04 квітня 2019 р
Гречане різотто зі шпинатом та горохом
Можливо, ви ніколи не пробували гречку і навіть не чули про неї. Ну, вам пощастило, тому що я збираюся сказати вам, що ви щойно відкрили диво природи, приголомшливий інгредієнт, який також має незліченні поживні речовини та користь для здоров’я. Я залишаю вам тут посилання, де ви можете прочитати більше про цю псевдокрупу - гречку, яку також називають гречкою.
Днями я натрапив на рецепт гречане різотто, це виглядало майже так само, як різотто, виготовлене з рисом, тому я взявся за справу і зробив собі таке із сезонних інгредієнтів, шпинату та гороху. Я залишаю вам цей рецепт, який ви також можете готувати від одного дня до наступного, оскільки він чудово тримається в холодильнику протягом 3 днів, не змінюючи текстури (як і різотто з рисом, ви завжди повинні готувати його на даний момент, це можна зробити заздалегідь).
Знаєш, якщо ти збираєшся готувати цей смачний рецепт, ти можеш поділитися ним у своєму інстаграмі, щоб я його побачив, це мене дуже збудить, і, отже, ти допоможеш мені його розповсюдити і зробиш дуже щасливим:) Я обіцяю змусити вас робити репости в історіях!
Рецепт гречаного різотто зі шпинатом та горохом
Інгредієнти
- 1 ст. Л. Оливкової олії
- 2 подрібнених цибулі-шалоту (або 1 червона цибуля)
- 3 зубчики часнику, подрібнені
- 2 склянки (380 г) сирої гречки промивають і відціджують на друшляку
- 1 літр гарячого овочевого відвару
- 1 склянка (250 мл) води
- 3 склянки (420г) замороженого горошку, розмороженого або свіжого горошку
- 4 склянки листя дитячого шпинату
- ½ чашка листя м’яти
- 1 ч. Ложка цедри лимона
- 1½ склянки (375 мл) води
- 150 г м’якого козячого сиру (або харчові дріжджі як веганський варіант)
- морської солі і свіжомеленого чорного перцю
- паростки гороху для подачі
Підготовка
- Нагрійте олію у великій каструлі на середньому вогні, додайте цибулю-шалот і часник і варіть 3–4 хвилини або поки вони не стануть м’якими, а цибуля не стане напівпрозорим.
- Додайте гречку і перемішуйте протягом 2-3 хвилин.
- Підсиліть вогонь і додайте відразу весь гарячий бульйон + 250 мл (1 склянка) води і варіть, періодично помішуючи, близько 20 хвилин або до тих пір, поки майже вся вода не вбереться.
- Поки гречка вариться, ми покладемо горох, шпинат, м’яту, цедру лимона та залишок води (375 мл) у кухонний комбайн і змішуємо до дрібного нарізання (я люблю знаходити шматочки гороху, але ви можете добре подрібнити його, якщо хочу).
- Додайте до цієї суміші гороху + сіль і перець 100 г м’якого козячого сиру і додайте все на сковороду, готуючи 2-3 хвилини і добре розмішуючи.
- Подавайте, розділивши на 4 миски, і прикрасьте паростками гороху та більше козячого сиру. Посипте невеликою кількістю перцю і подавайте до столу.
Різотто з гречки з зеленого гороху та шпинату
Інгредієнти
- 1 столова ложка оливкової олії
- 2 ешалоти (французький цибулю-шалот), дрібно нарізані
- 3 зубчики часнику, подрібнені
- 2 склянки (380 г) сирої гречки +, промиті
- 1 літр гарячого курячого бульйону
- 1 склянка (250 мл) води
- 3 склянки (420г) замороженого дитячого горошку, розмороженого
- 4 склянки листя дитячого шпинату
- ½ чашка листя м’яти
- 1 чайна ложка дрібно натертої лимонної цедри
- 1½ склянки (375 мл) води
- 150 г м’якого сиру з кози
- морської солі і чорного тріснутого перцю
- вусики снігові горохові (коростяні), для подачі
МЕТОД
- Нагрійте олію у великій каструлі на середньому вогні, додайте ешалот і часник і варіть 3-4 хвилини або до розм’якшення.
- Додайте гречку і варіть, помішуючи, 2-3 хвилини.
- Збільште вогонь до максимуму, додайте бульйон і воду і варіть, періодично помішуючи, 20 хвилин або до повного вбирання.
- Поки гречка вариться, помістіть горошок, шпинат, м’яту, лимонну шкірку і воду в кухонний комбайн і обробляйте до дрібного нарізання.
- Додайте на сковороду суміш гороху, 100 г сиру з кози, сіль і перець і варіть 2-3 хвилини, перемішуючи, щоб суміш.
- Розділіть суміш між 4 мисками, зверху вусиками горошини снігу та залишком козячої сирки та посипте перцем для подачі. Подається 4.