючи його
- його слід легко мити, в ідеалі в посудомийній машині, щоб я міг його продезінфікувати
- ємність не повинна вбирати запах перцю
- повинен мати хороше закриття, ідеальним є закручування, у тих, хто має гумку, є той недолік, що еластична стрічка з часом перестає ущільнюватися
- їх слід зберігати в ідеалі, щоб їх можна було складати в штабелі та займати якомога менше місця на полиці або шафі
Звичайно, естетичний аспект також відіграє певну роль у пошуку потрібного контейнера. Ми обставляємо кухню в стилі, і хочемо, щоб все відповідало нам, вона має єдиний стиль. Контейнери, які я нарешті вибрав, відповідають усім моїм критеріям, навіть естетичним. Я вірю, що це надихає вас переглянути своє зберігання спецій вдома. Або нарешті вони влаштували це відповідно до себе і особливо функціонально.
Кілька простих порад щодо підтримки якості спеції
- зберігайте спеції в темряві та сухому, в ідеалі без доступу повітря
- запобігаючи потраплянню вологи, часто трапляється так, що при використанні спеції ми потрапляємо в ємність вологою рукою або ложкою, що знижує її якість
- більшість мелених спецій зберігаються від 1 до 2 років при правильному зберіганні, але дійсно необхідно зберігати їх належним чином, весь перець має довший термін зберігання від 3 до 5 років
- не зберігайте перець у джерелі тепла, наприклад у шафі над варильною поверхнею, цвіль часто поширюється у гарячому та вологому середовищі, і перець швидко псується
Я вірю, що ви натхненні і завдяки добре збереженим спеціям ви створите на кухні фантастичні страви, наповнені смаками та ароматами.