Багато хто вважає кульбабу звичайним бур'яном, але йому потрібно відвести місце на весняному столі. Всі деталі на кухні можна використовувати дуже добре - корінь, листя і квіти.
Слід мати на увазі, що якщо ми хочемо використовувати листя кульбаби для негайного вживання, ми повинні збирати їх, поки вони все ще не містять гарячого молока - до червня.
Вітаміни
B11 (холін), B8 (інозитол), B2, C, A, D
Поживні речовини та мінерали
інулін, амінокислоти, дубильні речовини, ефірні олії; мідь, калій, марганець, фосфор, кремнієва кислота
Завдяки багатому комплексу діючих речовин кульбаба має широке застосування в домашній аптеці. Такий мед з кульбаб або квітковий сироп має давні традиції в нашій країні. Речовини, що містяться в кульбабі, діють, наприклад, при запаленні сечовивідних шляхів та каменях у нирках, вони позитивно впливають на печінку, нирки та травлення. Кульбаба сприяє секреції жовчі, шлункових соків, сприяє збільшенню селезінки, посилює функції підшлункової залози, сприяє кровотворенню, знижує рівень цукру в крові, посилює обмін речовин, очищає організм після зими, діє як сечогінний засіб, допомагає при хронічній втомі, запорах та жіночих проблемах . Це допомагає знизити високий рівень холестерину в крові, а також може бути використано при хронічній екземі.
Листя кульбаби можна використовувати в поєднанні з іншими листовими овочами для чудових салатів. Корінь можна смажити разом з морквою та іншими овочами, додавати в суп або тушкувати з цибулею та часником. Ми використовуємо листя не тільки для салату, але і для яєчного омлету, наприклад.
Ви знаєте, що…?
Чи можна після висихання коріння кульбаби смажити, подрібнювати і готувати з нього "гаряче борошно кульбаби" або замінник кави, а також, наприклад, корінь цикорію? Чудовий чай з кульбаби готують із сухих коренів або листя.
Медичний кульбаба, мабуть, походить з Греції та північних Гімалаїв, звідки він поширився на Середземне море, до помірного, степового, до арктичної зони Євразії та Північної Африки. Він був відомий і використовувався як лікарська трава в Стародавній Греції. Стародавні греки застосовували молоко кульбаби проти веснянок і жовтих плям на шкірі.