Головний шеф-кухар Валенсійської школи Монтессорі, один з найважливіших авторів у питанні немовлят, запевняє, що «батьки - це відображення того, що робитимуть їхні діти. Якщо вони не бачать, що ти щось намагаєшся, не сподівайся, що вони це зроблять »

Одного разу він вирішив обмотати ковдру головою, залишити ресторан, де залишив шкіру, душу та заощадження, і прийняти позицію шеф-кухар Валенсійської школи Монтессорі, він вірив, що може «зробити щось інше», і йому це вдалося. Кілька років потому він не тільки став так званим "дитячим кухарем", але його книга "Без зубів і укусів" є бестселером Дитина під керівництвом відлучення (BLW) і це стало еталоном завдяки його активності у соціальних мережах. Хуан Ллорка (41) Він запевняє, що ще не здійснив свою мрію, і продовжує працювати "з понеділка по неділю, 24 дні на тиждень", бо марш йде, навіть якщо він цього не говорить, і він захоплений тим, що робить, як показує його порада зірка: "Будь щасливим".

дієтолог

- Загалом, чи вважаєте ви, що існує проблема харчування, харчування, знань та совісті?

- Існує проблема харчування в цілому та надмірної ваги дитини.

- Що стосується харчування немовлят, то, схоже, існує проблема позначення "все життя": "ці файли cookie - це файли cookie" протягом усього життя "," "протягом життя" було соком ". Як ти міг з цим боротися?

- Дуже важко змінити щось настільки вкорінене, але нам довелося б взяти до уваги три фактори. По-перше, це, щоб надати значення харчуванню чи їжі, є чимось сучасним, доки п’ять, шість чи десять років не мали такої ваги. Зараз спостерігається "бум" на їжу, як у той час, коли це було на "біг", і правда, що про це є багато інформації, але вона все ще охоплює дуже малу аудиторію, оскільки громадськість, зацікавлена ​​в цій темі не є самим. Ми країна з глибоко вкоріненими звичаями, і в деяких речах нам важко еволюціонувати. Як нам прищепити людям, сім'ям ідею про те, що щось, що робилося "завжди", слід змінювати? Це дуже важко, тому що ти йдеш проти освіти, того, що утвердилось у суспільстві, реклами.

- Отже, які аргументи ми можемо навести в цьому сенсі для демістифікації таких типів вимог?

- Важко, особливо коли йдеться про людей похилого віку, змусити їх передумати. Самому моєму батькові дуже важко змусити його побачити, що щось можна зробити інакше, тому що він прожив це так, він так виріс. Як ти це робиш? По-перше, з поваги, оскільки вони роблять це, щоб допомогти, ви повинні розуміти, що вони діють на основі своїх знань (так само, як і ви своїх). Ви повинні поговорити, змусити їх зрозуміти, що ви повинні поважати рішення батьків, чи то в добро, чи в гірше. Що потрібно зробити, це надати бабусям і дідусям необхідну інформацію, щоб вони могли внести свої знання в освіту своїх онуків, але виходячи з того, як батьки це розуміють. Я не можу дати точної відповіді з цього приводу, оскільки цього немає, але я можу сказати вам, що у 2021 році ми випустимо третю книгу, ми з моєю партнеркою Мелісою Гомес, яка зосереджена виключно на цій темі.

- Тож незабаром з’явиться третя книга?

- Так, передбачувано в березні 2021 року. Це книга, орієнтована виключно на те, що батьки дарують її бабусям і дідусям, щоб вони зрозуміли, яке значення вони мають у догляді за своїми онуками, і як змусити їх бачити тих бабусь і дідусів, яких зараз мають покращити і як допомогти їм змінити спосіб сприйняття їжі.

- Чи дієта батьків та матерів впливає на дієту їх дітей? Чи можемо ми встановити взаємозв'язок між тим, що їдять батьки та матері та що діти хочуть їсти?

- Звичайно. Я вважаю, що галузь та реклама мають дуже велику вагу у годуванні дітей, як і шкільні їдальні дуже важливі, але врешті-решт батьки - це відображення того, що робитимуть діти. Як і на освітньому рівні, ви намагаєтесь не говорити тако за столом, щоб бути якомога сердечнішим, шанобливим та люблячим, коли мова заходить про їжу, батьки є прикладом для наслідування. Якщо хлопчик чи дівчина не бачать, що його батько чи мати щось доводять, не сподівайтесь, що він це зробить. Ось чому так важливо харчуватися всією сім’єю, адже якщо ми хочемо, щоб ці діти мали адекватну харчову освіту, перше, що їм потрібно зробити, це побачити, як батьки, які є їхніми рекомендаціями в житті, харчуються правильно.

- Чи існує зв’язок, як стверджують багато сімей, між нестачею часу та поганим харчуванням?

- Не забуваючи нічого, що сталося, ми виходимо із ситуації, яка в цьому сенсі мала можливість змінити звички, спосіб харчування вдома, їсти сім’єю. Брак часу вже не міг бути виправданням. Але це правда, що ми живемо в країні, де баланс між роботою та особистим життям досі складний, тому цілком зрозуміло, що говорять про брак часу. Після цілого робочого дня ви забираєте своїх дітей, ви йдете в парк, купаєте їх і останнє, що ви хочете - це почати готувати, ви хочете щось зробити швидко, крапка. Ми живемо не в країні, де вони нам це забезпечують, але організація купівлі та приготування їжі - це те, що може полегшити цю нестачу часу. Щоб приготувати гамбургер із картоплею фрейму, потрібно такий самий час, як кабачки, соте з яйцем.

- Чи дорожче, як думають багато, харчуватися здорово?

- Ні, я з цим не згоден. Очевидно, якщо ви порівняєте мішок картоплі з деякими фісташками, я скажу вам так, це набагато дорожче. Я сам, божевільний від фісташок, не є великим споживачем фісташок, тому що вважаю їх дорогим продуктом. Треба усвідомлювати, що наш раціон не може ґрунтуватися на тих продуктах, які доступні не кожному. Але якщо основою нашого раціону є бобові, злакові та сезонні фрукти та овочі, їсти здорову їжу буде не дорого. Ніхто не може сказати, що кілограм сочевиці, нут, кабачки в сезон або апельсини взимку дорого коштують. Ціна не повинна бути приводом для того, щоб добре поїсти.

Годування у немовлят

перша книга Хуана Ллорки та Меліси Гомес "Без зубів і прикусів", це вже вважає його видання десяте, став довідковим посібником для всі ті, хто хоче розпочати своїх дітей на додатковому вигодовуванні (AC) методом Baby Led Weaning (BLW). У цьому сенсі він став посиланням як на нього, так і на його публікації, які намагаються демістифікувати багато помилкових переконань щодо годування немовлят, тим самим пропагуючи здорове харчування у дітей, а також їх оптимальні взаємозв'язки з їжею з самого початку.

Щодо Метод BLW, Хуан Ллорка та дієтолог Меліса Гомес, поділитися великою інформацією про веб-сайт шеф-кухаря, де такі основні аспекти, як «Що таке BLW?"Y. вони вирішують усі сумніви щодо цього. Сам кухар відкрив нам, що вони також допрацьовують деталі власний курс BLW, яка буде "дуже повною та інноваційною".

- Батьки можуть чітко усвідомлювати тип дієти, яку вони бажають для своєї дитини, коли настає час розпочати БА. Але багато з них стикаються з проблемою педіатра, який встановлює для них інші настанови, рішення, які у багатьох випадках підтримуються найближчим оточенням. Як ви можете захищати позицію, відмінну від позиції медичного персоналу?

- Очевидно, що поки дієтолог/дієтолог не увійде до системи охорони здоров'я в нашій країні, харчуванню не буде надано значення, яке воно заслуговує. Якщо сьогодні ми робимо вигляд, що фігура дієтолога або через соціальні мережі, або на приватній практиці має більшу вагу, ніж педіатр, ми боремося за неможливе, це Давид проти Голіафа. Педіатр може діагностувати патологію у дитини, але він не фахівець з питань харчування, і він не повинен бути, оскільки в медицині є лише один предмет у харчуванні. Лікарів не вчать харчуванню, і їх не потрібно вимагати. Є педіатри, які отримують оновлення, які шукають інформацію (ми отримуємо багато консультацій), але вони не є більшістю.

- Як ти з цим борешся?

- Фігурі, за якою ви стежите в соціальних мережах, важче мати більшу вагу, ніж педіатру, тож вам потрібно шукати інформацію, багато читати на ці теми. Це те, що ми намагаємось зробити зараз, показати, що існує інший спосіб робити щось і припинити набирати тип фігури педіатра, ендокринолога, органу травлення, адже так, вони є спеціалістами у своїй області, але не в галузі харчування. У цій галузі фахівець є дієтологом.

Який взаємозв'язок введення прикорму певним чином пов'язаний, наприклад, із здоровим харчуванням?

- Для мене BLW - це не примха, 70 років тому вони не готували каші, а трапляється так, що сьогодні це вважається чимось сучасним (на основі моделі харчування, яка застосовувалася в останні роки). Ми повинні розуміти, що, дотримуючись методу BLW, ви не будете мати типових рекомендацій, які педіатр може дати вам на аркуші. Сьогодні відомо, що немає відмінностей між введенням потенційно алергенних продуктів, таких як яйця та клейковина, через шість місяців або рік, оскільки з цієї причини більше не існує ризику алергії. Для мене BLW має перевагу над кашею, це те, що здорова їжа переважає, тому що ми можемо робити кашу зі здорової їжі, це вся автономія та освіта, яку ви надаєте своїй дитині, а ви не даєте їй. інший шлях. Дитина регулює себе, їсть те, що йому потрібно, але з кашею можна перегодовувати його. Звідки ти знаєш, хто хоче більше чи ні? Ось чому груди на вимогу, адже дитина сама регулює себе. За допомогою BLW діти не їдять мало, вони їдять те, що їм потрібно, і перш за все ви надаєте їм автономію, щоб вони могли регулювати себе. також кінець усіх батьків полягає в тому, що діти в кінцевому підсумку їдять їжу в природному стані, а не кашу, так навіщо звикати до каші?

- У цьому сенсі виникнуть сумніви щодо немовлят з проблемами розвитку. Чи можете ви також вибрати такий тип введення в прикорм?

- По-перше, слід чітко пояснити, що годування до першого року життя регулюється не прикормом, а молоком, грудним або сумішшю, тому так важливо продовжувати грудне вигодовування до тих пір, поки ми зможемо. Тепер те, що є маленькі, які в певний момент не досягають ідеальної ваги або які раптово трохи втрачають, - це щось нормальне. Що трапляється, якщо педіатр вас насторожує, у цьому випадку це створює страх, навіть якщо це те, що він не прийняв сто грамів вчасно. Інша справа, що ця ситуація затягується, і патологію потрібно виявляти, тобто інакше, але те, що один тиждень вона застоюється, не є причиною перегодовування. Саморегуляція виглядає так: раптом ви не їсте те, що любили, раптом втрачаєте вагу, раптом ви їсте менше, тому що ваші добові потреби в калоріях енергії впали (у тому ж віковому діапазоні потреби дитини можуть коливатися від 300 до 500 калорій).

- Які проблеми може спричинити раннє введення прикорму?

- До півроку я б нічого не давав. Крім того, офіційного органу не існує, а також ВООЗ не рекомендує вдосконалювати запровадження СА. Травна система не підготовлена, є продукти, які вона б погано метаболізувала, але головне, що до півроку грудне вигодовування або суміші є її основною і єдиною їжею. Якщо змінити споживання молока на пюре з картоплі та моркви до шестимісячного віку, з таким маленьким шлунком, харчовий внесок, який вони отримують, набагато нижчий. Ми ніколи не повинні міняти постріл на кашу.

- Чи існує взаємозв'язок між раннім введенням їжі та порушенням сну?

- Не від раннього введення, а від дуже великого споживання їжі на ніч. "Я даю йому пляшку крупи на ніч, бо так він краще спить". Не помиліться, трапляється так, що, як якщо я з’їдаю вночі велику тарілку паельї, тіло має стільки проблем з перетравленням їжі і настільки втомлюється, що я засинаю, але це не означає, що моя мрія може бути відновною, Я витрачу багато часу на травлення. Тому не бажано давати дітям пляшку крупи на ніч, з двох причин: тому що ви перегодовуєте його, і тому, що навіть якщо він спить більше, тому що він ситий, сон не є хорошим, він не відпочиває.

- Кілька днів тому я поділився відео, на якому він засудив використання немовлят та їх реакцію на певні ситуації, щоб розсмішити людей у ​​відео через соціальні мережі, і ви назвали це зловживанням. Ви також вважаєте, що бажання розсмішити людей, даючи, наприклад, лимон, можна включити в цей сенс?

- Все, що є викриттям дітей, через пошук сміху, знаючи, що це щось незручне чи неприємне для них, якщо не жорстоке поводження, що слово трохи сильне, якщо я вважаю це відсутністю поваги. Чи хотіли б ви, як дорослий, пережити подібну ситуацію? Ну, думаю, діти заслуговують на таку ж повагу.

- Які запити чи сумніви ви отримуєте найбільше?

- Запити, які ми отримуємо найбільше, пов’язані з кількістю, скільки дитина повинна з’їсти або запитанням, яке суміш молока є найбільш підходящою, якщо грудне вигодовування не вибрано, як вводити крупи, але перш за все, крім рецептів, як зробити так, щоб моєму дворічному або трирічному сину подобалися фрукти та овочі. Але підступу немає, відповідь полягає в тому, що ви зробили за півроку. Саме там ми намагаємось консультувати та направляти сім’ї. Якщо ви даєте дитині кашу в шість місяців, ви не вчите її їсти кабачки, а даєте йому щось таке, що він не знає, що це таке.

- Чи вважаєте ви, що одним із секретів вашого успіху є те, що багатьма людьми цікавились ці теми, але що інформації було недостатньо, і що ви подолали цю прогалину?

- Може бути, я не знаю. Я намагаюся робити свою роботу якнайкраще, як знаю, і якщо допомагаю, чудово.

- Гаразд, "Без зубів і укусів" виходить у своєму десятому виданні і є найбільш продаваною книгою BLW.

- Так, ну, я думаю, ми зробили дві речі, оскільки була інформація, яка була недоступна, і люди шукали, і, можливо, моя фігура, мій образ є більш сучасним, ніж у інших експертів, які говорили про годування немовлят багато років, і це спрацювало.

- Чи вважаєте ви, що ваша мрія змінити годування немовлят здійснилася?

- Не повністю, частково так. Сьогодні на приватному рівні нам вдалося змінити багато речей у багатьох шкільних їдальнях, але громадськість дуже складна. Я хотів би вийти на публіку, і я веду розмову з різними організаціями, які зв’язувались зі мною, щоб побачити, що ми можемо робити та працювати разом, але на сьогоднішній день це нам не вдалося. Також я не можу сказати вам, як далеко я збираюся зайти, бо я багато працюю, з понеділка по неділю, цілодобово. Може бути, настане час, коли всі мої зусилля, які є альтруїстичними, не перестають стикатися з перешкодами і врізатися в стіни, можливо, я зупиняюся і кажу: "Ось куди ми прийшли".

- Який ваш зоряний рецепт?

- У мене немає зоряного рецепту, але в школі, наприклад, найкраще їдять бобові. Скажімо, в мережах печиво з нуту та рагу з цвітної капусти були найбільш аплодуваними стравами. А потім "моє перше печивоa ', що є рецептом, який я свідомо створив.

- Якою буде „п’ятірка” правил, яких слід дотримуватися, щоб поліпшити або розпочати годування немовлят.

1. Їжте сім’єю.

2. Поважайте автономію дитини.

3. Споживайте та розставляйте пріоритети у споживанні фруктів та овочів, особливо сезонних, близьких та місцевих.

4. Що ми споживаємо набагато більше рослинного білка, ніж тваринного, і що ми також збільшуємо споживання бобових.

5. Як можна менше зменшуйте солодку та оброблену їжу.