Інгредієнти для 4 осіб:
1. Лимон ретельно вимити, розрізати навпіл, загорнути половину у фольпак і відкласти. Прокип’ятити 2 літри води протягом 1 місяця. з сіллю, віджати другу половину лимонного соку, посипати рисом і варити без кришки, акуратно, але безперервно кип'ятячи 18-20 хвилин, до м’якості.
2. Тим часом закип’ятіть 1 літр води в іншій ємності, киньте морепродукти та крабів у замороженому стані, варіть лише 2-3 хвилини, процідіть, промийте, ретельно злийте.
3. Рис процідіть, промийте холодною водою, добре струсіть воду і покладіть у глибоку миску. Збризніть відкладеним половиною лимонного соку і 2 ст. з оливковою олією, додайте морські гребінці, нещільно перемішайте, накрийте кришкою, тримайте холодною до подачі.
4. Очистіть часник від соусу, прорвіться. Промийте зелені спеції, струсіть воду, пощипніть їх листя, відкладіть для прикраси, решту дрібно наріжте. Перемішайте біле вино до однорідності з соусом Вустер і Табаско, сіллю і свіжомеленим перцем за смаком, а потім решту 4 ст. з оливковою олією, часником та зеленими спеціями, нарешті вилили в милу миску/глечик.
5. Розкладіть салат в не надто глибокій мисці, прикрасьте відкладеними листям спецій і змішуйте його з соусом лише біля столу. Ми пропонуємо його як вишукану закуску, навіть у келихах та коктейльних келихах, як частину холодного фуршету.
Версії:
Замість пікантної заправки ми можемо зробити йогурт із зеленими спеціями та соєвим соусом або з майонезом або соусом тартар.