В 20-ті, в Іспанії, газети містили кілька посилань на вегетаріанство. Вам просто потрібно здійснити пошук у (захоплюючій) бібліотеці цифрових газет Національної бібліотеки Іспанії, щоб побачити її. Звичайно ті зміст і згадки про те, щоб бути вегетаріанцем та про вегетаріанську дієту, насправді були не дуже серйозними. Найбільш поширене - це стикатися з мультфільмами та жартами (чому в цьому ресторані на столах немає квітів? Ми вегетаріанський ресторан, і клієнти їх їлимуть так) із "кумедними" новинами (як-от бенкет) що приймав вегетаріанського аристократа, що всі гості виходили з голоду) або інформацію про дієту (ви хочете схуднути і мати такий вигляд, який є модним у ті мляві 20-ті? Їжте овочі).
Всі ці новини ми ексгумували, шукаючи історичний контекст, в якому Професор Капо, один із пропагандистів популяризації вегетаріанської дієти (і нагота) в Іспанії, і що вона почала "діяти" в ті роки. Фігура Ніколас Капо щойно було знайдено в цікавій книзі, яку опублікував Ларусс, і це половина кулінарної книги і половина книги про історію/біографію (що особисто мене найбільше захоплює), Кулінарна книга професора Капо (підписана його дочкою та онукою, Одіною та Сонею Капо, та Патрісією Серрано та Сергі Фрейшесом). І, хоча деякі речі, які включені в книгу і які обіцяв Капо (наприклад, використання певних дієт для лікування хвороб), - це те, що деякі читачі відразу відчувають, що ми маємо поставити під сумнів, кулінарна книга - це цікаве читання, скільки книга кухаря як репетиція для зрозуміти, як змінилися наші звичаї і як в 20-30-ті роки Іспанія входила в сучасність (сучасність, яка, на жаль, була паралізована).
Ніколас Капо прибув до Іспанії на початку 1920-х років, приїхавши з Уругваю, де він жив, та супроводжуючи Хосе Кастро, одного з його сподвижників, під час однієї з його перших натуристських пригод у Монтевідео. В Іспанії Капо в кінцевому підсумку оселився в Барселоні, де відкрив свою натуристську школу і звідки розпочав популяризацію тих, хто вважав великі переваги такого способу життя. Таким чином, він створив журнал "Пентальфа", випустив кілька книг на натуропатичні теми (чимало книг і на чимало тем), а в кінцевому підсумку створив вегетаріанську їдальню та кабінет, в яких давав натуропатичні ліки та дієти. ті, хто прийшов. На цій роботі йому допомогла б дружина Рамона, кого він познайомив у 20-х роках і з яким у нього буде троє дітей під час Другої республіки (діти, хрещені кавуновим соком або апельсиновим соком).
Правда полягає в тому, що це сталося не лише в Іспанії: у журналах вони зазвичай називають Німеччину на початку 30-х років (як і раніше Веймарську республіку) як місце, звідки імпортується мода. Капо та його сім'я були захисниками практики (хоча, як говориться в "Книзі рецептів" професора Капо Рамони, його дружина іноді просила модерувати цю тему, щоб уникнути критики та піти більш прогресивно), а Капо захищав її у своїх журналах та книгах.
Звичайно, все це перервала громадянська війна. Після того, як франкістські війська увійшли до Барселони, кабінет професора Капо було розграбовано, а книги, файли тощо подібні зникли (як його сини змогли виявити з часом, є дані в архівах Генерального архіву громадянської війни в Саламанці). обшуки та вилучення, хоча сім'я змогла відновити лише кілька листів). Сам професор Капо в підсумку зазнав помсти. Спочатку він був у вигнанні у Франції, потім потрапив до трудового батальйону як політичний в'язень, і нарешті його вислали з Іспанії в 1950-х роках (він повернеться до 67). Його дружині Рамоні довелося б зберегти свою натуропатичну клініку в живих умовах і зіткнутися зі складним контекстом (вони не дуже багато враховують у книзі того, що робила Рамона на той час, хоча й кажуть, що їй довелося хрестити своїх дітей і давати їм християнські імена, щось, що трапилось із багатьма сім'ями на той час).
Професор Капо помер у 70-х, хоча його сім'я пішла за ним (вони є засновниками відомого вегетаріанського ресторану в Барселоні).
Зображення: іконографічна колекція родини Капо/Цифрова віньєтка Hemeroteca
- Перехід до вегетаріанської дієти HuffPost
- Я вегетаріанець, якою повинна бути моя дієта, щоб уникнути дефіциту їжі Fundación Española
- Що таке холін і що ми знаємо про його присутність у вегетаріанській та веганській дієті
- Під час вагітності можна дотримуватися вегетаріанської дієти
- Тарінга! Вегетаріанська дієта, яка призвела Стіва Джобса до смерті