Класичне пісочне тісто або лінзерне тісто, що використовується для печива
його сестра - варіант дріжджів, який також називають макаронами “Братислава”.
Ми виготовляємо братиславський круасан-підкову з цієї повітряної, м’якої версії,
бейгліт, усі покриті та гратчасті пироги, нулі, сир Ракоці,
жіночі примхи, а також солодкі та пікантні пакети, наповнені різними інгредієнтами,
тапочки, відкриті овочеві та сирники.
Інгредієнти для форми для випікання 30х40 см або круглої форми діаметром 28-30 см:
- 500 г дрібного борошна
- 250 г вершкового масла/маргарину
- 50 г цукрової пудри
- 1,5 дл сметани
- 20 г дріжджів
- 1 яйце
- 1 щіпка солі
1. Тісто бажано готувати напередодні ввечері. Просійте борошно на стільницю. Подрібніть масло/маргарин (А) ножем з широким лезом або пінопластовою картою, посипте зверху цукровою пудрою.
2. Освітлити сметану, змішати з дрібно нарізаними дріжджами та яйцями (В), потім залити крихту, посипану цукровою пудрою (С), і вимісити (Д) - спочатку вона трохи липне, потім відокремлюється від наших рук і стільниця. Формуємо з нього коровай (Е), загортаємо у фольгу (основна картинка) і відпочиваємо в холодильнику на наступний день, або працюємо над ним через 30 хвилин бродіння або негайно, без відпочинку - це завжди те, що кожен рецепт є про.
3. Тісто розтягують на борошняній стільниці відповідно до призначення, формують за рецептом, розкачують, проколюють, наповнюють тощо. Випікайте на деко, застеленому пергаментним папером або змащеному вершковим маслом/маргарином, посипаному борошном, при 180-200 ° С протягом 30-60 хвилин, залежно від його форми та товщини. Дайте охолонути на деко або формі.
Примітки:
- Навіть якщо у вашій духовці є програма змішування повітря, краще не використовувати її для цього тіста, оскільки вона занадто сильно сохне.
- У сольовому варіанті лише 1 місяць. ми використовуємо цукор (саме те, що потрібно для «запуску» дріжджів).
- Він готовий за лічені хвилини за допомогою подрібнювача ножів більшої ємності: ми кладемо всі інгредієнти в машину, обробляємо їх разом з кількома обертаннями, потім беремо їх і накриваємо на стільницю, вимішуємо кількома рухами - інші такі ж.