Якщо ви любите легку їжу, покірний, але втішний кукурудзяний боллітос - це те, що ви шукаєте. Подавати як гарнір або додати все санчохо.
Боллітос-де-Маїз - одна з наших покірних та втішних страв, страва, про яку можна легко забути серед безлічі інших домініканських страв. Але ці домпліни пов’язані з історією Карибського басейну та імміграцією між островами.
Джерело
Ми детальніше писали про домпліни пшеничного борошна, найпоширеніший вид на нашій кухні. Вони прибули до нашої країни з іммігрантами з Британських островів, які приїхали працювати в цукрову промисловість і яких ми знаємо як Cocolos.
Ці кукурудзяні булочки також прийшли з Британських островів, де вони популярні у смаженому, а також вареному вигляді. Ямайські вареники з кукурудзяної муки - основний продукт вашої кухні. Але ця страва існує майже в однаковому вигляді в Тринідаді та на півдні США, там, де наші африканські предки мали значний вплив на місцеву кухню.
Як вони харчуються
Кукурудзяні булочки найчастіше зустрічаються як частина Санкочо у багатьох будинках. Ось як я їх вперше зустрів, але ці домпліни також подають як гарнір, як правило, з якимсь рагу з великою кількістю соусу.
Майте на увазі, що вони не мають кремоподібної та більш тістоподібної текстури домплінів, навіть якщо вони добре приготовані, вони більше нагадують консистенцію шматочка вареного банана.
Про наш рецепт
Це не страва, яка була частиною мого сімейного репертуару, насправді я вперше зіткнувся з нею, коли переїхав на південь до Санто-Домінго. Кукурудзяний боллітос - і взагалі «домпліни» - більш поширені на півдні, оскільки саме тут оселилася більшість нещодавніх іммігрантів між островами.
Це досить стандартний рецепт, і хоча можуть існувати деякі відмінності між домашніми господарствами, це не буде серйозним відхиленням від представленого мною. Популярною версією є кокосові булочки, але це не той тип, який можна додати до санчочо, і ми розглянемо це іншим разом.
Зміна від традиційного полягає у додаванні борошна, фокус, який я навчився полегшувати цей рецепт (більшість випадків у людей виникають проблеми з цим рецептом, оскільки вони тануть у воді). Додавання борошна не впливає на смак, але збільшує час варіння.
Якщо у вас інший спосіб приготування та подавання кукурудзяних булочок, я б хотів це почути.