Відкрив: Пандус, 27.04.2006 15:53 | Повідомлень: 8848 | Автори: 137
Тема для кулінарних програм на Спектрі та інших освітніх каналах.
Жоден не зайшов. Не мати двох зірок теж було б надмірним сподіванням. Тамаш Шолл, мабуть, дуже шкодує, що покинув Онікс
Щоб дізнатись, що сказав Лайош Бер на Кухонному гарнітурі (Стенд25 і Бабель отримують зірки), Йекуті пише про це у своєму блозі.
Професія очікує, що Бабель стане новою зіркою! Але хто, на думку експертів, може отримати зірку? Можливо, було перераховано кілька ресторанів, більшість (70%) кажуть, що Babel Budapest (шеф-кухар: Верес Істі) буде зіркою. [І важливим доповненням є те, що власник Babel - дуже коректно, не позначав власний продукт, без якого він стягував таку високу ціну. Нью!] Другий шанс - це винний та вишуканий бар St. Andrea, з 40% респондентів у головній ролі. [тут також слід наголосити, що мій батько, надим Барна, не позначив власний товар.] Інші шанси: M K 26% Arany Kaviír 17% Fìma 9% Stand25 4% Baraka 4% Salon 4 % Тама 4%
Виявляється сьогодні ввечері
Я теж ненавиджу це, неймовірно уявний, зарозумілий нар. Це було нове - дозвольте мені десь не шукати - чия сторінка чи щось ще не було. Тоді ви завели блог. Він закінчив професійну школу в Ліоні, але, звичайно, це може бути 3-х курсовий кулінарний курс, я не знаю. Він керує собою, дорожить усіма, менеджер з туризму Ліона, напр. до очей моїх очей (так він потрапив до школи). Але він дружить із усіма, тож у нього будуть свої шоу, а потім одне приведе інше.
Джеймі - так:-) - Я не можу точніше зайти до його ресторанів, я не був у жодному з них, у П’ятнадцяти протягом 2 хвилин, мене не запрошували, мені не дозволяли сідати). В аеропорту в Осло я побачив, що там теж є Джеймі Делі, дивись один із попередніх hs.
Мішлен. Це була тема презентації Лайоша Бар на кухонній виставці, і він багато про це говорив. Наприклад, він як і раніше представляє видовище, зірковане Мішленом. Це було в Сінгапурі, де на ринку курячих ферм була зірка Мішлена. У Кан і де завгодно, тому в Азії ви отримуєте не тільки вишукані місця, але і вуличні кафе. У зв’язку з цим, Stand25 має шанс, оскільки за ним спостерігають люди, котрі перелічені в Bocuse d'Oron, і тому є більше шансів для бістро Szekler, як, наприклад, Babel (я теж не думаю). Особливо після їжі в м’ятному бістро (30/45e, я не плачу за дегустаційне меню, і не тільки тому, що у мене 2 зуби). S також рибний. Тільки не отримуй стільки, і дозволь мені вибрати з форми! ) Отже, Бабеля не судили і не будуть судити.
Я не терплю Джутуті. Він може їсти, подорожує, але він не настільки придатний для їжі (та їхніх зв’язків), що він такий на! Звичайно, його маркетинг з тисячею, тому він мав змогу ходити на якісь записи шоу, і він також отримав своє власне шоу (холодне, таке жорстке лівша та невігластво в поточній їжі.) Так що якщо Ютуті (він же Вілєгев) є "експертом", то дякую, але швидше ні;)
Ви знаєте, наскільки я не шанувальник Джеймі (незважаючи на те, що я визнаю його працьовитість, його волю та працьовитість, а також його бажання зробити це), але ресторан "Буда", незважаючи на те, що він переповнений середнім персонажем лондонського пабу - хоча в нашій столиці шістьма способами - цілком нормально. Кровні офіціанти-офіціанти (добре, спочатку вони хотіли заплутати мене своїми італійськими виразами обличчя, потім, коли я відповів їм, навіть: я поклав їх лопатою (бо у мене теж є дитина:)), я вже зрозумів, що джинси не обов'язково починати з вас. Потім вони надали абсолютно стриману, тактовну, все ще професійну та гідну послугу. Те, що ми їли, було все свіжоприготовлене на виставковій кухні і складене дуже добре.
Не засмучуйся! Чи змагається Babel проти Stand25 між собою? Підставка 25? З нижчим середнім гуляшем і ще більш середнім шаруватим картоплею? (Звичайно, обидва вони були гіпотетичними з відкриттям PR-статей - і звичайно тому, що ці ціни не їли звичайного гуляшу (а це НЕ суп) та запіканки. Або тому, що вони могли з’їсти гуляш з яловичини? (Бо це чому його гуляш - це гуляш. У кіоску на ринку? Мішленівська зірка? H ha! Де l nk?
Nnnnna, це тому, що вона сильна. Звичайно, я зрозумів: 99% жителів Пешті навіть не знають, що таке справжній гуляш, або картопля, тушкована зі сметаною, м'яко обсмажена, але саме тому Надавати зірку Мішлен (причина в тому, що Шуль, але це також дуже безглузда категорія. Якщо ви відкриєте лінгвіста наступного року, чи будете ви також винагороджені зіркою? Ви також можете позначити нову (або назвати її):)
Той, з ким я ходив, говорив, що будь-якого знайомого, з яким він прийшов, усі збили, давайте не будемо туди йти (тоді як справді дуже критичну Вайду П’єр високо оцінили). Підемо до зірки Мішлена. коли Винна кухня отримала його, вони погодились піти, а потім ні. "Минув тиждень чи близько того, ми були разом на виставці Кухня, де вчасно приїхали на презентацію Лайоша Бара. Одне шоу з зіркою Мішлен, просто тупим і німим, ми це знаємо, але ми дізнався багато нового Як розділити, на що вони звертають увагу, що знаходиться в Центральній Євросоюзі (лише столиця) тощо. Неминуче було запитати, яким буде голосування в березні І хто буде, чи буде новий угорський ресторан згадується, що є логічним, Babel, а також бістро Stand25, Tam? S, яке має більший. Їм подарували таку ж фантазію, як Babel, хоча це одне з бістро на ринку Moon Street, але нам це дуже цікаво, ми повинні забронювати його на п'ятницю. дайте мені гуляш, який я відправлю назад на тижні Hungex.
Ми були в Будайському замку пару тижнів. Типовий персонаж англійського пабу з невеликим стимпанком, професійними офіціантами та сервісом. Ціна була чудова, як і якість їжі. Мені подобалося проводити там час. Я не знаю і не приваблюю піцерію Pest.
На жаль, нам зараз не пощастить в Осло, ми летимо безпосередньо до Бергена. І так, бренд з такою людиною може бути не в змозі розширитися до такої міри.!
Якщо вас можуть перевезти до Ольси, обов’язково перевірте.
Про угорський ресторан я чув лише хороші речі, скоро спробую. як правило, заперечує те, що це не суто італійська. І відповідь на це завжди так, це не мало б сенсу, і що Джеймі завжди вкладає трішки у кожну відому страву.
коли я був із ним 12 років тому, у компанії JO було вже понад тисячу співробітників, і в Лондоні був лише ресторан «П’ятнадцять», і все. Скільки тисяч може бути зараз? Надто часто розширюючись, люди з однаковим рівнем попиту повинні постійно перевіряти всі місця на 3 континентах. Схоже, це не об’єднується. Тоді вам не потрібно це робити, оскільки це руйнує назву бренду.
Мені спало на думку, що я того року прочитав книгу біографії Кіта Флойда, яка показала, що його ресторани по черзі збанкрутували, бо він ніколи не був вдома.
Очевидно, мова йде про франчайзингові ресторани, але Джеймі міг би приділити більше уваги тому, що вони намагаються продати на ім’я. Це була та спаринг-кампанія влітку, і я хотів купити кульовий гриль, навіть такий дерьмовий! Ми навіть не довели це до кінця.
якщо є проблема з італійською мережею, я не знаю, що не так із закускою? ну, його взагалі не слід було відкривати. Я був здивований, побачивши, що такий є в аеропорту Осло. Спорядження сподобалось, вони виглядали сухими і мордованими. Звичайно, це не вина Джеймі, він не був там. Але оператору слід постійно перевіряти. Не було часу спробувати з часом пересадки 45 хвилин, і я навіть не знаю, чи це дорожче за інші буфети в аеропорту
звичайно, це було страшенно зіпсовано. гремолата була зовсім не поганою, вона мала сильний смак: солона цедра лимона, гостро-гострий перець, салат, селера (у мене є рецепт на все)
Згідно з рецептом, у террини також була хрустка овчина, практично не на жаль, мені б вона сподобалася. Звичайно, те, що було на складі, було добре, я читав лише, що воно пісочне - це та оранжево-жовта перлина
Суп гуляш - так, але цитрусовий гуляш (із гремоліту) досить чужий. Проста сировина - це проста помилка. Я просто не знаю, чому відомий кухар зазнає невдачі в чомусь, що не турбує посередню господиню.
Вживання лісових грибів характерно для поляків, я б точно хотів.
Словацька оленяча террина, безумовно, дуже хороша, але вона більше французька, ніж т.
тоді нам супу з гуляшу та сомлі досить:-)
Я навіть не бачив чеської їжі (я був на виставці SIRHA), все інше їв. найгіршим був суп з гуляшу Шуліни Шулліни, яка на прохання Йокуті сказала, що вона зробила гуляш легким з допомогою гремоляту. Що б не було проблемою, але тижневий раціон був включений до тяги, а також 2 з 3 тепла очей були неминуче важкими. зі столу, за їхніми словами (він усі) він теж був дуже товстий, він мені трохи показав. один із них забрав героїв із 3 очима додому до котів, бо вони могли їсти сире.
поліроль був дуже хороший, особливо вареники, фаршировані копченою овчиною. Ви б теж займалися бізнесом, поруч був лісовий гриб, і всі його елементи були смачними, качині грудки були рожевими.
Представляю вам чеську компіляцію:
Свинина зі смаженою свинячою вирізкою, капустяною крихтою та варениками.
Гвинт утримує конфіт, запечений у жирі протягом 5-6 годин. Варіації капусти - це салат з каминової капусти, як ми звикли + діолова олія. Знайдіть пінку з квашеною капустою. Що стосується смаженої на беконі цибулі квашеної капусти + вина + базового соку, змішаного зі сметаною та ксантином, сифон
Чехи єдині, хто їсть унікальні для них чеські інгредієнти та ароматизатори.
Коли читаю, у мене капає язик, хоча третє мені не подобається. Ви не хочете відкрити ресторан? 10 половинок тепла - нагрійте капелюхом, навіть якщо це на 1 тиждень. однак спадає на думку, що вдома є перепілка, шкіра закурена, загублена в олії. тоді це буде і для мене. На жаль, я буду одна, а минулого року віденці, від яких ми зібралися напередодні Різдва, померли, і всі брали щось їсти чи пити. Інші друзі будуть у сільській місцевості або наодинці зі своєю родиною. Святвечір у нас завжди був різним, залежно від того, скільки нас було, якщо я не їв лише рибу у співвідношенні 3: 1, тоді у мене був шматочок м’яса, а також звичайний рибний запас. пізніше, коли я готував, все було особливістю sg, це було напр. Веллінгтон також. Перший день смажена гусяча нога, другий день капуста. Ну, я збираюся зберегти це навіть зараз, тому що у мене є інгредієнти. Буде рулет з грудей з індички, фарширований каштанами та ковбасою на 24 роки. решта - це те, що є традицією в нашій родині.
Напередодні Нового року я міг би також спробувати яйце казино, змішане з анчоусами, щоб заповнити начинки! Що ти робиш для цього? Оскільки, коли напередодні Різдва зібралася більша компанія, один з моїх колег скручував божественне фаршироване яйце, я сказав йому, що ще не їв такого доброго, сказав він через анчоуси. І у нього справді не було риби! тож, якщо я знайду крем, я куплю його, вони не відкриють цілу банку, а потім вони будуть мені смердіти там:-)
Різдвяний цукор тепер доступний у вишуканій якості - і за ціною - з усіх видів виробництва. Протягом двох років ми були з Самосом на виставці, вони напр. з них роблять дуже хороше морозиво вручну. Але є й інші типи Lindt і магазинів. Я зазвичай не беру, це те, що ми зробили, цього буде достатньо.
Приблизно Я не їжу різдвяні цукерки 10-15 років:) Або брешу! В останні роки шоколадна фабрика Szerencs починає зростати, із салонними цукрами, які ВІН ТОЧНО (!) Час мого дитинства. А де були часи, коли ми з бабусею виготовляли різдвяне тісто з металевої частини упаковки цукру в салоні, паперу, і я викидав його в смітник. Сьогодні, на жаль, рівні - це модно чи особливо, вони не помітні для мене. Де знаходиться різдвяна цукерка Konzum з її простим і вишуканим смаком тощо? Тому я ціную продукти Szerencs (за останні роки я скуштував 2-3 сорти, вони були непогані).
Різдвяне меню? На практиці це буде звичайна, іноді, можливо, трохи менше риба, але вдома в ній також буде традиційна страва, рибний суп, не пасивований, але зазвичай приготований (і отриманий із звичайної риби, не злитого мулу короп, з якого вони.
Як ви вже знаєте, у мене вже є все, я ненавиджу переїжджати, залишатися, робити покупки, скупити в різдвяні тижні. Я планую заздалегідь і купую все (як я це робив), тоді мені залишається лише подумати про те, яке меню дня має бути на обід або вечерю.
З часом під час свят буде наступне (це охоплює все Різдво, Новий рік та Новий рік, тому я не просто думав про три свята):
Рулетики зі скумбрії з беконом затемнені чеддером і маринованими кульками з кабачків
Свіжоприготовлені домашні вареники з качки з теплим домашнім хлібом
Салат з паростками, соус вінегрет
Салат з сочевичної сочевиці з сочевиці
Новорічні вечірні закуски
Рибний короп із коропа, субпродуктів та домашнього соусу
Тайський кокосовий молочний курячий суп з лимонником і тамариндом
Мідійний суп з водоростями вакаме та житньою пастою
Качиний суп з рагу
Головна:
Тальятелле з копченим лососем, лимоном та оливками
Смажена смажена качина грудка з вершковим картоплею
Мелена аргентинська яловичина на темному тлі, темна з англійською селерою
З Osso Bucco та млинцевими батончиками
Паппарделле з кроповим кремом маточне молочко
Фарширований стейк зі свинини, фарширований беконом і приправлений, фарширований ньоккі
Рагу з дикого кабана з беконом і бараниною, подається зі свіжим чилі
Варена ніжка розмарину з відвареною зеленню та каперсовим соусом
Стейк з тунця із соусом із зеленого перцю та картоплею на човні
Стейк з дикого лосося з салатом Сопшка
Зерба ванєлі
Зроблено з ванільним маслом
Чарівне тісто, що капає медом
Так, це звучить для мене досить глупо, схоже, хихикання обов’язково потрібно мати на довгі дні. 1-1 скибочок або шматочків на людину (половина качиної грудки, 1 задній колір, 1 оссо-букко, 1 стейк з тунця, 1 дикий лосось. Ви не "візьмемо 5 швидких кг лопаток, тому що я такий тип дійство зараз, але ти знаєш:) Отже, на стіл ставлять справжні вишукані закуски, щоб ти не мусив нічого класти в нього протягом декількох днів, м. Причина, я розробив дику перлину, щоб я зміг дістатися до працювати в той день (оскільки я теж працюю під час канікул).), але це стільки:)
цю дачну серію кухні, якій виповнилося щонайменше 15 років, Дунай знову синхронізував. (поки “Паприк” збирається або не працює до минулого року. Я сподіваюся дати йому трохи часу, і тоді я побачу різницю між ними, я не перекладаю його. Я щойно про це говорив.) Я кажу лише про Різдвяна трансляція. Поки я дивився, я зрозумів, що у своєму пізнішому, скажімо, десятилітньому шоу, він повністю нарізав грудку індички, так само, як він каже в цьому. Ttja, тож не слід:-)
немає сенсу: на Різдво у нас будуть рослини?
Я був на презентації книги вчора, Балаз Чанік, який є тренером капоєри, вже пише підручник (!) "Темрява на свято", що ми худнемо або щось подібне. У будь-якому випадку презентація була інтерактивною, тому що нам також довелося зробити різдвяну цукерку, поставити мигдаль для очей на дату, перетворити на порошок ріжкового дерева, і там приготували папір та алюміній. ціла мордочка. Отже, у вас вже є різдвяні цукерки:-)
Це просто, як деревина:) Всю індичку слід смажити при МАКСИМАЛЬНО 160 градусах (добре обведених) стільки, скільки вага в кг. Це все, не більше. Звичайно, потрібно покрити кілька деталей, тому що вони згорять всі «деталі». Багато хто підкладає під шкіру вершкове масло (як Джеймі), багато хто бореться з цим, і багато хто покриває зверху нарізаним шматочками бекону, а воно покрите алюмінієвою фольгою.
Я також думаю, що воно висихає, стегно горить до того, як воно згоріло всередині тощо. але нібито по всій Америці темно навіть на День Подяки, тому існує певний метод sg. Джеймі обернув стегна алюмінієвою фольгою, не горить, набив маслом на грудях, під шкіру.
Дякую. Я вже пекла гусака цілим, це було добре. Я ненавиджу цілу індичку.
Ну, у нас не таке сімейне свято, як у багатьох ваших різдвяних фільмах, тож ви не знаєте, скільки людей готують. просто показує, як підготувати цих двох птахів і як їх наповнити або нарізати.
Я досі не знаю, просто боюся. 55 хвилин до фільму,. 3 роботи на цілий день
І навіть порося, запечене в духовці, приходить до нього.;) Готувати по всьому селу?
Ну, ось і все, я багато разів це дивився, але в нього ніхто не народився.
Це Різдво, ми знаємо, що ти можеш зробити блискучий притулок. Вчора я отримав ефір із заміської кухні Джеймі з Різдва, я тільки почав перекладати, і це починає синхронізуватися в понеділок. Я все ще там, щоб гусати і гусати одночасно, бо він думає, що вони ходять один до одного. Повідомлю про події:-)
Тема була дуже занижена, хоча ми довго про них говорили.
Досить тематично (і хто знає, вже знає), що ви плануєте зробити на Різдво?:)
зараз, на Дунаї, на Дунаї починає повторюватися 2-я серія Spectrum Jamie, і наш Кук просто знову переніс акме (перша, то що це може бути? Давайте готувати просто). це був «Голий шеф-кухар», який Олександра або хто я не знаю переклав на Пуцер.
потім колись настає другий сезон цієї серії («Твіст Олівера»), я щойно почав перекладати. Я дуже вдячний за цей фільм, коли ходив у студію, де грає серіал (і виступає так, ніби це моя власна квартира).