Гастро
На землі мало сполук, в яких корисність і благородна простота так гармонійно пов’язуються. Бікарбонат соди, невідомий як гідрокарбонат натрію, не є складною сполукою: він кристалічний у твердому стані, на його іонній решітці розташовані катіони натрію та аніони бікарбонату (деякі кажуть, що бікарбонат).
Буфер, буйвол
Стара школа
Кухня, фея
Серед показників ми можемо знайти способи поводження з цим обережно: це дійсно може зменшити аромат використовуваної губки для миття посуду - але краще час від часу викидати її, а при змішуванні з їжею вона може продовжити життя (наприклад, він може інгібувати закислення через ефект буфера). обережність. Однак в інших випадках нам нічого втрачати: готуючи супи, це допомагає овочам зберегти початковий (пов’язаний з правильним значенням рН) колір, яловичину або бобові, наприклад квасоля, вони швидше розм’якшаться при варінні, якщо додати на сковороду харчову соду і навіть запах кухні полегшиться (користь цієї частки гурманів, занепокоєних вітамінами та ароматизаторами), буде, якщо ми з нею трохи пом’якшимо воду.
Якщо у нас є срібний посуд, він розчиняє з нього патину - якщо цього немає, харчова сода теж не допомагає.