Найкраще зі спаржі!
Десять фактів про спаржу, які ви повинні знати
Важлива інформація
Десять найкращих порад для спаржі повинні мати одне спільне: вони повинні бути свіжими! Тож давайте поглянемо на список корисних порад для спаржі - це важливі факти, які ви могли б використати для свого меню. Вчора було нудно і незначно.
1. Коротка історія
Ботанічна назва спаржа походить з Греції і означає «молоді паростки». Для цього овоча також використовується багато прізвиськ: біле золото, імператорські овочі, їстівна слонова кістка. Причина високої нагороди є, адже в 16 столітті спаржа була зарезервована лише для аристократів. Як сезонна страва для гурманів, спаржа набула своєї ексклюзивності в сучасній кухні: вона вважається одним з найдорожчих овочів у світі.!
2. Білий або зелений - ось у чому питання
І біла, і зелена спаржа походять від однієї рослини. Зелена спаржа забарвлена від сонячного світла. Коли рослина пробивається крізь землю, вона потрапляє на сонце і колір змінюється на зелений. Біла спаржа запобігає впливу сонячного світла на верхівку стебел, завдяки чому спаржа дозріває під землею. Як тільки кінчик пробиває поверхню землі, держак відрізають спеціальним ножем.
Рекомендований рецепт
Сьомга дещо по-іншому у гострому соусі, подається з китайськими овочами.
3. А як щодо фіолетової спаржі?
Фіолетова спаржа набуває кольору за рахунок антоціану, пігменту та антиоксиданту, який також міститься в ягодах та деяких інших овочах. Її специфічний колір - не єдине, що відрізняє фіолетову спаржу від інших сортів. Харчовий вміст фіолетової спаржі дещо відрізняється, як і смак. Він солодший і може бути дуже смачним, якщо його вживати з іншими інгредієнтами, такими як салати. Ви також можете приготувати і подати фіолетову спаржу так само, як зелену, але колір зникає разом з приготуванням.
4. Різниця у смакових якостях
Спаржа має багато характеристик: зелена спаржа містить більше вітаміну С і каротину, більш гостра і вимагає незначного очищення. Біла спаржа м’якша на смак і може погіршити їжу, якщо залишити на ній гаряче покриття. Фіолетову екзотичну спаржу не збирають, поки її стебло не нахилиться над землею і не містить більше цукру. Його горіховий аромат вишуканий, чудовий, наприклад, у поєднанні палтуса із зменшенням червоного вина.
5. Внутрішні цінності: спаржа з ваніліном
Ви або любите спаржу, або ні. Але який він на смак як спаржа? Смак містить ванілін, а також сульфід та ефірні олії, які також можна знайти в горіхах та сирі. Наприклад, біла спаржа чудово гармонує з міцним сиром, таким як Грюер або Пармезан, а також з шоколадом та чорним чаєм.
6. Догляд з самого початку
По-перше, спаржа потребує турботи про якісний гній і терпіння протягом трьох років, потім вона може рости до семи дюймів на день. Іноді вдається зробити перший урожай на другий рік. Навіть коли мова заходить про збирання врожаю, це вимогливий овоч: кожен стебло потрібно викопати і зібрати окремо. Збирати зелену спаржу дещо простіше, оскільки вона росте на сонці.
7. Ще одне питання: Що у спаржі з вишнею?
Сезон спаржі короткий: він триває лише сім тижнів, з кінця квітня до середини червня. А потім спаржа передає естафету вишні. Приказка старих фермерів: червона вишня, мертва спаржа. Але не хвилюйтеся, спаржа лише деякий час відпочине, щоб виростити нові паростки на наступний рік, оскільки одна рослина буде плодоносити багато років.
Рекомендований рецепт
Використовувана техніка дозволяє приготувати соковите і ніжне свиняче коліно. Приготовлене таким чином м’ясо можна зберігати в холодильнику протягом більш тривалого періоду часу без необхідності заморожувати.
8. На підйомі: дикий вид
Четвертий тип спаржі підкорює ресторани: Дика спаржа росте в Істрії та на Сицилії і має трохи ароматний смак. Її не потрібно очищати від шкірки, а в кінці укоротити лише на два сантиметри. Найкращий смак смажений або очищений від шкірки. Не плутайте його з французьким видом гіацинтів, який часто неправильно пропонують під тією ж назвою.
9. Тонка або груба?
Серед любителів спаржі існує загальна думка, що тонка спаржа є делікатною, а груба спаржа - дерев’яною і твердою. Здавалося, це мало сенс, принаймні візуально. Але товщина насправді є лише ознакою віку крони або кореневого ложа спаржі. Якщо крона дуже молода, стебла будуть тонкими. Якщо крона старша на кілька років, вона має більш товсті стебла. Важлива інформація: жирні стебла такі ж ніжні і смачні, як і тонкі. Звичайно, за умови, що у вас свіжо відібрана спаржа. Хочете знати, як правильно вибрати спаржу? Перевірте тут.
10. Важкі факти: НАВІТЬ СИЛИЙ!
Чи знали ви, що сира спаржа - це теж справжній делікатес: маринована в салаті або як зелений енергетичний смузі, спаржа на смак трохи нагадує горох. Спробуйте змішати спаржу, яблука, руколу, фініки, авокадо, груші та кокосову воду. Змішані в блендері вони чудово підходять для здорового сніданку. Корисно знати: сира спаржа особливо сечогінна і зневоднює!