Інгредієнти для 4 осіб:
1. Вимити м’ясо і кістки, зварити в 1,5 л холодної води. Додайте 1 лавровий лист, сіль за смаком, 6-8 зерен перцю і часнику, а потім варити повільно до перламутрового закипання.
1. Тим часом буряк ретельно миємо, очищаємо від шкірки, нарізаємо тонкою соломкою. Цибулю та буряк очищають, цибулю дрібно нарізають, а буряк ріжуть на тонкі колоди. Капусту нарізати дрібними шматочками.
3. 2 ек. перевертаємо буряк в розпеченому маслі, додаємо цукор, томатне пюре, кілька крапель лимонного соку і трохи солі. Тушкуйте під кришкою у власному соку до м’якості. Решта 2 ст. обсмажте цибулю на олії, киньте зверху буряк, через 2-3 хвилини капусту, сіль і перець за смаком. Тушкуйте під кришкою, на помірному вогні, у власному соку до м’якості, і нарешті ми змішуємо розпарений буряк з його соком.
4. Вийміть м’ясо з супу і наріжте невеликими кубиками/соломкою. Суп проціджують над овочами. Змішайте сметану до однорідності з рисовим борошном і 1 дл холодної води, постійно помішуючи, влийте в суп, доведіть до кипіння. Потім додати м’ясо, додати сіль за смаком, поперчити, замаринувати лимонним соком, зверху залити сметаною і подавати гарячим, посипавши рубаним цибулею цибулею/петрушкою. Додаткову сметану можна додати в окрему чашку.
Поради:
- Якщо м’ясо готується напередодні, суп швидко готується.
- При нагріванні і навіть нагріванні кілька разів воно стане дедалі смачнішим!