Чи знаєте ви, чому смачна їжа важлива? Це об’єднує людей, де б вони не були.
Фінський сирний суп
Інгредієнти:
50 дкг філе курячої грудки
15 дкг моркви
15 дкг кукурудзи
1 головка цибулини
200мл вершків для приготування їжі
води
Сіль
Чорний перець
15 дкг сиру траппіст
олія
чайвай
Підготовка:
Цибулю очищаю і дрібно ріжу.
Моркву очищаю і нарізаю кубиками, курячу грудку нарізаю меншими кубиками.
Я обсмажую цибулю на склі, а потім додаю морквяні кубики до кукурудзи і готую на пару .
Я вливаю воду, а потім додаю сіль до перцю до курячої грудки і готую напівфабрикат.
Потім я додаю сир до вершків і розчиняю його в сечі, а потім готую його готовим. Зрештою, я все-таки приправляю його за смаком.
Рекомендуйте сторінку електронною поштою
Варіації для курячої грудки
Варіації фаршированої курячої грудки
2 цілі курячі грудки без кісток
15 дкг копчених ковбас
1 база Меджі Карбонара
олія, сіль, перець, майоран, вершки
Курячу грудку розріжте на 4 частини і очистіть її від товстої половини верху. У цю «кишеню» кладемо копчену ковбасу та цибулю, кабачки та гриби.
Посипте курячі грудки ароматом Меджі, перцем і майораном.
Викладіть олію на деко, покладіть шматочки курячої грудки, інші гриби, кабачки та цибулю-порей.
Я тушкую при 200 градусах під алюмінієвою фольгою близько 40 хвилин, а потім смажу 10 хвилин.
Я змішую основу Maggi Carbonara з кремом 3dl.
Дістаю м’ясо з деко, виливаю вершкову основу на залишки смажених овочів. Я загусаю приблизно за 4-5 хвилин.
Подавати з очищеною картоплею.
Рекомендуйте сторінку електронною поштою
Фаршироване м’ясо по-різному
Після тушонки тепер йде смажене м’ясо. Я дуже люблю варіювати начинки, хоча немає нічого смачнішого за мамин рецепт.
Набиті набряки трохи інакше
Набряк підштовхується звичайним способом, і в нього потрапляє наступне наповнення:
Смажте ризиковану цибулю та часник на олії, це робиться з ризикованими кабачками, помідорами, курячою печінкою разом із серцем, помідорами, зеленим горошком, сіллю, перцем, майораном, материнкою, петрушкою. Коли ми збили на неї 3 яйця і обсмажте його. Змішайте з 2-3 булочками і залийте в лист.
Помістіть кабачки поруч із м’ясом у форму для запікання і смажте разом.
Рекомендуйте сторінку електронною поштою
День ресторану - капуста Бабос
Осінні канікули закінчилися, знову починаються насичені дні. Вчора був мій перший день на моїй новій практиці. Мені було чудово, я познайомився з приємними, корисними людьми.
Наступного тижня в суботу знову день ресторану. Вам відома ця ініціатива?
Все почалося в Гельсінкі, суть в тому, що кожен може відкрити «ресторан» на 1 день.
Востаннє капуста Бабос потрапляла на тарілку.
Було зроблено досить велику дозу, але до кінця дня всі вони були розпродані. Я все ще думаю про подібну казанну їжу (тобто казан).
Бобова капуста рясно:
Наріжте 1 кг цибулі кубиками і тушкуйте в каструлі до склоподібності. Ми ризикуємо 3-3 більшими перцями і помідорами і покладемо їх на цибулю.
Нарізаємо кубиками 1 кг яловичини, 1 кг яловичини, можна піти в казан, солений перець, червоний перець
За смаком додайте 0,5-1 кг квасолі, змоченої напередодні
Приблизно за 1 годину до кінця приготування можна взяти 1 кг подрібненої квашеної капусти і ризикованої копченої копченої рульки (я її теж кинув у кістку), а потім за 20 хвилин до 0,5 кг свинячого мозку. (Я потроїв ці кількості для казана)
Справжній хороший маленький дієтичний обід!
Рекомендуйте сторінку електронною поштою
Бігос або польська м’ясна капуста
У вересні я був на кулінарному конкурсі в Соскуті, де одна з команд готувала бігост. Чесно зізнаюся, я не уявляв, що росте на дереві. Я думав, що ми повернемось додому з перегонів і прочитаємо його назад. Ось проблема, ми забули його ім'я додому. Ми настільки запам’ятали, що воно мало назву, схожу на випічку.
Через кілька днів, на щастя, він стрибнув, що це був не Бріош, а Бігош. Я зварила його, кінцевим результатом стала дуже насичена солодка, трохи кисла, гарна пряна капуста.
1,5 кг головчастої капусти
1 кг квашеної капусти
30 дкг чорносливу
2 яблука
1 кг свинини
20 дкг копченого м’яса
пасмо копченої ковбаси
4 помідори
3 перці
5 зубчиків часнику
1 кг грибів змішати
1 чайна ложка червоного перцю, майорану, меленого кмину, лавровий лист, перець, сіль
Нарізаємо м’ясо і цибулю кубиками, цибулю розпарюємо на олії до склоподібності, м’ясо може на нього йти, смажимо до білого кольору. Помідори та перець наріжте кубиками і покладіть на м’ясо. Додайте сіль, перець, майоран, кмин, лавровий лист. Ми наливаємо на нього стільки води, що вона просто покриває її. Додайте ковбасу, нарізану кільцем, і копчене м’ясо, що потрапляє в групу ризику.
Варити 1 годину. Качанну капусту наріжте тонкою соломкою. Додайте капусту та сливи до основи рагу. Коли м’ясо стане м’яким, можна перейти до нарізаних грибів і нарізаних кубиками яблук.
Рекомендуйте сторінку електронною поштою
Гострі курячі крильця з гарбузовою картоплею принцеси
У цю потворну, туманну погоду дуже добре випадає цілий день на теплій кухні, щоб зробити і взяти. Я прокинувся рано вранці, з вечора у мене була голова, як ми сьогодні повинні здивувати наших гостей.
На вибір були пряні курячі крильця, поруч з якими робили картоплю принцеси з невеликим гарбузовим пюре.
1 кг курячих крилець
Суміш спецій: духмяний перець, перець, перець чилі, імбир, сіль,
Петрушка, мед, бальзамічний оцет, фіолетова цибуля, часник, тертий хрін, оливкова олія
Змішайте спеції з оливковою олією, подрібненою петрушкою, медом, дрібно нарізаною кубиками цибулею, тертим хроном і бальзамічним оцтом.
Помасажуйте м’ясо маринадом і поставте в холодильник на 2-3 години.
Покладіть м’ясо на деко, вилийте на нього маринад. Тушкуйте при 200 градусах 30-40 хвилин під алюмінієвою фольгою. Тост без фольги кілька хвилин.
Наріжте картоплю і гарбуз кубиками і варіть до м’якості у великій кількості солоної води. Процідіть від нього воду, подрібніть, змішайте з маслом і жовтками. Засипте в зоряний пінопластовий пакет, притисніть невеликі купу на папір для випічки. Випікайте при 220 градусах 3 хвилини.
Рекомендуйте сторінку електронною поштою
Ромська робота
Я знову тут, мені вдалося на кілька тижнів добре зникнути. За останні тижні зі мною сталося багато, але я поговорю про це. Плюс, школа розпочалася знову.
Ще в серпні я брав участь у кулінарному змаганні в Ордіді, де готував ромський гарбуз. Оригінальний рецепт походить від Марго Боді, я трохи варіював його.
Оригінальний рецепт походить від Марго Боді, я його трохи змінив.
1 кг яловичої гомілки
2-кілограмова шкіряна лопатка
1 копчена костяшка
1 кг курячих ніжок
4 кг цибулі
1-1 кг перцю і помідорів
2 більші гарбузові кулінарні страви
сіль, перець, оцет, кріп, часник, олія червоного перцю, борошно, рис
М’ясо нарізаю кубиками, в котлі обсмажую подрібнену цибулю та 2-2 перці та помідори. Я кидаю яловичину, смажу її трохи, можна піти на червоний перець і влити стільки води, скільки покриє. Сіль, перець, часник.
Трохи пізніше ви можете піти на це, свиняча лопатка і гомілка, а потім ще пізніше куряча ніжка.
Я очищаю гарбуз від шкірки і нарізаю кубиками, ризикую залишитися перцем і помідорами і ризикую поруч, злегка посолю, посипаю свіжозрізаним кропом і виливаю на нього трохи оцту. Змішайте і залиште маринуватися на 1 годину. Коли м’ясо м’яке, я накидаю на мене гарбузову суміш, роблю тонкий ривок, трохи згущую їжу. Потім наприкінці я поклав туди 1 кухоль вареного рису.
Рекомендуйте сторінку електронною поштою
Голландська яловичина
І знову ж, просто дощить і падає цілий день. Ми вже маємо повільно дістати човен, щоб ми могли вийти з квартири.
Сьогодні я привіз рецепт з Нідерландів. Мати пішла у світ у віці 18 років і зупинилася лише в Нідерландах, де стала Au-Pair Mädchen. Він привіз звідти цей рецепт, який з тих пір ми робили багато разів.
Голландська яловичина з гарбузовою картоплею принцеси
2 більші головні цибулини, наріжте кубиками, тушкуйте на склянці, киньте 1-1,5 кг яловичини, солі і перцю. Покладіть на неї лаврове листя і гвоздику, залийте водою стільки, щоб вона покрила, тушкуйте під кришкою. Очистіть і наріжте кубиками 1–1,5 кг яблук, киньте на м’ясо, варіть, поки яблука повністю не розкришаться і не утворять хороший густий сік.
Робимо пюре з картоплі з гарбузом, кладемо його невеликі купи на деко, посипаємо сиром, смажимо.
Інша варіація - вистелити пюре в термостійкій мисці пюре, вареним горошком та дитячим буряком, зверху соковитим м’ясом, потім сиром і запекти в духовці.
Рекомендуйте сторінку електронною поштою
Тушкована яловичина з турбонаддувом
Я хотів підкинути трохи вже нудної (ясна тушкована тушонка може бути лише смачною) яловичої тушонки, тому ця комбінація народилася. Що й казати, сім’я справді винагородила цю ідею.
Рагу з яловичини з квасолею, лісовими грибами та невеликим варенням із смородини.
2 кг яловичої ноги
3-3 штуки перцю і помідорів
0,5 кг сухої квасолі
10 дкг сушених лісових грибів
бекон, сіль, перець, часник, червоний перець, кмин, червоне вино, варення з смородини