Стаття медичного експерта

Цукровий діабет - це захворювання, що вимагає особливого підходу до свого харчування. Це не виліковується, і людина змушена контролювати цукор протягом усього життя, тримати його в межах здорового і вживати дієту з низьким вмістом вуглеводів. Відсутність ускладнень дає змогу розширити перелік продуктів, але потрібно мати уявлення про їх хімічний склад та глікемічний індекс. Кукурудза в крані - багато популярних делікатесів і з її крупи ви отримаєте смачну молочну кашу, гарніри до м’ясних страв. Але можна їсти при цукровому діабеті 1 і 2 типу?

їсти

[1], [2], [3], [4]

Переваги

Харчова цінність цієї крупи полягає в тому, що вона багата білками, жирами, вуглеводами. Він містить вітаміни групи В (В1, В3, В9), ретинол, аскорбінову кислоту, кількість калію, магнію, заліза, незамінні амінокислоти, поліненасичені жирні кислоти. Кукурудза повинна бути присутнім для діабетиків через полісахарид амілози, який уповільнює проникнення глюкози в кров. Найкращий спосіб зменшити цукор - це відвар кукурудзяних плям.

[5], [6]

Протипоказання

Кукурудза має свої протипоказання. Квасоля погано засвоюється, тому проблеми з шлунково-кишковим трактом, включаючи виразкову хворобу, можуть бути такими неприємними симптомами, як здуття живота, метеоризм і важкість. Це також збільшує згортаючу здатність крові, що небезпечно для тромбозу. У таких випадках найкраще залишити це.

Яєчна кукурудза при цукровому діабеті

Кукурудза повинна бути правильно підібрана і правильно приготована. Пагони повинні бути молочно стиглим воском, а не важкими і темними. Найбільш підходящі речовини в кукурудзі зберігаються під час варіння і особливо на пару. Для цього можна за допомогою пароварки або каструлі з окропом покласти збиті вершки із зерном або качанами.

[7]

Консервована кукурудза при цукровому діабеті

Консервовані продукти не є дієтичним продуктом, але глікемічний індекс такої кукурудзи нижчий, ніж у інших цільних зернах. Його можна додавати в різні овочеві салати, особливо в салат, зелень, супи. Вона урізноманітнює меню, не завдає ніякої шкоди організму. У випадку великих доз слід запобігати їх прикріпленню.

[8]

Кукурудзяний шрот при цукровому діабеті

У світі існує багато видів борошна - продукт подрібнення зернових культур. У нас найпопулярніша і найпопулярніша пшениця, печений хліб, різні кондитерські вироби. При цукровому діабеті важливо, щоб борошно було низькокалорійним і грубим. Він багатий клітковиною, а клітковина, як відомо, знижує рівень цукру в крові. Ось чому кормове борошно повинно бути присутнім у раціоні пацієнта, але вирощуватися з нього без додавання жирів та цукру. Будь-яка білизна, смажені пончики заборонені. Які страви з кукурудзяної муки при цукровому діабеті? Їх багато, просто проявіть свою фантазію:

  • домашня локшина - змішайте 2 склянки кукурудзяного і столову ложку пшеничного борошна, загнати 2 яйця, чайну ложку солі, залийте водою, перемішайте круте тісто. Дайте йому «відпочити» 30 хвилин, злегка розв’яжіть і наріжте соломкою. Для зберігання можна використовувати свіжу локшину або суху;
  • бісквіт - 200 г борошна, 3 яйця, одна третина склянки цукру. Яйця, збиті з цукром, введене дрібно борошно, тісто виливають у форму і випікають у духовці при 200 0 С. Після охолодження пісочного печива вершки або жир можуть бути дещо іншим за смаком;
  • коржі з сиром - борошно (5 столових ложок), натертий твердий сир (100 г), ложку соняшникової олії прикріпити, посолити, додати води, щоб вийшла густа маса, сформувати пиріг, спекти;
  • млинці - 2 яйця, склянка борошна та молока, 2 столові ложки вершкового масла, стільки цукру, щіпка солі. Склад змішується і випікається тонкий, красивий жовтий кукурудзяний блині;
  • домашнє печиво - на 200 мл кукурудзяного та пшеничного борошна, склянку молока, чайну ложку солі, цукор, розпушувач, 4 столові ложки оливкової олії. Змішати круте тісто, при необхідності додати насіння кунжуту, акуратно розв’язати, нарізати діамантами, спекти.

[9], [10], [11], [12]

Кукурудзяна каша при цукровому діабеті

Ця кукурудзяна каша - найкорисніший продукт цукрового діабету. Тонке подрібнення та швидке приготування зберігають поживні речовини, крім того вони добре насичують і дають відчуття ситості на тривалий час. Існують різні варіанти приготування: з молоком або водою як гарнір до м’яса або риби. Головне, не додавати олію або інші жири і обмежити дозу до 5 чайних ложок.

[13], [14], [15]

Попкорн при цукровому діабеті

Попкорн не є однією з багатьох корисних форм кукурудзи, особливо при цукровому діабеті. Технологія його приготування така, що використовуються ароматизатори, сіль, цукор, спеції. Тож діацетил, який використовується для створення запаху масла попкорну, навіть вважається шкідливим. Крім того, добавки збільшують калорійність продукту, а корисні властивості кукурудзи також втрачаються при термічній обробці.

Огляд

Більшість діабетиків відзначають позитивний вплив кукурудзи на їх організм. У звітах нотатки з кукурудзяних злаків не викликають підвищення рівня глюкози. Люди з діабетом діляться звітами про поточні дослідження японських вчених. Вони виявили особливі протидіабетичні властивості фіолетової кукурудзи. Антоціани у своєму складі пригнічують розвиток захворювання, дає підстави сподіватися, що на основі цього виду злаків буде розроблено ліки від діабету 2 типу.