04 квітня 2019 р

Гречане різотто зі шпинатом та горохом

різотто

Можливо, ви ніколи не пробували гречку і навіть не чули про неї. Ну, вам пощастило, тому що я збираюся сказати вам, що ви щойно відкрили диво природи, приголомшливий інгредієнт, який також має незліченні поживні речовини та користь для здоров’я. Я залишаю вам тут посилання, де ви можете прочитати більше про цю псевдокрупу - гречку, яку також називають гречкою.

Днями я натрапив на рецепт гречане різотто, це виглядало майже так само, як різотто, виготовлене з рисом, тому я взявся за справу і зробив собі таке із сезонних інгредієнтів, шпинату та гороху. Я залишаю вам цей рецепт, який ви також можете готувати від одного дня до наступного, оскільки він чудово тримається в холодильнику протягом 3 днів, не змінюючи текстури (як і різотто з рисом, ви завжди повинні готувати його на даний момент, це можна зробити заздалегідь).

Знаєш, якщо ти збираєшся готувати цей смачний рецепт, ти можеш поділитися ним у своєму інстаграмі, щоб я його побачив, це мене дуже збудить, і, отже, ти допоможеш мені його розповсюдити і зробиш дуже щасливим:) Я обіцяю змусити вас робити репости в історіях!

Рецепт гречаного різотто зі шпинатом та горохом

Інгредієнти

  • 1 ст. Л. Оливкової олії
  • 2 подрібнених цибулі-шалоту (або 1 червона цибуля)
  • 3 зубчики часнику, подрібнені
  • 2 склянки (380 г) сирої гречки промивають і відціджують на друшляку
  • 1 літр гарячого овочевого відвару
  • 1 склянка (250 мл) води
  • 3 склянки (420г) замороженого горошку, розмороженого або свіжого горошку
  • 4 склянки листя дитячого шпинату
  • ½ чашка листя м’яти
  • 1 ч. Ложка цедри лимона
  • 1½ склянки (375 мл) води
  • 150 г м’якого козячого сиру (або харчові дріжджі як веганський варіант)
  • морської солі і свіжомеленого чорного перцю
  • паростки гороху для подачі

Підготовка

  1. Нагрійте олію у великій каструлі на середньому вогні, додайте цибулю-шалот і часник і варіть 3–4 хвилини або поки вони не стануть м’якими, а цибуля не стане напівпрозорим.
  2. Додайте гречку і перемішуйте протягом 2-3 хвилин.
  3. Підсиліть вогонь і додайте відразу весь гарячий бульйон + 250 мл (1 склянка) води і варіть, періодично помішуючи, близько 20 хвилин або до тих пір, поки майже вся вода не вбереться.
  4. Поки гречка вариться, ми покладемо горох, шпинат, м’яту, цедру лимона та залишок води (375 мл) у кухонний комбайн і змішуємо до дрібного нарізання (я люблю знаходити шматочки гороху, але ви можете добре подрібнити його, якщо хочу).
  5. Додайте до цієї суміші гороху + сіль і перець 100 г м’якого козячого сиру і додайте все на сковороду, готуючи 2-3 хвилини і добре розмішуючи.
  6. Подавайте, розділивши на 4 миски, і прикрасьте паростками гороху та більше козячого сиру. Посипте невеликою кількістю перцю і подавайте до столу.
Англійський рецепт

Різотто з гречки з зеленого гороху та шпинату

Інгредієнти

  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 2 ешалоти (французький цибулю-шалот), дрібно нарізані
  • 3 зубчики часнику, подрібнені
  • 2 склянки (380 г) сирої гречки +, промиті
  • 1 літр гарячого курячого бульйону
  • 1 склянка (250 мл) води
  • 3 склянки (420г) замороженого дитячого горошку, розмороженого
  • 4 склянки листя дитячого шпинату
  • ½ чашка листя м’яти
  • 1 чайна ложка дрібно натертої лимонної цедри
  • 1½ склянки (375 мл) води
  • 150 г м’якого сиру з кози
  • морської солі і чорного тріснутого перцю
  • вусики снігові горохові (коростяні), для подачі

МЕТОД

  1. Нагрійте олію у великій каструлі на середньому вогні, додайте ешалот і часник і варіть 3-4 хвилини або до розм’якшення.
  2. Додайте гречку і варіть, помішуючи, 2-3 хвилини.
  3. Збільште вогонь до максимуму, додайте бульйон і воду і варіть, періодично помішуючи, 20 хвилин або до повного вбирання.
  4. Поки гречка вариться, помістіть горошок, шпинат, м’яту, лимонну шкірку і воду в кухонний комбайн і обробляйте до дрібного нарізання.
  5. Додайте на сковороду суміш гороху, 100 г сиру з кози, сіль і перець і варіть 2-3 хвилини, перемішуючи, щоб суміш.
  6. Розділіть суміш між 4 мисками, зверху вусиками горошини снігу та залишком козячої сирки та посипте перцем для подачі. Подається 4.
Адаптовано з журналу Донни Хей