Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Отримати більше інформації; наприклад, про те, як керувати файлами cookie.

сироватковий

Лора запитала мене вчора: спробувавши соєві та сироваткові білки Який з них вам найбільше подобається? Який із них ви рекомендуєте? Правда полягає в тому, що вони мають різні характеристики та використання. Сьогодні я розповідаю вам у дуже короткому дописі, щоб вам було простіше вибирати між одним та іншим.

Вибирайте відповідно до використання, яке ви збираєтесь йому надавати

Як ми будемо забезпечувати споживання білка в раціоні "справжньою" їжею (курка, риба, м'ясо, яйця, тофу) для нас головним критерієм вибору між сироватковою або соєвим білком є ​​використання, яке ми будемо йому надавати, а не кількість білка, яке є у кожного, або те, чи засвоюється один краще за інший.

Ізольований соєвий білок

Плюси: соєвий білок згущується більше і Саме вона найкраще працює в рецептах, які готують у духовці або на сковороді, як млинці та кекси. Це дешевше.

Проти: його змішування коштує дорожче, воно має більш помітний аромат, який потрібно «приховати» яєчним жовтком, ароматами, порошковим соком без цукру тощо.

Сироватковий білок

Плюси: він має більший ситний ефект, добре розчиняється та має нейтральний смак. Білки сироватки вони найкраще підходять для смузі або рецептів, які не готують, як шоколадні трюфелі.

Проти: використовувати їх для приготування набагато складніше, тому що вони дуже добре працюють в одних рецептах, а в інших - фатально. Наприклад, якщо ви намагаєтеся зробити млинці з сироватковим білком, або покладете ціле яйце з жовтком + трохи сухого молока, або немає можливості, вони прилипають і мають смак як білий омлет!

Можна змішувати і використовувати одночасно

Це Це те, що роблять бренди, які виготовляють хліб, бісквіти та бісквіти на основі білків (наприклад, Ciao Carb): змішайте соєві та сироваткові білки з пшеничним білком (глютеном), висівками, борошном та текстурованою соєю. Таким чином вони досягають дуже насиченого смаку та текстури, тому може бути цікаво спробувати поєднати ці два типи і вдома.

І для приготування в мікрохвильовій печі?

Не знаю, чи це я з дуже ніжним піднебінням, чи що, але майже все, що я зробив у мікрохвильовці з білковим порошком, потрапило в смітник: Якщо я використовую сироватковий білок, мені не подобається консистенція, якщо я кладу соєвий білок, результат на смак нагадує господарське мило. Я ще не знайшов рецепт торта чи хліба з білковим порошком, виготовленим у мікрохвильовці, який мені подобається (і я також пробував із брендами, які я не публікував у блозі, тому не думаю, що тому) Єдиний виняток? Ці висівки тістечка, в якому я міняю кукурудзяний крохмаль на столову ложку порошку соєвого білка.

Більш часті СУМНІВАННЯ щодо дієти Дюкана

ВАЖЛИВА ПРИМІТКА: Білковий порошок ніколи не замінює "справжню" їжу. Пам'ятайте, що наше основне джерело білка має надходити з риби, курки, м’яса, яєць, сирів, йогуртів. Найголовніше - забезпечити, щоб ми вживали необхідну кількість білка під час кожного прийому їжі. Коли ми задовольнили свої потреби, ви не худнете більше або швидше, додаючи більше білка.