ВАЖЛИ ОВОЧІ, ЯКІСТЬ МОРКВИ, АСПАРАГУ, БРОКОЛІ, КОЛІФОЛУ І СТРУКІВ. БУДЬ-ЯКА РИБА ТА МОРЕПРОДУКТИ СКЛАДНІ З ЦЕЮ ГОТОВОЮ

Вірте чи ні, але здорова кулінарія - це більше, ніж інгредієнти, в режимах приготування. Це те, що Лора Гомес виявила, коли розпочала дієту і зрозуміла, що її ендокринолог включив до свого меню страви, приготовані на пару. "Різниця була від неба до землі за смаковими якостями, і перш за все я почав худнути дуже швидко", - каже він.

кухня

Пропарювання - одне з найдавніших у світі, настільки, що 5000 років тому в Стародавньому Китаї його вже використовували для приготування овочів та м’ясних продуктів, і всі вже знають репутацію китайської їжі як здорової. Серед переваг цього стилю приготування слід виділити той факт, що їжа готується у власному соку, що дозволяє подавати більш багату їжу.

На думку дієтолога та шеф-кухаря Ірен Рівас, на пару можна готувати як овочі, так і м’ясо, рибу та морепродукти, що не втратить свою харчову цінність. Серед овочів віддайте перевагу твердим, таким як морква, спаржа, брокколі, цвітна капуста та зелена квасоля. Будь-яка риба смачна на пару, але краще варений лосось, форель та червоний кефаль, вважає Рівас у "Здоровій кулінарії: ключі до багатої та збалансованої дієти".

Що стосується м'яса, то "воно більш ніжне без зайвого часу приготування", віддайте перевагу найніжнішому м'ясу. Найважливіше при приготуванні м’яса або риби на пару - це дуже добре приправити його. Для риби використовують зелень і лимонні клинки, крупну сіль і свіжомелений перець; на м’ясо існує більше ліцензій, наприклад, на використання інших сушених спецій або трав (розмарин, шавлія та естрагон). "Ви також можете приправити м'ясо на тарілці соусами із солодким ароматом, такими як ті, що містять фрукти", - говорить Рівас.

Пропарювання - це просто. Спочатку воду кип’ятять у ємності, і пара, яку ця вода виділяє при нагріванні, готує всю їжу, яка проходить через неї. Найпростіші методи - це використання бамбукового відпарювача або придбання каструлі з відпарювачем. За словами Ріваса, на ринку є каструлі та каструлі, які дозволяють готувати пару навіть без додавання води, і існують інші економічні можливості, наприклад, покласти воду в каструлю та покласти зверху, не торкаючись води, кошик, який дозволяє пара, через яку буде проходити. Можна приготувати і помістити кілька цих кошиків, щоб приготувати кілька продуктів одночасно.

ПОРАДИ ДЛЯ ГОТУВАННЯ В ПАРІ

Використовуйте мінеральну воду замість водопровідної води, щоб забезпечити вищу якість їжі.

Вода ніколи не повинна торкатися їжі. Ви повинні залишити порожній простір між рідиною та їжею, щоб вийшло достатньо пари.

Трави або спеції повинні контактувати з їжею, яку вони повинні приправляти, а не з водою.

Найніжніші страви кладуть у верхній кошик. Нижні стійки використовуються для продуктів, які залишають залишки, такі як бобові, ті, для приготування яких потрібно більше часу, або ті, що мають сильні аромати, такі як цвітна капуста.

Відраховує час варіння від того, коли вода починає кипіти, тобто коли вона починає виробляти пару.

Перевірте рівень води, він не повинен бути менше 1 літра або більше 3, хоча це залежить від ваги їжі, що готується.

Якщо потрібно додати воду, вона повинна бути киплячою, щоб не переривати готування.