Кулінарний словник, англо-іспанська гастрономічна. Англійська глосарій виразів: кулінарні терміни
довгозерний рис = довгозерний рис
Руїна = зіпсувати
Горох = горох, солодкий горошок
Ручка = Ручка
Сковорода = Сковорода
Асадо (сковорода) = Тарілка
Вакуумне смаження (м'ясо) = Платфланк (м'ясо)
Смажена жарка = Короткі ребра
Асадо (барбекю) = Барбекю
Коса (інструмент) = Коса
Асар = смажити, смажити
Гриль = до Бріоля, Шарброа
Огидний = Юки, Огидний
Осколок = до Осколка
В’яжучий = В’яжучий
Зв'язаний = Пучок, Пучок
Привабливий = привабливість
Тунець (риба) = Тунець, Тунець (риба)
Фундук = Фундук
Овес = Овес
Овес, = пластівці каші
Овес, каша = каша
Домашня птиця = Птах, птиця
Птахи = Домашня птиця
Страус = Страус
Швидкий = Швидкий
Шафран (спеція) = Шафран (спеція), Крокус
Апельсиновий цвіт = Апельсиновий цвіт
Unleavend = Безпусний
Цукор = Цукор
Цукрова цукерка = Цукрова цукерка
Тростинний Цукор = Тростинний Цукор
Незмінний цукор = Кондитерський цукор
Коричневий цукор = Коричневий цукор
Палений цукор = Карамель
Цукор надзвичайно тонкий = Цукор-лиття
Азукарера = Цукрова чаша
харчовий критик = харчовий критик
Хрусткий = ламкий, хрусткий
Мигдальний чіпкий = Мигдальний ламкий
Крокета = котлета, крокет
Крудо = сирий, задній, рідкісний, сирий
Хрусткий = хрусткий, хрусткий, хрусткий
Ракоподібний = Ракоподібний
Квадрат (яловичина) = Плоский (м’ясо)
Суп (яловичина) = Суп (м’ясо)
Сирок = Сирок
Творог (з верблюжого молока) = кефір
Сир (з овечого молока) = Йогурт
Творог (з кобилячого молока) = Куміс
Curdle = згорнутися
Сичуж = Сичуж
Задня частина (м'ясо) = Коліна (м'ясо)
Cubed = куб
Покритий = Місце встановлення (для однієї людини)
Салат покритий = Salat Server
Столові прибори = Столові прибори
Обкладинка = задушити
Ложка = Ложка, Столова ложка
Ложка для подачі = Столова ложка
Ложка для супу = Ложка для супу
Совок = Dollop, Scoop, Spoonful
Десертна ложка = Десертна ложка
Чайна ложка = Чайна ложка, (чайна ложка)
Відро = Ведмедиця, Ковш
Лезо = Великий ніж, Лезо
Ніж = Ніж
Ніж м'ясника = Чоппер
Кухонний ніж (великий) = Ніж корпусу, кухонний ніж
Ніж для розчинення = Ніж для прибирання
Рибний ніж = Рибний ніж, Рибний скибочка
Різьбовий ніж = Carving Knife
Кукуручо = вафля, конус, хорунжий
Рядок = Рядок
Ріг = Ріг
Шкіра = Шкіра
Сорт = обробляти ферми, обробляти, вирощувати
Куркума (спеція) = Куркума (спеція)
Каррі (спеція) = Каррі (спеція)
Кус = Кус-кус
Кутикула = Кутикула
F
Фабрика = Фабрика
Консервний завод = Консервний завод
Казково = Чудово
Рахунки-фактури = Випічка
Фазан = Фазан
Спідниця (м’ясо) = Пупок (м’ясо), Бік яловичини
Крохмаль = Крохмаль
Стегнова кістка = Стегнова кістка
Ярмарок = Ярмарок
Ярмарок під відкритим небом = Open Market
Бродіння = Бродіння
Свято = Свято
Фета = Прекрасно
Холодне м'ясо = Холодне м'ясо, холодне вирізання
М'ясний рулет, пресований і консервований = Солонина з яловичини
Волокно = Волокно
Локшина = Локшина, паста
Філе (риба або м'ясо) = Філе, стейк
Прозора плівка = Clingfilm
Край (ножа) = Край
Filter = Фільтр
Штраф = Штраф
Фірма = Щільна
Фламбе = Фламбе
Флан = заварний крем, крем-карамель
Флан = Террін, яєчний заварний крем
Flanera = цвіль (США: литий)
Розсипчастий = дискета
Квітка = Квітка
Листя = Фронд
Фонда = пансіонат
Фонду = Фонду
Рядок = до Рядка
Ароматний = Ароматний
Тендітна = Тендітна
Фрагмент = Фрагмент
Малина = Малина
Фритюрниця = Фритюрниця
Смажити = смажити
Deep Fry = до глибокого смаження
Швидке смаження = до Sear
Полуниця = Полуниця
Фреска = свіжа, холодна, крута
Холодний = Холодний
Fritura = Смажена страва
Обсмажування одночасно = Обсмажування
Фрукти = Фрукти
Цитрус = Цитрус
Сухофрукти = Сухофрукти
М’ясисті фрукти = Fleshy Fruits
Полуниця = Полуниця
Джерело = каструля, блюдо, блюдо
Сковорода = Форма для випікання
Fumet = Густий бульйон
У ролях = Розплавлений
Melt = плавити
G
Сегмент = Сегмент
Каша = Каша
Печиво = Бісквіт
Пісочне печиво = Пісочне печиво
Зломщик = Зломщик
Бісквіт = Бісквіт, Печиво
Водне печиво = Зломщик
Крекер = Крекер, Крем-Крекер
Курочка = Курочка
Курник = Курінь, курячий будиночок
Півень = Півень, Півень
Гамбас = креветки, креветки (невеликий сис)
Креветки в клярі = Скампі
Лань = Бак
Худоба = Худоба, худоба
Гуска (самець) = Гусак (жінка), (чоловік: Гандер)
Нут = Нут
Гаррапіньяр = до Цукерки
Гаррон (м'ясо) = хвостовик (м'ясо)
Сода = Поп, Сода
Желатин = желе, желе, аспік, желатин
Пшеничні зародки = Пшеничні зародки
Джин = Джин
Голландський джин = шнапс
Соняшник = Соняшник
Обледеніння = Обмерзання
Льодовик = Глазурувати
Обжерливість = Жадібність
Глюкоза = Глюкоза
Глутамат = Глутамат
Клейковина = Клейковина
Цукерки = Цукерки, Гуді
Ласун = Зуб, Ласун
Клейкий = жувальний
Жир = Товстун
Жирність = Жирність
Гауда = сир голландський
Гурман = Гурман
Drop = Падіння
Droplet = Droplet
Ступінь = Ступінь
Гранада = Гранат, Граната
Сарай = Сарай, Зерносховище
Птахофабрика = Птахофабрика
Зерна = Зерна
Жир = Жир, Жирність
Свинячий жир = Сало
Гідрогенізований жир = Укорочення
Гратин = Au gratin
Гратінар = до Гратіна, до Кука о Гратіна
Грело = Лист ріпи
Вироби з каменю = Вироби з каменю
Гріффін = Фасет
Грізіни = Grisini
Смородина = смородина
Товстий = Грубий, Товстий
Грумо = Грудка, згусток
Групи = Кластери
Рукавичка духовки = Рукавичка духовки
Гарнір (їжа) = Супровід (їжа), Гарнір
Гуава = Гуава
Вишня = Морелло Черр
Горох = квасоля, горох
Тушонка = тушонка
Тушонка = Тушонка, запіканка
Обжерливість = Жадібність
Смак = Смак
Густосо = Смачно
гастрономічний критик = харчовий критик = ідеальне гастрономічне поєднання
гастрономічний світ, світ гастрономії = світ їжі
ідеальне гастрономічне поєднання = ідеальне гастрономічне поєднання
un pincho de tortilla = невелика порція омлету
pincho moruno = шашлик
французький омлет досвід. Французький омлет
французький омлет досвід. звичайний омлет
зробити щось коржиком досвіду. розбити що-небудь
він навіть не здатний посмажити яйце він навіть не може смажити яйце
Американський сервіс. Американський сервіс (спосіб подачі їжі та напоїв)
B
МОРЕПРОДУКТИ І РИБА (список). морепродукти та риба
молюск. молюски
краб. краб
омари. Саранча
мідій. мідій
креветки. креветки, креветки (королівські креветки)
креветки. креветки
гребінці. устриці
устриці. устриці
анчоуси. анчоуси
сардини. сардини
маринований розсіл. соління, розсіл
розсіл. маринад
бути басом. Горець
кальмари. кальмари
душа риба. підошва
шкварка. шкварка
Лосось. Лосось
бути лящем. морський лящ
тунця. тунця
форель. форель
біла риба. Біла риба
королівська риба (молюск).
акула. акула
Равлик. раковина
Конгер. конгре, конгре
Гренадер. гренадер
вугор. вугор
бачив
пилка. гірський хребет
риба-меч. імператор
тріска риба. Тріска
сом. сом
Кашало. кашалот
Корюшка. виплавлений
Оселедець. оселедець
Палтус. палтус
марлін. голка
морський окунь. черна, морський окунь
рибалка. американський чернець
хек. мерлуза
скумбрія. скумбрія
приємно. приємно
Червона кефаль. Червона кефаль
кефаль. гладкий
камбала. Мендо
жовтохвіст. dab (скандинавський)
Білий бас. морський окунь (білий), снук
Короп. намети
алевіфа. колоти
Весляр. шпатель
Окунь. окунь
Осетер. осетер
Бурштин, бурштин. лимонна риба, корончаста медеграль
Зелена минтай. дути
Альбакор. альбакор.
Смугаста риба. бішон, богон
Чорний чорт, чорт, трава.
ТРАВИ, ПОЗИЦІЯ ТА УМОВИ (перелік).
Ароматичні трави, заправки та приправи
Анісове насіння. анісу
Василь. базилік
Лавровий листок. лавровий
Капер. каперси
Кардамон. кардамон
Каджун. cajun sasón
Ромашка. ромашка
Селера. селера
Кінза. коріандр, коріандр
Кориця. кориця
Коріандр. кінза
Кмин. кмин
Каррі. каррі
Кульбаба. кульбаба
Кріп. кріп
Фенхель. кріп
Імбир. імбир
Зелена цибуля. зелена цибуля, цибуля-цибуля
Монетний двір. хороша трава (м'ята)
Горіховий мег. мускатний горіх
Паприка. солодка паприка
Петрушка. петрушка
Цибуля-порей. цибуля-порей
Материнка. материнка
Розмарин. ромерільо, розмарин
Шафран. шафран
Шавлія. мудрець
Цибуля-шалот (зелена цибуля, зелена цибуля). зелена цибуля, цибуля-цибуля.
Естрагон. естрагон
Чебрець. чебрець
Куркума. куркума