М'ясо
Ají de gallina - найвідоміше куряче рагу в перуанській кухні, і цього разу ми готуємо його з інгредієнтів, знайдених в Іспанії.
Живучи в Іспанії, секрет отримання гарної аджи-де-галліни - це, без сумніву, смак цього жовтого перцю разом із сиром та рештою інгредієнтів, а також досягнення його характерної м’якості.
Він традиційно супроводжується вареним рисом, а також звареним круто яйцем і оливками, і тут ми бачимо, що якщо жодної пасти з чилі немає, оскільки її неможливо знайти, ми можемо замінити її, зробивши наш крем з жовтого перцю, до якого ми будемо додати кілька крапель гострого.
Курка та перець, смачне та корисне поєднання
За даними Іспанського фонду харчування (FEN), калорійність курки не дуже висока: на порцію 200 г приблизно 234 кілокалорій. Практично весь жир у курці видно і його легко видалити, таким чином його калорійність буде ще нижчою. Крім того, "його жир переважно мононенасичений, в основному складається з олеїнової жирної кислоти, і він забезпечує 20% білків високої біологічної цінності".
Перець зі своєї сторони "- це овоч з низьким вмістом енергії. Його основним компонентом є вода, а потім білки та вуглеводи - що в червоному та жовтому перці майже вдвічі більше вмісту вуглеводів у зеленому перці - Вони є джерелом вітаміну С та В6 Порція перцю забезпечує 135% рекомендованих надходжень вітаміну С. З іншого боку, вміст вітаміну А в перці виділяється головним чином для b-каротинів: 2220 мкг/100 г їстівної порції у вареному перці ".
Як приготувати куряче рагу в перуанському стилі або аджи-де-галліна
Інгредієнти
- Курка або куряча грудка, 1 шт
- Біла цибуля, 1 шт
- Зубчик часнику, 1 шт
- Жовтий перець, 1 шт. Або жовта паста чилі, 1 столова ложка
- Пармезан, латинський або будь-який твердий сир, 50 г.
- Вершки або випарене молоко, 40 мл
- Нарізаний хліб без скоринок, 2 скибочки
- Картопля варена, 1 шт
- Яйце круто, 1 шт
- Сіль, с/с
- Чорний мелений перець, с/с
- Оливки ботія або арагон, 50 г.
- М'яка оливкова олія, 40 мл
- Кілька крапель гострого смаку
Крок 1
Курячі або курячі грудки без шкіри готуйте в каструлі з підсоленою водою стільки часу, скільки потрібно, але на повільному вогні, щоб вони добре зробили, але стали ніжними. Важливо забронювати бульйон на потім. Дайте грудям охолонути, як тільки їх добре зварить і подрібніть.
Крок 2
Якщо ви збираєтеся використовувати жовтий перець, оскільки у вас немає пасти з чилі, у контейнер, безпечний для мікрохвильовки, покладіть перець, накрийте поліетиленовою плівкою і варіть протягом 4 хвилин. Після закінчення цього часу видаліть насіння і плодоніжку і дуже добре змішайте з оливковою олією. Заповідник.
Крок 3
Подрібніть цибулю і часник і обсмажте їх у каструлі з оливковою олією на повільному вогні, щоб він залишався ніжним, з невеликою кількістю солі.
Крок 4
Потім додайте жовтий перець і гострий перець за смаком. З іншого боку, подрібніть хліб вершками та трохи курячого бульйону. Також додайте його в казан і дайте соусу загуснути.
Цей спосіб загущення страви подрібненим хлібом цілком підходить для багатьох інших приготувань. Це легка, недорога і дуже доступна ідея.
Крок 5
Додайте подрібнену грудку і сир і додайте сіль і чорний перець. Варіть ще дві-три хвилини, додаючи при необхідності ще бульйону або даючи йому зменшитися на повільному вогні до отримання кремоподібної маси.
Крок 6
Подавайте з вареним яйцем, вареною картоплею та рисом.