Кукурудзяні млинці з овочевим рагу
Інгредієнти для 6 млинців:
3 столові ложки кукурудзяної крупи
3 столові ложки борошна з спельти з непросіяного борошна
1 дл газованої мінеральної води
1/2 головки цибулі
1 зубчик часнику
1 гілочка моркви
5 дкг зеленого горошку
1 вітамін паприка
1 пасмо базиліка
2 пасма чебрецю
1 чайна ложка тростинного цукру
2 дл томатного пюре
Приготувати млинцеве тісто по-бісу просто, проте багато хто його боїться. Він стає вузлуватим, застряє, з цим виникають лише проблеми, і навіть у квартирі смердить. У хорошому тісті є лише один секрет: я приправляю яйця та молоко щіпкою солі, а потім перемішую ручним віночком до однорідності. Тоді можна заходити в борошно. Я продовжую працювати ручним віночком, змішую ложку борошна, а потім приходжу наступною ложкою, поки не отримаю інгредієнт, схожий на вареники. Звідси розбавте назад газованою водою. Поставив на півгодини в холодильник, щоб відпочив. Якщо воно стало дуже густим, у нього все ще може потрапити трохи води, і тоді я також вливаю в нього масло. Цей спосіб не виявить грудочок у тісті, а також його буде легко випікати.
Я залишаю млинці з кукурудзяного борошна товщі, ніж зазвичай, і готове тісто стане трохи густішим, щоб овочеве рагу не просочилося.
Цибулю нарізаю кубиками для рагу, подрібнюю часник і розморожую в невеликій кількості олії. Після цього в нього можуть піти всі овочі, я також змішую половину подрібнених зелених спецій, а решту в тісто. Тушкуйте на повільному вогні 10 хвилин. Я змішую томатне пюре з тростинним цукром і чайною ложкою спельти з борошна, а потім заливаю овочі. Я розігріваю його з соусом за хвилину-дві і вже наповнюю ним млинці.