історія

Це сталося з усіма нами. Ми йдемо гуляючи вулицею і, без попередження непереборний запах доходить до наших ніздрів: аромат страви, приготованої на грилі, яка відразу розбуджує наш апетит. Як пояснює розповсюджувач Майкл Поллан У своїй книзі Кулінарія, природна історія трансформації (дебати) приготування висококалорійної їжі змушує їх виділяти низку речовин, які є непереборними для більшості тварин. Наш інстинкт підказує нам, що там, де виявляється цей запах, є їжа, і вона особливо апетитна, оскільки вона забезпечить нас великою кількістю калорій. Ось тоді, коли ми повертаємо шию, і бачимо, як слинять перед гамбургером, шашликом чи піцерією.

"Їжею маніпулювали дуже розумно, щоб викликати звикання і дуже важко перестати їсти". Промисловість використовує такі внутрішні терміни, як "звикання" (щось на зразок "вибуху смаку") ... Вони свідомо працюють над створенням їжі, яку ми не можемо перестати їсти. І вони знають, як це зробити, в основному змішуючи сіль, цукор і жир ”, - пояснив Поллан інтерв’ю El Confidencial.

  • Автор: Майкл Поллан
  • Кількість сторінок: 480 сторінок.
  • Палітурка: м'яка обкладинка
  • Редакція: ДЕБАТА
  • Мова: ІСПАНСЬКА
  • ISBN: 9788499923659