Назва східного звучання магічного насіння Аладдіна відома після одного з магічних заклинань у Повістях про тисячу і одну ніч, «Розкриття Сезаму», оскільки це дієслово відкривало вхід у печеру скарбів. Чому ви обрали саме це? Цілком імовірно, що, оскільки плід кунжуту, якщо він того вартий, сам розколиться, щоб розсіяти безліч дрібних насінин.
Найдавніші сліди виробництва кунжуту виявлені в Індії. Його споживання налічує понад 5000 років. Згідно з ассирійською легендою, боги споживали вино, виготовлене з насіння кунжуту, коли створювали світ. Символ нечутності в Індії та найчастіше використовувана жертовна олія після рафінованого вершкового масла.
Тамільські цілителі призначають вживання насіння кунжуту як для недоїдання, так і для ожиріння. За їх словами, ополіскувач для рота з кунжутною олією запобігає захворюванням ясен, лікує виразки в роті, а також видаляє наліт із зубів. Для догляду за шкірою щотижня втирання кунжутного масла призначають як чоловікам, так і жінкам.
У Китаї під час Великого голодомору кунжутне насіння отримували лише вагітні матері. З Далекого Сходу незабаром він дістався до середземноморської глибинки і особливо шанувався в Єгипті. II. Кунжут був вже перевіреною рослиною за часів Рамзеса.
Гіппократ також згадує про це через цілющі властивості. Він застосовувався проти хронічної втоми, серцевої недостатності печінки та жовчного міхура та безсоння. Олія насіння кунжуту також застосовується як косметичний засіб для лікування травм, загоєння опіків та омолодження шкіри.
Кунжутна олія багата кальцієм, а також відповідає мінеральному вмісту всіх інших олійних культур. Особливо багатий залізом, магнієм та міддю. Він також містить лецитин, тіамін (вітамін В1) та вітаміни D, E, але також не має необхідних амінокислот.
Насіння кунжуту містять спеціальні фітоестрогени, такі як лігнани та кунжут, які мають сильну антиоксидантну та протиракову дію. Він також містить фітостерини, які значно знижують рівень холестерину в крові.
У відсотках насіння кунжуту містить 20% білка, 50% жиру, 21% вуглеводів, 4,5% натрію, 0,458% калію, 0,738% кальцію та 0,607% фосфору. Вміст енергії 570 Ккал .
Насіння кунжуту та продукти, виготовлені з нього, рекомендуються для лікування хворих на атеросклероз і, загалом, пацієнтів з високим рівнем холестерину.
Вміст кальцію допомагає запобігти остеопорозу, а вміст вітамінів регулює обмінні процеси.
Споживач найчастіше стикається з кунжутом, коли їсть випічку, прикрашену кунжутом, однак поживні речовини в кунжуті набагато легше засвоюються, якщо насіння їсти меленими та склеєними.
Пасту Техіна, виготовлену з насіння кунжуту, також можна придбати в Угорщині. Також доступні кондитерські вироби Helwa, виготовлені з кунжутної пасти, змішаної з медом та мигдалем або іншими олійними культурами, та шматочки насіння карамельного кунжуту.
Ми також можемо зробити смажене м’ясо та овочі більш тонкими, змішавши насіння кунжуту в сухарях. Також його можна посипати салатами або змішати з мюслі.