Окрім перебування на сонці, вітамін D міститься в продуктах тваринного походження, таких як синя риба або молочні продукти, а також у грибках

вітаміну

Хуан Мартінес - молодий чоловік з Грауса, студент з питань харчування та дієтології людини з Університету Сарагоси, який написав статтю про те, як природним, ефективним та економічним способом задовольнити харчові потреби у вітаміні D.

Він каже, що дефіцит вітаміну D присутній у великому відсотку світового населення, і це питання, яке з тижнями ув'язнення буде посилюватися через відсутність сонячного проміння, яке забезпечує 85% щоденних потреб цей вітамін.

На додаток до сонця, іншим способом набуття вітаміну D є включення в раціон таких продуктів, як блакитна риба (тунець, сардина або лосось), жирні молочні продукти або яєчний жовток, які забезпечують нам легко засвоюваний вітамін D3.

Інший спосіб включити вітамін D в раціон - це з такими продуктами, як гриби, які мають високі концентрації ергостеролу (попереднього вітаміну D). Ця сполука, коли ми піддаємо її дії УФ-випромінювання (сонця або лампи), переходить у вітамін D2. Наприклад, свіжі комерційні гриби, як правило, мають вміст вітаміну D менше 1 мкг/100 г сухої ваги через низький вплив сонця під час вирощування. Доведено, Хуан пояснює, що при перебуванні на сонці рівень вітаміну D2 зростає в грибах.

Потрібно врахувати, пояснює цей студент з дієтології та харчування, що гриби містять вітамін D у формі D2, біодоступність якої нижча за форму D3 (у продуктах тваринного походження). Але недавнє наукове дослідження мета-аналізу виявило, що споживання грибів, що піддаються дії УФ, підвищує рівень вітаміну D у плазмі крові у пацієнтів з низьким початковим рівнем. Тому, незважаючи на нижчу біодоступність вітаміну D2, споживання грибів, що перебувають під впливом ультрафіолетового світла, є одним із варіантів як джерела вітаміну D, особливо у осіб з дефіцитом цього вітаміну, і особливо у людей, які не вживають їжу тваринного походження походження, додавши, що гриби містять усі необхідні для організму амінокислоти.

Мартінес рекомендує придбати наш улюблений гриб і покласти його на сонце на годину, перш ніж його з'їсти, щоб завантажити його вітаміном D. У таких країнах, як Англія, пояснює він, гриби з високим вмістом вітаміну D вже продаються після впливу УФ випромінювання.